長(zhǎng)假過(guò)了一多半，不知道大家這些天都忙了什么？我的最大感受就是：冷，冷！降溫是真快啊。北京是個(gè)沒(méi)有秋天的城市，尤其早晚時(shí)分，冷風(fēng)真的是一陣一陣兒的。用烤箱烤點(diǎn)兒東西，會(huì)讓人感覺(jué)溫暖不少?？鞠渥鰺荆且患苁⌒牡氖虑?。將食材處理好腌好，用烤箱烤熟就OK了。這款簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的孜然烤雞心，你可以用同樣的腌料烤雞翅、雞胸肉、魷魚或者其他食材，伴著撒上的孜然粒，比外面燒烤攤上的更好吃。來(lái)試一試吧，一定停不了口！【孜然烤雞心】配料：鮮雞心200克，料酒5克，生抽5克，鹽1.5克，辣椒粉1/4小勺（1.25ml），白胡椒粉1/8小勺(0.625ml，或取1小撮，不用太多)，孜然粒1小勺 (5ml)烘焙：烤箱中層，上下火210℃，12分鐘制作過(guò)程
鮮雞心洗凈，用剪刀剪去頂部的脂肪，再用剪刀插入雞心中心剪開(kāi)。
處理好的雞心，用清水浸泡40分鐘－1個(gè)小時(shí)（去除血水和減少腥味）。
浸泡好以后，瀝干水，在雞心里加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、辣椒粉，拌勻，腌一個(gè)小時(shí)。辣椒粉和白胡椒粉的用量可以根據(jù)口味調(diào)整。
腌好的雞心，瀝干腌出的汁水，擺在鋪了油紙或錫紙的烤盤上。放入預(yù)熱好上下火210℃的烤箱里，先烤10分鐘左右，烤到雞心滲出的水分基本烤干的時(shí)候，取出來(lái)在雞心上撒孜然粒，重新放入烤箱烤2分鐘左右即可出爐，不同烤箱溫度情況不一致，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況酌情調(diào)整（如果是烤雞胸肉、魷魚等脂肪含量很低的食材，烤之前刷一層植物油，避免口感太干）。
Tips:1、雞心頂部通常會(huì)帶有較多脂肪，我習(xí)慣將脂肪剪掉，可以減少油脂的攝入，口感也不那么膩。2、處理好的雞心用清水浸泡，可以減輕雞心的腥味。浸泡后的雞心徹底瀝干水再腌制。3、用高溫快速烤熟，能得到外焦里嫩的口感。如果烤的時(shí)間太長(zhǎng)，雞心水分流失過(guò)多，口感會(huì)偏干硬，把握一下烘烤的火候哈。4、這道食譜也可以用來(lái)烤雞腿、雞胗等，將它們切成小塊烤制（如果大塊要適當(dāng)降低烘烤溫度并延長(zhǎng)烘烤時(shí)間）。
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