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僅2020年一年里，速溶咖啡的市場(chǎng)份額就掉了5個(gè)百分點(diǎn)1。而隅田川咖啡今年的雙11銷量同比增長(zhǎng)325%，同時(shí)也是天貓平臺(tái)，掛耳、咖啡液兩大類目的No.12?？Х仁袌?chǎng)究竟發(fā)生了什么，是速溶咖啡掉隊(duì)太快，還是新潮咖啡勢(shì)不可擋？速溶咖啡的成名，在于其即沖即飲以及可隨身攜帶的便利性。在剛接觸咖啡的國(guó)人眼里，確實(shí)是當(dāng)年很方便的時(shí)尚飲料。可是咖啡在多次高溫的操作環(huán)境中，香氣基本消耗殆盡，不得不添加香精來彌補(bǔ)口味上的缺失。同時(shí)為了迎合大眾的口味，還會(huì)額外添加糖和植脂末，增加甜度和奶味，進(jìn)一步削弱了咖啡本身的香味。因此，速溶咖啡并不算是一種健康的咖啡飲品。甚至在很多人眼里，速溶咖啡不能算作是咖啡，只是一種咖啡風(fēng)味飲料。
相比之下，掛耳咖啡同樣由咖啡豆烘焙研磨制成，飲用也十分方便，且基本無添加，低卡低脂，可以品嘗到純正的咖啡原香。這也是近年來，掛耳成為“品質(zhì)快咖啡”翹楚的原因。咖啡液則更進(jìn)一步，已預(yù)先萃取并加以濃縮，體積大幅縮減，風(fēng)味卻更加凝縮。借由加水還原，就可品嘗到如鮮咖啡般的濃郁香氣，便利性更是超越掛耳。
正因如此，咖啡液在2019-2020年的市場(chǎng)份額也經(jīng)歷了一波近400%的強(qiáng)勢(shì)增長(zhǎng)3，且消費(fèi)人群以年輕一代為主?？Х纫旱降子惺裁瓷衿婷孛?，吸引著年輕人群呢？●新鮮持久通過高水平工藝萃取的咖啡液，可以最大限度保留咖啡的鮮度?！駭y帶方便萃取后的咖啡液會(huì)經(jīng)過濃縮，大幅減小體積，利于隨身攜帶。且可以使用熱水和冷水還原，操作更簡(jiǎn)單?！窕ㄊ胶确ń?jīng)過濃縮后的咖啡液，風(fēng)味大大增強(qiáng)。除了加水還原成咖啡、加奶變身拿鐵，也可以直接用氣泡水沖泡，或是直接淋在冰淇淋或棉花糖上，甚至一杯咖啡特調(diào)也不是什么難事。一顆小小的咖啡液，可以創(chuàng)造出很多有趣的喝法。
除了上述特點(diǎn)外，隅田川咖啡在咖啡液上還投入了更多先進(jìn)技術(shù)，讓咖啡液的品質(zhì)得以進(jìn)一步提升。比如充氮保鮮技術(shù)，在咖啡液膠囊中沖入氮?dú)?，使殘氧量達(dá)到0.6%的低水平，避免了長(zhǎng)時(shí)間下咖啡的香氣流失，真正的“鎖”住風(fēng)味。還有8小時(shí)萃取和13倍濃縮，充分激發(fā)咖啡豆的原有品質(zhì)，并通過低溫冷藏，去除萃取后的水份獲得更高濃度的咖啡液，口感更鮮香醇厚，風(fēng)味可以提升30%。另外考慮到更多的應(yīng)用場(chǎng)景，隅田川咖啡還使用6層鋁箔隔氧+3種避光材質(zhì)的先進(jìn)外包裝，鎖住咖啡新鮮度的同時(shí)防止光氧化，由內(nèi)到外都保持咖啡的新鮮程度。
和仍然停留在“便攜快”層面的速溶咖啡相比，咖啡液確實(shí)在技術(shù)和口味上全方位超越。經(jīng)過濃縮后的風(fēng)味與質(zhì)地，方便與其他食材進(jìn)行混搭，才是切合了當(dāng)下年輕人的消費(fèi)心理。隨著越來越多的人選擇咖啡液，它的潛力也在不斷被挖掘。隅田川咖啡在前不久的陸家嘴咖啡節(jié)上，就深挖了咖啡液的特調(diào)玩法。一杯「美麗的黃昏」，靈感取自品牌名TASOGARE，而TASOGARE也正是日語黃昏的發(fā)音；制作靈感，則是來自“柿柿如意”的好兆頭。
/先在杯底加入柿子果肉，倒上牛奶，最后淋上用隅田川咖啡液打成的“咖啡泡”，在黃昏的夕陽下，泛出楚楚動(dòng)人的顏色。喝一口，爽滑甘甜，濃情蜜意。意式濃縮、微甜主義、白桃/榛果風(fēng)味，隅田川咖啡提供了多種口味咖啡液，激發(fā)你的巧思和靈感。
/比如將微甜咖啡液打發(fā)成泡沫，加在草莓牛奶上，并以焦糖餅干點(diǎn)綴，就是一杯創(chuàng)意咖啡特調(diào)BLACKPINK，為你的圣誕節(jié)party點(diǎn)滿氣氛。
/或是在杯中加入榛子醬和溫暖的牛奶，再以榛果味咖啡液還原成奶咖，想必能在這個(gè)冬天，帶來一絲溫情時(shí)光。
/還可以做一杯可愛的棉花糖拿鐵，以麥麗素巧克力打底，加入打發(fā)的熱牛奶，頂部塞上棉花糖，倒入咖啡液，再撒上可可粉，情意暖暖，甜蜜一刻?？Х纫海巡粏螁沃皇且槐Х饶敲春?jiǎn)單。它儼然成為一種食材，一種生活的小調(diào)劑，不妨勇于嘗試，做更多季節(jié)性的搭配。價(jià)格平易近人，沖泡方便，曾經(jīng)是速溶咖啡賴以生存的兩大法寶。如今咖啡液完美繼承了這些優(yōu)點(diǎn)，而且在品質(zhì)上更為優(yōu)越。就像隅田川咖啡創(chuàng)始人林浩所說：“最酷的事不是沾沾自喜的小眾情懷，而是改變大眾的生活”。目前隅田川咖啡的咖啡液產(chǎn)品，每杯僅2-4元左右的價(jià)格，性價(jià)比極高。
作為“掛耳咖啡”命名者的隅田川咖啡，在咖啡液銷量上也取得如此傲人的成績(jī)，這也許正是咖啡液受到年輕人重視，與速溶有力競(jìng)爭(zhēng)的例證。雙12快到了，年末最后一場(chǎng)折扣季，你的咖啡囤貨清單準(zhǔn)備好了嗎？下單隅田川咖啡，入手咖啡液和其他產(chǎn)品一起品嘗看看吧。①③數(shù)據(jù)來源：魔鏡市場(chǎng)情報(bào)https://www.foodtalks.cn/news/5648②數(shù)據(jù)來源：隅田川雙11戰(zhàn)報(bào)
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