/// 文末有瑰夏福利/// 當談論起最讓人印象深刻的一杯咖啡，“瑰夏”總是被反復提及?！捌綍r喝不出風味的我，竟然感受到了咖啡的花香和甜?！?“不愧是瑰夏，怎么沖都好喝?！?……喝過的人暢談瑰夏的迷人之處，聽過的人心向往之。2021年8月，努果莊園的厭氧日曬瑰夏以94.75的高分在BOP(Best of Panama,最佳巴拿馬生豆競賽)奪得日曬組冠軍。隨后的線上競標中，這支豆子更以2568美金/磅的生豆競拍價打破賽事紀錄。除了頂尖風味，瑰夏也被貼上了“昂貴”的標簽。
作為努果莊園在中國大陸地區(qū)的獨家分銷商，生豆品牌GRAND CRUCOFFEE將這支昂貴的競標批次帶來了大陸市場。這是他們從2016年首次在BOP成功得標后，連續(xù)第六年拍下多個優(yōu)秀的瑰夏競標批次。GRAND CRU就像咖啡行業(yè)中的獨角獸，戴著“頂尖咖啡”、“高端瑰夏”的矚目光環(huán)，但能夠真正品嘗到其風味的機會也實屬珍貴。
最近我們邀請到了咖啡獵人范典——她是GRAND CRU的聯(lián)合創(chuàng)始人/BOP國際評審，也被大家親切地稱為“瑰夏女神”，與我們分享了她對精品咖啡行業(yè)和頂尖風味的探索。
從高校教師轉(zhuǎn)行到咖啡她放棄了穩(wěn)定的職業(yè)藍圖
進入咖啡行業(yè)之前，范典從事著讓絕大部分人羨慕的職業(yè)——高校教師。在學校任教期間，范典除了開設專業(yè)課程外，還曾開設過150人的咖啡公選課，在課堂上與學生講述她所了解的精品咖啡行業(yè)，教他們沖煮咖啡并安排大家去探訪咖啡館。
/ 在校任教期間，開設咖啡公選課“說起來，這是我接觸咖啡行業(yè)的起點”，范典不禁感嘆。當然，這段經(jīng)歷也為后來她的轉(zhuǎn)行埋下了伏筆?！癆 cup of coffee can o
nly be as good as the coffee itself”，能夠決定咖啡品質(zhì)上限的，就是果實本身。如果要獲得一杯好的咖啡，需要從最重要的一個環(huán)節(jié)——生豆著手。于是，范典萌生出“為中國帶來最好的咖啡”的想法，便毅然決然地從高校轉(zhuǎn)行到咖啡行業(yè)，并在2016年正式創(chuàng)辦了GRAND CRU COFFEE。之所以取名為GRAND CRU，是因為這個詞來源于法國紅酒中“列級莊”的等級概念，范典希望市場能認識到，精品咖啡也分等級，也有列級莊園和最優(yōu)秀的批次的概念。
/ 黛博拉莊園野生莓果、拜訪莊園處理廠、咖啡日曬床、豆莢是咖啡樹的天然氮肥朝著這個方向，她滿世界的飛行，日復一日尋找、引進和推廣精品咖啡。今天的GRAND CRU已經(jīng)成為頂級咖啡的代名詞。它是首個將巴拿馬索菲亞莊園、驢子莊園、玻利維亞羅德里格斯家族莊園等引進中國大陸的生豆品牌，也在2017年成為中國大陸首個BOP國際評審，并多次助力咖啡賽事選手奪冠?？此菩迈r叛逆的路，范典走得堅定又執(zhí)著，找到熱愛的人生，也一天天精彩奪目起來。
*BOP ，全稱為Best of Panama，是全球第一項生豆賽事。自1996年創(chuàng)辦起，便著眼于“以質(zhì)取勝”，每年通過咖啡競賽篩選出最優(yōu)秀的咖啡。為了讓全球咖啡買家都能品嘗到巴拿馬的精品咖啡，2001年起B(yǎng)OP開辦了全球網(wǎng)絡競標，極大地鼓舞了精品咖啡行業(yè)的發(fā)展。 咖啡獵人一個充滿了刺激與驚喜的職業(yè)
咖啡豆從種子到杯中，有人關注咖啡師，有人關注烘焙師，但像范典這樣，去到世界另一端，尋找優(yōu)質(zhì)風味，并將它傳遞出來的人在很長一段時間里鮮為人知，他們就是神秘的“咖啡獵人”。
/ 在黛博拉莊園杯測范典嘗試給“咖啡獵人”這個職業(yè)一個定義，它是根據(jù)客戶的特定需求，去尋找并匹配最合適的咖啡。不同的咖啡獵人有不同目標，她的目標就是要去“捕獵”世界上最好的咖啡。一名合格的咖啡獵人，專業(yè)的咖啡技能只是基礎，此外還需要具備敏銳的味覺、良好的判斷能力以及對市場的前瞻性。這就是為何范典能在尋豆之路上發(fā)現(xiàn)“索菲亞莊園”、“努果莊園”這些享譽世界的寶藏莊園。
/索菲亞莊園在回憶初識索菲亞莊園時，她說那是個充滿了驚喜與戲劇性的故事?！爱敃r莊園主威廉·布特給我做了一杯手沖，當咖啡倒入杯中，強勢的玉蘭花香即刻襲來，入口之后強烈、明亮、活潑的酸在口腔里像氣泡般跳躍。”那些風味仿佛深深地刻在她腦海中，直到今天都記憶猶新。
/索菲亞莊園初生牛犢的她當即決定，一定要訂下這個小莊園能提供的所有貨量，把這支令她驚艷萬分的豆子帶到中國。接近2000元/公斤的價格對于當時國內(nèi)的咖啡市場來說實屬昂貴，正當她為如何銷售焦慮，這支低調(diào)參賽的索菲亞水洗瑰夏在兩個月后的BOP一舉奪魁。“當時的感受有點難以形容，大概是‘中大獎了’的感覺，也是從那一次起我對自己的判斷越來越有信心?！?img data-galleryid="" data-ratio="0.6640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202211/17/111434561.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />/ 在艾麗達莊園參加杯測第一次去艾麗達莊園那天，范典一連喝了三桌咖啡，每喝完一桌，莊園主都會拋出“這是什么品種？它來自哪個莊園？使用了哪種處理法？……”諸如此類的問題。她輕描淡寫道，“那一次真是鬼使神差，我?guī)缀跞轮辛??！钡@而易見，這離不開她長久以來的積累和經(jīng)驗。在莊園杯測的過程，也是咖啡獵人、莊園主之間相互的考驗。很多優(yōu)質(zhì)的咖啡都有相似的特質(zhì)，能夠精準辨識和描述咖啡，讓范典收獲了莊園主的認可和信任。那次之后，不僅和艾麗達莊園建立起合作，他也會與其他莊園主打趣，“要給范典好一點的豆子。”過去的幾年中，人們見證了范典作為咖啡獵人不俗的成績，但鮮有人知的是，咖啡獵人在產(chǎn)業(yè)鏈中所途經(jīng)的是充滿風險和挑戰(zhàn)的路。
／ 前往產(chǎn)區(qū)的漫漫旅途每次前往產(chǎn)區(qū)至少需要中轉(zhuǎn)兩到三趟航班，在機場的椅子上睡覺是家常便飯；在非洲、中南美洲的很多產(chǎn)區(qū)，她需要獨自面對夜幕下崎嶇的山路，只身驅(qū)車前往莊園。
／產(chǎn)區(qū)遇到同齡寶寶忍不住要抱一抱產(chǎn)后第一次去做評審，咖啡因攝入的劇增，讓范典一度出現(xiàn)暈眩的狀態(tài)，“當時我甚至沒有辦法走直線了?！被叵肫甬敃r只有兩個月大的寶寶，緊鎖的脆弱和柔軟也隨眼淚傾瀉出來。
/ 2017 BOP評審團中僅有三名女性從業(yè)者，作為女性咖啡獵人，她們必須擁有更強大的身體素質(zhì)和勇氣。在產(chǎn)區(qū)，總有特殊的時刻給咖啡獵人沉重一擊，始終帶著信念與使命出發(fā)的她，卻總能努力化解和適應。
頂尖咖啡，也需有人賞識
2016年，范典帶著BOP競標瑰夏拜訪過一位烘焙商，因為豆子不是他印象中“兩頭尖尖”的模樣，而被拒之門外。事實上受到基因、種植環(huán)境的各種影響，瑰夏的形態(tài)就有很多種。“從那一刻起，我知道我必須要做一件事情，就是市場教育”。無論是烘焙商還是消費者，只有當他們更了解咖啡，這些頂級的豆子才有機會被品味。
/ 2017BOP現(xiàn)場在2017年，范典首次擔任了BOP國際評審。在與許多全球知名的咖啡品牌創(chuàng)始人和生產(chǎn)者的交鋒中，她多次分享了對參賽瑰夏的評論及其風味表現(xiàn)上的見解。BOP評審席上的中國聲音讓世界咖啡同行對于“Chinese Market”有了更直觀的印象。也是從那時起，這群頂級咖啡的生產(chǎn)者們，開始更加重視中國大陸這個咖啡市場。
/GRANDCRU 峰會現(xiàn)場回國之后，她便著手在全國做了近20場巡回杯測，將獲獎的豆子帶到現(xiàn)場，以BOP的標準進行盲測，還原競賽現(xiàn)場。她甚至將艾麗達莊園的園主，也是當年的巴拿馬精品咖啡協(xié)會主席邀請到上海，分享BOP的背景、流程和意義。
GRAND CRU品牌的公眾號上，已經(jīng)發(fā)布了160多篇原創(chuàng)的文章；在b站范典也發(fā)布了近30個視頻，通過文字、語言和影像持續(xù)為咖啡從業(yè)者和愛好者輸出資訊。到了今天，范典發(fā)現(xiàn)整個市場對于生豆的認知有了突飛猛進的變化，哪怕是愛好者，都會去追問“艾麗達某塊地的海拔”、“某個莊園的瑰夏是銅頂還是綠頂”。
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與瑰夏的不解之緣
從一杯瑰夏決定入行，到范典與GRAND CRU數(shù)次因頂級瑰夏被行業(yè)看見和認可，如今范典也被同行和愛好者們稱做“瑰夏女神”。GRAND CRU聚焦于最優(yōu)秀的咖啡，并不局限于瑰夏，他們也甄選過許多非瑰夏的品種，如哥倫比亞的希爪、玻利維亞的爪哇（JAVA NICA）、也門的烏黛妮等。但在咖啡盲測中，瑰夏因品種本身洋溢的花香和優(yōu)質(zhì)的水果風味，更容易脫穎而出。
/范典和瑰夏的發(fā)現(xiàn)者丹尼爾·彼特森至今，GRAND CRU累計推廣過100+種頂級瑰夏，在品牌的豆單中，瑰夏也占據(jù)了超過90%的比例。隨著瑰夏屢屢登頂生豆競賽，也陪伴許多選手在國際賽事上取得好的成績，瑰夏在國內(nèi)名聲大振，越來越多人期待品嘗瑰夏的頂級風味。但現(xiàn)實是，并不是所有以瑰夏為名的豆子，都是好的瑰夏。除了豆子本身的品質(zhì)取決于眾多因素外，瑰夏市場也魚龍混雜，對大眾消費者而言，鑒別成了一個非常困難的事情。
/ Grand Cru Geisha 證書為了更好地幫助市場鑒別瑰夏品質(zhì)，范典嘗試建立了一套評級體系，篩選出每年最優(yōu)秀的莊園當中的瑰夏批次，授予Grand Cru Geisha的證書，采購者也將進入數(shù)據(jù)庫，消費者則可以根據(jù)獨一無二的正式編號反向追溯生豆的來源，讓購買高端瑰夏有依可循。
/ 瑰夏發(fā)現(xiàn)地：翡翠莊園馬里奧地塊在范典的b站主頁，也可以看到“瑰夏咖啡選購指南”、“高端瑰夏如何選擇”等主題的視頻內(nèi)容，告訴大家在購買咖啡時如何避免踩坑。從產(chǎn)品，到一篇篇文章，一個個視頻，范典希望通過自己的輸出，潛移默化地為咖啡行業(yè)帶來一些正向的影響，也希望在未來，每個對精品咖啡感興趣的人都有機會品嘗到Grand Cru品質(zhì)的好咖啡。
獵人三問Q：成為咖啡獵人需要具備哪些素質(zhì)？A：最基礎的就是掌握生豆知識和杯測能力。第二是溝通能力，不僅需要理解客戶的需求，也要學會表達和傳播資訊。第三，身體素質(zhì)也很重要，要能經(jīng)受高強度的行程、時差以及咖啡因的考驗。同時，還得具備順暢的英語交流能力，如果你還會西班牙語當然更好。Q：去莊園除了杯測，還會考察什么？選擇合作莊園有何標準？A：首先我們需要驗證莊園的實際海拔有多高，市場上有不少號稱1800m海拔的莊園，但到了產(chǎn)區(qū)會發(fā)現(xiàn)它最主要的區(qū)域集中在1400m。其次要看生態(tài)環(huán)境，在巴西有許多咖啡樹排布整齊的莊園，更像是農(nóng)場。但是努果、索菲亞，它們本身就在森林里，樹下偶有幾棵樹，咖啡真正和自然共存。
/ 叢林般的驢子莊園 & 玻利維亞的咖啡櫻桃第三，我們要看咖啡櫻桃的采摘過程。比如玻利維亞羅德里格斯家族，采摘標準都是非常的高，每一顆咖啡櫻桃都很漂亮。第四是看處理的過程。干燥、發(fā)酵的環(huán)境和設備是否干凈，一些創(chuàng)新的處理法如何進行的，每個細節(jié)都會對最終都風味帶來影響。
↑努果莊園的柑橘樹← 努果莊園迷你干燥間莊園主本人對咖啡的見地，以及他們的愿景也是十分重要的。比如努果莊園的莊園主荷西，他真的是一位咖啡匠人，從種植到處理每個環(huán)節(jié)全程參與，還為此在家中建立一座處理廠，所有的瑰夏都是在那里完成處理；他還特別注重莊園的生態(tài)，經(jīng)常會品嘗自己園內(nèi)的小草和水果；也正是他的付出，許多珍稀的動物也在莊園內(nèi)安家。Q：你認為好豆子的關鍵是什么？A：精品咖啡有一套現(xiàn)成的評價體系，但在我們的評價過程中，有幾點是我個人非?？粗氐?。一個是干凈度。在很多人的概念中沒有瑕疵就是干凈。但我認為干凈是一個非常高的標準，往往只有最頂尖的咖啡才能達到真正意義上的干凈。
/莊園主展示莊園堆肥酸質(zhì)也是我很看重的因素。從質(zhì)量上，要看它的酸是否明亮、清澈，層次是否清晰，在高中低溫的狀態(tài)下是否可以持久；強度方面，它帶來的整體感受是否令人愉悅，是否有很好的甜度做支撐。第三我還會看它的架構(gòu)感和層次感，好的豆子在不同層次會呈現(xiàn)不同風味，但同時其走向又是一致的。
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作為努果莊園在中國大陸地區(qū)的獨家分銷商，生豆品牌GRAND CRUCOFFEE將這支昂貴的競標批次帶來了大陸市場。這是他們從2016年首次在BOP成功得標后，連續(xù)第六年拍下多個優(yōu)秀的瑰夏競標批次。GRAND CRU就像咖啡行業(yè)中的獨角獸，戴著“頂尖咖啡”、“高端瑰夏”的矚目光環(huán)，但能夠真正品嘗到其風味的機會也實屬珍貴。
最近我們邀請到了咖啡獵人范典——她是GRAND CRU的聯(lián)合創(chuàng)始人/BOP國際評審，也被大家親切地稱為“瑰夏女神”，與我們分享了她對精品咖啡行業(yè)和頂尖風味的探索。從高校教師轉(zhuǎn)行到咖啡她放棄了穩(wěn)定的職業(yè)藍圖進入咖啡行業(yè)之前，范典從事著讓絕大部分人羨慕的職業(yè)——高校教師。在學校任教期間，范典除了開設專業(yè)課程外，還曾開設過150人的咖啡公選課，在課堂上與學生講述她所了解的精品咖啡行業(yè)，教他們沖煮咖啡并安排大家去探訪咖啡館。
/ 在校任教期間，開設咖啡公選課“說起來，這是我接觸咖啡行業(yè)的起點”，范典不禁感嘆。當然，這段經(jīng)歷也為后來她的轉(zhuǎn)行埋下了伏筆?！癆 cup of coffee can only be as good as the coffee itself”，能夠決定咖啡品質(zhì)上限的，就是果實本身。如果要獲得一杯好的咖啡，需要從最重要的一個環(huán)節(jié)——生豆著手。于是，范典萌生出“為中國帶來最好的咖啡”的想法，便毅然決然地從高校轉(zhuǎn)行到咖啡行業(yè)，并在2016年正式創(chuàng)辦了GRAND CRU COFFEE。之所以取名為GRAND CRU，是因為這個詞來源于法國紅酒中“列級莊”的等級概念，范典希望市場能認識到，精品咖啡也分等級，也有列級莊園和最優(yōu)秀的批次的概念。
/ 黛博拉莊園野生莓果、拜訪莊園處理廠、咖啡日曬床、豆莢是咖啡樹的天然氮肥朝著這個方向，她滿世界的飛行，日復一日尋找、引進和推廣精品咖啡。今天的GRAND CRU已經(jīng)成為頂級咖啡的代名詞。它是首個將巴拿馬索菲亞莊園、驢子莊園、玻利維亞羅德里格斯家族莊園等引進中國大陸的生豆品牌，也在2017年成為中國大陸首個BOP國際評審，并多次助力咖啡賽事選手奪冠?？此菩迈r叛逆的路，范典走得堅定又執(zhí)著，找到熱愛的人生，也一天天精彩奪目起來。
*BOP，全稱為Best of Panama，是全球第一項生豆賽事。自1996年創(chuàng)辦起，便著眼于“以質(zhì)取勝”，每年通過咖啡競賽篩選出最優(yōu)秀的咖啡。為了讓全球咖啡買家都能品嘗到巴拿馬的精品咖啡，2001年起B(yǎng)OP開辦了全球網(wǎng)絡競標，極大地鼓舞了精品咖啡行業(yè)的發(fā)展。咖啡獵人一個充滿了刺激與驚喜的職業(yè)咖啡豆從種子到杯中，有人關注咖啡師，有人關注烘焙師，但像范典這樣，去到世界另一端，尋找優(yōu)質(zhì)風味，并將它傳遞出來的人在很長一段時間里鮮為人知，他們就是神秘的“咖啡獵人”。
/ 在黛博拉莊園杯測范典嘗試給“咖啡獵人”這個職業(yè)一個定義，它是根據(jù)客戶的特定需求，去尋找并匹配最合適的咖啡。不同的咖啡獵人有不同目標，她的目標就是要去“捕獵”世界上最好的咖啡。一名合格的咖啡獵人，專業(yè)的咖啡技能只是基礎，此外還需要具備敏銳的味覺、良好的判斷能力以及對市場的前瞻性。這就是為何范典能在尋豆之路上發(fā)現(xiàn)“索菲亞莊園”、“努果莊園”這些享譽世界的寶藏莊園。
/索菲亞莊園在回憶初識索菲亞莊園時，她說那是個充滿了驚喜與戲劇性的故事?！爱敃r莊園主威廉·布特給我做了一杯手沖，當咖啡倒入杯中，強勢的玉蘭花香即刻襲來，入口之后強烈、明亮、活潑的酸在口腔里像氣泡般跳躍。”那些風味仿佛深深地刻在她腦海中，直到今天都記憶猶新。
/索菲亞莊園初生牛犢的她當即決定，一定要訂下這個小莊園能提供的所有貨量，把這支令她驚艷萬分的豆子帶到中國。接近2000元/公斤的價格對于當時國內(nèi)的咖啡市場來說實屬昂貴，正當她為如何銷售焦慮，這支低調(diào)參賽的索菲亞水洗瑰夏在兩個月后的BOP一舉奪魁。“當時的感受有點難以形容，大概是‘中大獎了’的感覺，也是從那一次起我對自己的判斷越來越有信心?！?img data-galleryid="" data-ratio="0.6640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202211/17/111434561.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />/ 在艾麗達莊園參加杯測第一次去艾麗達莊園那天，范典一連喝了三桌咖啡，每喝完一桌，莊園主都會拋出“這是什么品種？它來自哪個莊園？使用了哪種處理法？……”諸如此類的問題。她輕描淡寫道，“那一次真是鬼使神差，我?guī)缀跞轮辛??！钡@而易見，這離不開她長久以來的積累和經(jīng)驗。在莊園杯測的過程，也是咖啡獵人、莊園主之間相互的考驗。很多優(yōu)質(zhì)的咖啡都有相似的特質(zhì)，能夠精準辨識和描述咖啡，讓范典收獲了莊園主的認可和信任。那次之后，不僅和艾麗達莊園建立起合作，他也會與其他莊園主打趣，“要給范典好一點的豆子。”過去的幾年中，人們見證了范典作為咖啡獵人不俗的成績，但鮮有人知的是，咖啡獵人在產(chǎn)業(yè)鏈中所途經(jīng)的是充滿風險和挑戰(zhàn)的路。
／ 前往產(chǎn)區(qū)的漫漫旅途每次前往產(chǎn)區(qū)至少需要中轉(zhuǎn)兩到三趟航班，在機場的椅子上睡覺是家常便飯；在非洲、中南美洲的很多產(chǎn)區(qū)，她需要獨自面對夜幕下崎嶇的山路，只身驅(qū)車前往莊園。
／產(chǎn)區(qū)遇到同齡寶寶忍不住要抱一抱產(chǎn)后第一次去做評審，咖啡因攝入的劇增，讓范典一度出現(xiàn)暈眩的狀態(tài)，“當時我甚至沒有辦法走直線了?！被叵肫甬敃r只有兩個月大的寶寶，緊鎖的脆弱和柔軟也隨眼淚傾瀉出來。
/ 2017 BOP評審團中僅有三名女性從業(yè)者，作為女性咖啡獵人，她們必須擁有更強大的身體素質(zhì)和勇氣。在產(chǎn)區(qū)，總有特殊的時刻給咖啡獵人沉重一擊，始終帶著信念與使命出發(fā)的她，卻總能努力化解和適應。頂尖咖啡，也需有人賞識2016年，范典帶著BOP競標瑰夏拜訪過一位烘焙商，因為豆子不是他印象中“兩頭尖尖”的模樣，而被拒之門外。事實上受到基因、種植環(huán)境的各種影響，瑰夏的形態(tài)就有很多種。“從那一刻起，我知道我必須要做一件事情，就是市場教育”。無論是烘焙商還是消費者，只有當他們更了解咖啡，這些頂級的豆子才有機會被品味。
/GRANDCRU 峰會現(xiàn)場回國之后，她便著手在全國做了近20場巡回杯測，將獲獎的豆子帶到現(xiàn)場，以BOP的標準進行盲測，還原競賽現(xiàn)場。她甚至將艾麗達莊園的園主，也是當年的巴拿馬精品咖啡協(xié)會主席邀請到上海，分享BOP的背景、流程和意義。
GRAND CRU品牌的公眾號上，已經(jīng)發(fā)布了160多篇原創(chuàng)的文章；在b站范典也發(fā)布了近30個視頻，通過文字、語言和影像持續(xù)為咖啡從業(yè)者和愛好者輸出資訊。到了今天，范典發(fā)現(xiàn)整個市場對于生豆的認知有了突飛猛進的變化，哪怕是愛好者，都會去追問“艾麗達某塊地的海拔”、“某個莊園的瑰夏是銅頂還是綠頂”。
/范典和瑰夏的發(fā)現(xiàn)者丹尼爾·彼特森至今，GRAND CRU累計推廣過100+種頂級瑰夏，在品牌的豆單中，瑰夏也占據(jù)了超過90%的比例。隨著瑰夏屢屢登頂生豆競賽，也陪伴許多選手在國際賽事上取得好的成績，瑰夏在國內(nèi)名聲大振，越來越多人期待品嘗瑰夏的頂級風味。但現(xiàn)實是，并不是所有以瑰夏為名的豆子，都是好的瑰夏。除了豆子本身的品質(zhì)取決于眾多因素外，瑰夏市場也魚龍混雜，對大眾消費者而言，鑒別成了一個非常困難的事情。
/ Grand Cru Geisha 證書為了更好地幫助市場鑒別瑰夏品質(zhì)，范典嘗試建立了一套評級體系，篩選出每年最優(yōu)秀的莊園當中的瑰夏批次，授予Grand Cru Geisha的證書，采購者也將進入數(shù)據(jù)庫，消費者則可以根據(jù)獨一無二的正式編號反向追溯生豆的來源，讓購買高端瑰夏有依可循。
/ 瑰夏發(fā)現(xiàn)地：翡翠莊園馬里奧地塊在范典的b站主頁，也可以看到“瑰夏咖啡選購指南”、“高端瑰夏如何選擇”等主題的視頻內(nèi)容，告訴大家在購買咖啡時如何避免踩坑。從產(chǎn)品，到一篇篇文章，一個個視頻，范典希望通過自己的輸出，潛移默化地為咖啡行業(yè)帶來一些正向的影響，也希望在未來，每個對精品咖啡感興趣的人都有機會品嘗到Grand Cru品質(zhì)的好咖啡。
獵人三問Q：成為咖啡獵人需要具備哪些素質(zhì)？A：最基礎的就是掌握生豆知識和杯測能力。第二是溝通能力，不僅需要理解客戶的需求，也要學會表達和傳播資訊。第三，身體素質(zhì)也很重要，要能經(jīng)受高強度的行程、時差以及咖啡因的考驗。同時，還得具備順暢的英語交流能力，如果你還會西班牙語當然更好。Q：去莊園除了杯測，還會考察什么？選擇合作莊園有何標準？A：首先我們需要驗證莊園的實際海拔有多高，市場上有不少號稱1800m海拔的莊園，但到了產(chǎn)區(qū)會發(fā)現(xiàn)它最主要的區(qū)域集中在1400m。其次要看生態(tài)環(huán)境，在巴西有許多咖啡樹排布整齊的莊園，更像是農(nóng)場。但是努果、索菲亞，它們本身就在森林里，樹下偶有幾棵樹，咖啡真正和自然共存。
/ 叢林般的驢子莊園 & 玻利維亞的咖啡櫻桃第三，我們要看咖啡櫻桃的采摘過程。比如玻利維亞羅德里格斯家族，采摘標準都是非常的高，每一顆咖啡櫻桃都很漂亮。第四是看處理的過程。干燥、發(fā)酵的環(huán)境和設備是否干凈，一些創(chuàng)新的處理法如何進行的，每個細節(jié)都會對最終都風味帶來影響。
↑努果莊園的柑橘樹← 努果莊園迷你干燥間莊園主本人對咖啡的見地，以及他們的愿景也是十分重要的。比如努果莊園的莊園主荷西，他真的是一位咖啡匠人，從種植到處理每個環(huán)節(jié)全程參與，還為此在家中建立一座處理廠，所有的瑰夏都是在那里完成處理；他還特別注重莊園的生態(tài)，經(jīng)常會品嘗自己園內(nèi)的小草和水果；也正是他的付出，許多珍稀的動物也在莊園內(nèi)安家。Q：你認為好豆子的關鍵是什么？A：精品咖啡有一套現(xiàn)成的評價體系，但在我們的評價過程中，有幾點是我個人非?？粗氐?。一個是干凈度。在很多人的概念中沒有瑕疵就是干凈。但我認為干凈是一個非常高的標準，往往只有最頂尖的咖啡才能達到真正意義上的干凈。
/莊園主展示莊園堆肥酸質(zhì)也是我很看重的因素。從質(zhì)量上，要看它的酸是否明亮、清澈，層次是否清晰，在高中低溫的狀態(tài)下是否可以持久；強度方面，它帶來的整體感受是否令人愉悅，是否有很好的甜度做支撐。第三我還會看它的架構(gòu)感和層次感，好的豆子在不同層次會呈現(xiàn)不同風味，但同時其走向又是一致的。
預覽時標簽不可點
