溫故知新 | 烘焙里那些不能說的痛，你是不是也跟我一樣？

▲本文為 i烘焙 獨家稿件 | 未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載 從做一個方子怎樣不失敗的新手階段，到如何用烘焙表達自己感情的達人階段，這個過程中需要花非常多的時間和耐心。比如今天給大家?guī)淼娘L(fēng)靡一時的棒棒糖蛋糕。棒棒糖蛋糕雞蛋2個細砂糖45g低筋面粉60g無鹽黃油22g黑巧克力適量?白巧克力適量紙棒適量?裝飾用糖適量①黃油和雞蛋放置到室溫備用。取2g左右軟化的黃油涂抹模具，剩下的放在熱水里隔水融化。②分開蛋黃和蛋白備用。③蛋白打至粗泡，分三次加入細砂糖，打發(fā)到接近干性發(fā)泡狀態(tài)（提起打蛋器剛出現(xiàn)小直角）。④倒入一個蛋黃，低速繼續(xù)攪打半分鐘后，再加入另一個蛋黃繼續(xù)攪打。⑤全部打好的全蛋液非常粘稠，比直接打發(fā)的整蛋液要硬一些。⑥打開烤箱預(yù)熱170度，這時篩入低筋面粉，翻拌至無干粉。⑦刮刀沿著慢慢倒入融化的黃油，翻拌均勻。⑧面糊完成后用刮刀挑起會十分緩慢的一塊塊落下，落下的痕跡不消失。⑨面糊裝入裱花袋，然后擠入棒棒糖模具，擠滿，中間高出一些，蓋上蓋子入烤箱烤20分鐘左右。⑩烤好后掀開上蓋晾涼?隔水融化巧克力（喜歡黑色的就用黑巧克力，喜歡白色的就用白巧克力）。?用紙棒一端沾一點融化的巧克力對準蛋糕上面證明滿模的小圈圈痕跡豎直戳下去， 晾干。備用。?棒棒糖蛋糕坯晾干后，切掉中間的那圈邊邊，在剩下的巧克力液滾一滾，均勻沾上巧克力，然后撒上喜歡的彩色糖果，晾干即可。Tips：? 模具做出來球型中間會有突出的一條，為了美觀更圓潤我們要切掉它~? 把棍子插進棒棒糖蛋糕里的時候要沾巧克力，風(fēng)干以后棍子就凝固在球里，會讓棒棒糖和棒子凝合的很嚴實。? 巧克力要用烘焙類巧克力。例如小編這次拿了德芙巧克力，融化了就成了一坨面粉狀的東西，因為它里面含有淀粉，所以就做不成巧克力糖衣啦。 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點