溫故知新 | 本年度最最少女心的驚艷甜品——五星酒店的主廚姐姐手把手教你做~

今天要送給你們一款超驚艷的少女心磅蛋糕~單從外表上看，它就是一款普通的磅蛋糕，但切開有大驚喜哦！要是新年聚會上端出它，一下子震懾全場那是必須的！到底有多好看、多好吃？今天i烘焙請來的大廚甜姐手把手教你做~少女心磅蛋糕紅絲絨部分黃油200克糖粉150克雞蛋3個香草夾或香草精一根或7ml鹽5克牛奶250ml低粉混高粉360克可可粉60%紅曲粉30%白醋15ml小蘇打7克如果想要紅絲絨顏色接近暗紅，可以把紅曲粉10g改成5g紅曲粉+5g巧克力色粉。磅蛋糕部分黃油250克糖粉200-250g（根據(jù)個人口味增減）鹽1克香草夾或香草精一根或5ml雞蛋5個低粉220克泡打粉4克奶油霜部分牛奶250克低粉45克糖150-200g（根據(jù)個人口味增減）鹽適量黃油250克香草夾或香草精一根或5ml紅絲絨做法①軟化好的黃油放入廚師機(jī)打發(fā)，然后分次加入糖粉打發(fā)至細(xì)膩發(fā)白。②香草精籽加入雞蛋，三個雞蛋逐個加入廚師機(jī)中。③可可粉，紅曲粉，鹽，篩入面粉中拌勻。（如果想要顏色更鮮艷，可以加入5g脂溶性色粉）④為了防止面糊太干或者太濕，面粉混合物與牛奶交替分多次放入廚師機(jī)攪拌均勻。⑤白醋混合泡打粉時注意會產(chǎn)生氣泡（不要慌張喲），將混合物放入廚師機(jī)中均勻混合。⑥將烤盤抹油，面糊用刮刀再次攪拌，倒入烤盤，高度約2cm厚，表面刮平整。預(yù)熱烤箱175度，烤盤放入烤箱中層，烤25分鐘。⑦脫模，冷卻后冷藏20分鐘最佳，用心型模具按壓出心型造型，切去表面薄層，待用。磅蛋糕做法①軟化后的黃油放入廚師機(jī)中打發(fā)，分次加入糖粉與香草夾籽或者香草精。②把5個雞蛋分個加入廚師機(jī)中。③面粉泡打粉過篩混合后，倒進(jìn)廚師機(jī)中攪拌均勻。④在磅蛋糕模具中抹薄薄一層蛋糕糊，將心型紅絲絨碼齊垂直與蛋糕糊上，然后將面糊放進(jìn)裱花袋，均勻擠在模具里，封住心型紅絲絨。（在心型的周邊擠面糊時，要留一定的縫隙，這樣蛋糕發(fā)起時會更好看。最底下一層的面糊要薄，蛋糕發(fā)起時心型會處于中間位置，位置不會太上或者頂出。）⑤輕震模具，預(yù)熱180度，放入烤箱，烤35分鐘。奶油霜做法把糖、牛奶、面粉、鹽倒入煮鍋里，攪打混合。用中火加熱，邊加熱邊攪拌，直到液體變稠、起泡。調(diào)小火，繼續(xù)攪拌加熱1分鐘左右。關(guān)火。加入香草，攪拌。蓋上蓋子，室溫冷卻。倒入大打蛋盆里，和軟化的黃油一起攪打，直到變得平滑。組合：把奶油霜擠在磅蛋糕上，擅長哪種擠哪種造型。擺上草莓，撒上糖粉，是不是萌萌噠？這時候你一定會問，剩下的紅絲絨怎么辦？！剩下的奶油霜怎么辦？！Get到了嗎？邊角料又做了一個造型滿滿的甜品耶！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)