展望危地馬拉咖啡的未來

危地馬拉咖啡長期以來一直在精品咖啡烘焙商中享有盛譽(yù)。像安提瓜（Antigua），科班（Cobán）和韋韋特南哥（Huehuetenango）這樣的地名對許多人來說都是很熟悉的，并且通常是卓越品質(zhì)的代名詞。

 

這個(gè)國家的咖啡歷史悠久。大多數(shù)歷史學(xué)家都將其視為中美洲第一個(gè)種植咖啡的國家。盡管18世紀(jì)中美洲的出口商品主要以甘蔗和靛藍(lán)為主，但西班牙耶穌會士在1767年之前（也有人說早在1730年）就在安提瓜種植了咖啡。

 

在整個(gè)20世紀(jì)，危地馬拉一直是中美洲的主要出口國，盡管在2011年被洪都拉斯所超越，但該國在咖啡出口數(shù)量（2016年排名第10）和出口金額（第14位）方面仍居全球咖啡出口的前列。

 

 

像大多數(shù)中美洲國家一樣，危地馬拉咖啡行業(yè)在2012-2013年間因葉銹病的爆發(fā)而遭到破壞。隨著越來越多的人開始關(guān)注咖啡價(jià)格危機(jī)和咖啡行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，該國咖啡也成為人們關(guān)注的領(lǐng)域。

 

有鑒于此，在邁入新的十年之際，我與危地馬拉的兩名咖啡專家接觸，他們都與生產(chǎn)和貿(mào)易商有著密切的聯(lián)系，讓他們來介紹該國咖啡的未來。我認(rèn)為他們的觀點(diǎn)為精品咖啡生產(chǎn)的不斷變化的性質(zhì)提供了一些清醒的事實(shí)，但也為未來帶來了許多希望。

 

Jose Alejandro Solis Chavez是第三代咖啡生產(chǎn)商，在他的咖啡莊園配備了氣候站，并為危地馬拉的Anacafe和英國的Climate Edge公司工具收集相關(guān)氣象數(shù)據(jù)。他是Royal Coffee的長期供應(yīng)商，我必須承認(rèn)，我可能過于頻繁地向他提出有關(guān)他關(guān)于從氣候變化到生銹到改良品種的想法的問題。

 

 

 

另一位是Melanie Walleska Herrera Moreira，她在安提瓜島與Luiz Pedro Zelaya Zamora的Bella Vista組織合作，擔(dān)任銷售員，客戶關(guān)系經(jīng)理。她擁有洪都拉斯Zamorano大學(xué)的農(nóng)業(yè)綜合管理學(xué)士學(xué)位，以及危地馬拉的AGEXPORT / San Carlos大學(xué)的國際貿(mào)易和供應(yīng)鏈管理學(xué)位。

 

 

 

克里斯·科恩曼（Chris Kornman，以下簡稱CK）：您認(rèn)為危地馬拉咖啡面臨的最大挑戰(zhàn)是什么，尤其是在展望未來時(shí)？

 

梅拉妮·埃雷拉（Melanie Herrera，以下簡稱MH）：天氣變化：溫度，降雨，自然災(zāi)害以及鼠疫和疾病的發(fā)生率更高。這些方面使該國咖啡行業(yè)極具風(fēng)險(xiǎn)，因此外部資金也很難獲得，從而限制了投資發(fā)展，尤其對于沒有擔(dān)保抵押的小生產(chǎn)者更是如此。

 

危地馬拉的質(zhì)量始終如一，并且在這方面始終表現(xiàn)出色，但因此我們忽略了生產(chǎn)效率。由于阿拉比卡咖啡的持續(xù)低迷，羅布斯塔開始吸引了該國的關(guān)注。

 

CK ：在過去十年左右的時(shí)間里，咖啡生產(chǎn)需要以什么方式適應(yīng)？

 

亞歷杭德羅·索利斯（Alejandro Solis，以下簡稱AS）：如果您想適應(yīng)氣候變化，我們主要采用了幾種不同的方法：首先，尋找可以耐銹并且仍具有可接受的杯品的品種。第二，我們在Huixoc和Injertal上開始種植多種原生橡樹，從而使我們的蔭罩多樣化，這種橡樹的生長遠(yuǎn)高于我們的蔭樹并提供更高的蔭罩。我們還更加謹(jǐn)慎地管理遮陽罩，尤其是在受到“厄爾尼諾”影響的情況下。我們試圖始終保持土壤覆蓋，以防止土壤中的土壤溫度升高。

 

我繼續(xù)在氣象站收集天氣數(shù)據(jù)。我即將發(fā)送新數(shù)據(jù)給 Climate Edge的彼得·貝克（Peter Baker）供他分析。天氣已經(jīng)成為我們必須遵循的另一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)因素。

 

MH ：大多數(shù)新變化來自適應(yīng)氣候變化引起的變化的需要。我要說的是，目前最關(guān)鍵的事情是考慮灌溉，這是一筆沉重的投資，尤其是在咖啡價(jià)格如此低廉的時(shí)候。但是從長遠(yuǎn)來看，轉(zhuǎn)向灌溉的生產(chǎn)者將是有利的。

 

CK ：您能談?wù)効Х壬a(chǎn)世界進(jìn)入數(shù)字時(shí)代后所看到的變化嗎？

 

MH ：首先，溝通。借助社交媒體，故事更容易講述并吸引更多人。這提供了更多的機(jī)會，并彌合了多年存在的營銷和傳播的巨大空白。

 

咖啡產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)部分的數(shù)據(jù)收集都得到了改善：從生產(chǎn)國（小生產(chǎn)者和莊園農(nóng)場）到工廠，出口公司，進(jìn)口公司，中介人以及最終消費(fèi)者。

 

隨著氣候變化及其所涉及的一切，咖啡種植者必須依靠技術(shù)才能使用比以前更少的生產(chǎn)土地，更少的水資源和更少的資源來生產(chǎn)更多更好的咖啡。這導(dǎo)致精確的作物管理，可以改善作物生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境可持續(xù)性：更精確的單位產(chǎn)量所需信息；具有實(shí)時(shí)信息以有效利用水的灌溉需求；無人機(jī)施肥; 用于控制瘟疫和疾病的應(yīng)用程序。而且，打破常規(guī)的種植模式，我的意思是探索使用不同的間距以更有效地利用土地。

 

 

AS ：毫無疑問，數(shù)字時(shí)代給我?guī)砹撕芏嗪锰?。有關(guān)農(nóng)用化學(xué)產(chǎn)品，新型加工機(jī)械的信息更容易獲得，更重要的是有關(guān)市場趨勢和期貨價(jià)格市場的信息。有時(shí)信息太多，我?guī)缀鯖]有時(shí)間全都看一遍，而是選擇其中一小部分閱讀。

 

我不是社交媒體的用戶，但我想向從Huixoc和Injertal購買咖啡的烘焙機(jī)提供有關(guān)農(nóng)場中發(fā)生的情況的信息。因此，我從我女兒那里得到了幫助，并開始使用社交媒體（Facebook）向焙燒爐展示農(nóng)場中發(fā)生的情況。我希望不能來農(nóng)場的烘焙商對這里發(fā)生的事情有所了解。社交媒體僅顯示了農(nóng)場的一些大致情況，但實(shí)地到訪能夠讓人們更好的知道如何通過我們的工作來提供一些優(yōu)質(zhì)的咖啡。

 

CK ：您與危地馬拉當(dāng)?shù)氐暮姹荷毯涂Х鹊甑年P(guān)系如何？

 

AS ：我們的咖啡100％出口。在過去的五年中，危地馬拉的精品咖啡有了長足的發(fā)展，但是它仍然很小，消耗的數(shù)量仍然很低。而且一般而言，出口的價(jià)格會比賣給本國的咖啡館價(jià)格更高，這使您更喜歡出口咖啡。

 

 

MH ：危地馬拉，特別是危地馬拉城和更多城市化地區(qū)，以及農(nóng)村地區(qū)，當(dāng)?shù)氐膶I(yè)烘焙設(shè)備都在增長。人們發(fā)現(xiàn)咖啡行業(yè)有很好的商機(jī)：小型咖啡館，咖啡教育，消費(fèi)者對一杯好咖啡為什么會變得更昂貴的意識以及所涉及的所有勞動。

 

本文翻譯自Daily Coffee News的《Looking Towards the Future of Guatemalan Coffee》

 

關(guān)鍵詞：危地馬拉咖啡

 

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