溫故知新丨一種蛋糕居然有兩種吃法——網(wǎng)紅冰山熔巖蛋糕，在家分分鐘做出來！

最近網(wǎng)紅甜品一波接一波這款冰山熔巖冰火二重天的雙重吃法又帶了一波節(jié)奏可可味米蛋糕底搭配生巧質(zhì)感的濃厚巧克力本體可以冷著吃也可以微波了吃光看圖就吞了八百次口水冰山熔巖巧克力蛋糕模具：8寸慕斯圈巧克力大米蛋糕底：雞蛋 2個粘米粉（大米粉） 40g可可粉 10g食用油（玉米油、色拉油等）15g水 25g細砂糖 15g蜂蜜 10g巧克力層：黑巧克力 200g淡奶油 150g水飴 40g 無鹽黃油15g 準(zhǔn)備工作：無鹽黃油提前室溫軟化至手指可輕易按出痕跡；以上下管180℃預(yù)熱烤箱。制作巧克力大米蛋糕底：①將蛋黃和蛋白分開，蛋白放入冰箱備用。在蛋黃中加入蜂蜜，用手動打蛋器攪拌均勻。②接連加入水、食用油，每項都需充分攪拌后再加入另一項。③過篩加入粘米粉和可可粉，用手動打蛋器攪拌均勻。④將蛋白從冰箱取出，分三步加入細砂糖，用電動打蛋器打發(fā)至濕性發(fā)泡，蛋白霜有光澤并呈現(xiàn)大彎勾的狀態(tài)。⑤取1/3打發(fā)完成的蛋白霜，加入蛋黃糊中迅速攪勻。⑥再將預(yù)攪拌的面糊倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀輕輕將兩者翻拌均勻。⑦將慕斯圈外層用二層錫箔紙緊緊包起，放在烤盤上。TIP：模具底部可以加墊一張油紙，脫模的時候底部會更平整。⑧倒入蛋糕糊至模具底部大約0.5~0.8厘米，連烤盤一起震一次模具，將大氣泡震出，放進烤箱中下層，以180℃烘烤15分鐘。TIP：此蛋糕糊分量可制作2個8寸方形慕斯圈的蛋糕片，如果只想做一個，可把多余蛋糕糊倒進杯子蛋糕模具中烘烤，或減半操作。⑨取出烘烤完成的模具，用刀在模具周圍劃一圈，將蛋糕邊緣與模具分離，但小心不要劃破錫箔紙，劃好之后放置一旁備用。制作巧克力層：①將淡奶油與水飴放入鍋中煮至微沸，放置一旁備用。②將黑巧克力隔水加熱融化（或以中低火微波融化）。③將淡奶油液分數(shù)次倒入巧克力中，用刮刀緩慢攪拌均勻，盡量不要讓液體產(chǎn)生氣泡。④將軟化后的黃油放入巧克力液中，用刮刀攪拌至黃油與巧克力完全融合，這時候巧克力液應(yīng)該是光亮順滑的狀態(tài)。TIP：如果有未融化的黃油，可用吹風(fēng)機吹一下帶黃油的部分，讓黃油較容易與巧克力融合。⑤將模具放在烤盤上，倒入巧克力液，左右搖晃讓巧克力液表面平整，并震幾次烤盤將氣泡震出，再放入冰箱冷藏約1小時，至巧克力完全凝固即可。⑥將模具取出，去除錫箔紙放在盤中，用吹風(fēng)機吹幾圈模具周圍，將慕斯圈取下，即可切塊食用。TIP：如果蛋糕周圍因為吹風(fēng)機的熱度有輕微融化的跡象，可放回冰箱中冷藏一下。想切出邊緣平整的蛋糕，切塊時可用熱水或吹風(fēng)機加熱下刀刃，每一刀切完都擦凈、加熱再切，就能切出漂亮的塊狀啦！保存&食用方法看這里密封冷藏可存放4-5天?？梢岳洳睾笾苯忧袎K食用；也可用微波中低火，微波10秒再食用，一塊蛋糕就可以嘗到兩種不同口感。剛從冷藏室拿出來的時候還有點冰山美人的趕腳放個5-10分鐘讓她稍微回溫緩緩隨便舀一口就是比慕斯更細致濃郁的致命巧克力暴擊稍稍加熱一下...哎呀媽這滑順得像要流流流流出來的熔漿質(zhì)感就是個介于飲品熱巧和甜品生巧之間的感受是不是想逼死人?。。∈遣皇?！你就說是不是?。。?img data-copyright="0" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202212/14/195459971.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" /> 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點