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用非常樸實無華的食材，做出口感高級的，融合日式風味的意大利面。彈牙的意面包裹在濃郁、柔滑的南瓜醬汁里，完全不用到淡奶油還是能夠達到非常綿密的口感，帕馬森干酪恰到好處地增加奶香味。南瓜的清甜之中揉合了若隱若現(xiàn)的味噌香味，這種有些“曖昧”的口感讓這道用料簡單的意面也變得很性感！
味噌南瓜醬意面
參考量：1人份南瓜100-120克洋蔥50克大蒜1-2瓣意式腌肉20-25克白味噌1茶匙（6-8g）無鹽高湯100ml帕馬森干酪、鹽、胡椒粉適量
①不粘鍋燒熱少許油，加入切成細條的意式腌肉，中火炒到油脂溢出、表面變脆變焦黃。取出備用。
②加入切丁洋蔥、南瓜、蒜末，翻炒三到五分鐘。
③倒入大約80毫升水，將南瓜煮到可以輕易用叉子戳穿（南瓜切1厘米左右方丁大約煮5分鐘就夠）
④鍋內(nèi)所有材料（南瓜、洋蔥、蒜末）倒入料理機，加入白味噌和100毫升高湯，打成細膩糊狀后倒回鍋中，中高火煮到濃稠⑤轉(zhuǎn)小火，加入煮好的一人份意面、意式腌肉，撒一把現(xiàn)磨帕馬森干酪，嘗嘗味道，加適量鹽、胡椒粉做最后調(diào)味，拌勻關(guān)火出鍋。
Tips：- 意式腌肉的替換：美式培根bacon、意大利風干豬臉肉guanciale
- 高湯的選擇：推薦昆布高湯，和味噌、南瓜非常配。清雞湯也可以。
- 南瓜醬的濃稠度可以自己調(diào)整，在出鍋前加鹽比較容易確?？谖逗线m
- 意大利人煮意面一般都會煮到咬起來略硬的al dente口感，不必刻意追求所謂正宗，煮到你喜歡的程度就好
裝盤之后一定要再多磨一些新鮮帕馬森干酪，感覺帕馬森干酪能讓所有意面得到靈魂的升華。醇厚的南瓜醬汁綿密、鮮甜，少許的意式腌肉增加一些油脂香氣，但整體仍舊清新不膩。接地氣的食材，也能達到一種高級口感。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)
奶香十足，香甜入心
一做一鍋，好吃不膩
三種材料，無油無糖無負擔
熱乎乎，小糖餅
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