拿家里有的蔬菜隨意組合煮的，誰(shuí)能想到用茄子和南瓜做湯可以那么鮮和美味？澄澈的湯帶著一絲甘甜，清新淡雅卻讓人回味無(wú)窮（即使其貌不揚(yáng)）。湯底只需要兩種材料，而且不用長(zhǎng)時(shí)間燉煮，三十分鐘內(nèi)搞定。試了你會(huì)發(fā)現(xiàn)，用天然食材調(diào)出的鮮味可是味精等人造鮮味劑無(wú)法企及的高度！
鮮掉眉毛蔬菜湯
水500毫升干昆布5克柴魚片一把 (5-10克)茄子一根南瓜200克味淋半湯匙日本清酒/米酒半湯匙醬油一茶匙
①鍋中倒水加入干昆布，浸泡三小時(shí)或冷藏過(guò)夜。開(kāi)中火加熱，在出現(xiàn)密集小氣泡、水即將煮開(kāi)的時(shí)候取出昆布 (約10分鐘)。提前浸泡可以更好地釋放昆布的鮮味，但直接煮也是可以的！
②加入柴魚片，煮沸后繼續(xù)滾30秒到一分鐘，關(guān)火
③用細(xì)孔濾網(wǎng)過(guò)濾掉固體和雜志，基礎(chǔ)高湯完成。
④高湯倒回鍋內(nèi)煮開(kāi)，加入切小塊的茄子、南瓜，以及調(diào)味料。沸騰后轉(zhuǎn)中小火煮10-15分鐘即可。嘗嘗味道，可按自己喜好做最后調(diào)味。
Notes：1、干昆布不用沖洗，表面的白色粉末是昆布在曬干過(guò)程中釋出的天然甘露醇，也是鮮甜味道的美味密碼。2、昆布一定要在水即將滾而沒(méi)有完全滾的時(shí)候取出，避免產(chǎn)生苦澀味道。3、柴魚片別名：鰹魚干片、木魚花、鰹節(jié)。章魚小丸子頂上的那些就是。4、菜譜的湯底是基礎(chǔ)日式高湯（dashi, 出汁）的一種，很百搭，可以用來(lái)做日式鍋物、親子丼、味噌湯等等。
煮到酥軟的茄子和南瓜飽飽地吸收湯汁的鮮，簡(jiǎn)單的調(diào)味可以讓你品嘗到新鮮蔬菜本身的味道，回味是滿口的甘甜，即使我平時(shí)無(wú)肉不歡，喝了這碗湯也覺(jué)得非常滿足！家里的老人做菜總喜歡放點(diǎn)味精，的確是沒(méi)有科學(xué)證據(jù)表明味精的危害，但是既然可以利用天然食材做出鮮美味道，又何必要用人工鮮味劑呢？
蔬菜湯配自制非油炸芝士夾心純蝦堡，美味健康且飽腹，快樂(lè)好簡(jiǎn)單！
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