小的時候，外婆就是家里的大廚。再樸實的食材到她手里也能變成一盤全家都愛吃，鮮美下飯的家常菜。記憶通常會加上美化的濾鏡，因此在我心里，好多所謂高級料理也不如外婆菜那般“落胃”。外婆過去經常做的雪菜燒素雞，煎到外表微微金黃色的素雞吸飽充滿腌菜咸香的湯汁，咬開爆汁又彈牙，下飯一絕，光口也能吃好多。最重要的，是材料和做法都特別簡單??！雪菜燒素雞參考量：三人份素雞一包（我買的是330克）雪菜80克鹽適量醬油半茶匙注：

1. 喜歡吃辣的話可以在炒雪菜的時候加適量切碎小米椒。
2. 雪菜本身有足夠咸鮮味道，基本不需要太多其他的調味料。
3. 素雞不要煎到表皮過硬，那樣很難入味

①不沾平底鍋內倒入淺淺一層油，燒到微熱后碼入切片的素雞（約一厘米），中火煎至兩面呈淡金黃色，撈出備用。用叉子在素雞上戳一些小孔，方便入味。②鍋內油不用倒掉，直接加入雪菜快速翻炒一分鐘③素雞倒回鍋內和雪菜拌勻。倒入漫過素雞的開水，以及醬油，翻拌均勻，蓋蓋中小火燉十到十五分鐘。最后開蓋轉大火收收汁到自己喜歡的程度，嘗嘗味道，必要的話再加少許鹽。雖然這道素菜和健康毫無關系，但我偶爾就是會很饞這道雪菜素雞！素雞因為煎過外表帶有一些韌勁，內部口感保持Q軟，吸飽鮮美的湯汁，簡單快手并且下飯！如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)

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