“桃”不掉了！秋日限定「桃心滿(mǎn)滿(mǎn)」，我粉上了～

或許，應(yīng)該沒(méi)有人會(huì)不喜歡水蜜桃吧！一顆胖墩墩?qǐng)A滾滾粉嫩嫩的水蜜桃捧在手心，就是天然的出片伴侶。今夏出圈，全網(wǎng)刷屏的“一顆粉桃桃”，立馬就讓「和気桃桃」大熱了一把，目前小紅書(shū)上已經(jīng)累積了22萬(wàn)+篇筆記。（圖源：小紅書(shū)）如少女般緋紅，搭配一顆獨(dú)家定制的粉桃奶凍，映襯得整杯飲料顏值蹭蹭蹭上漲。（圖源：微博）在搜集信息的時(shí)候，我還看到僅憑一顆水蜜桃就實(shí)現(xiàn)了日入3萬(wàn)的數(shù)據(jù)。果不其然，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，仿真系的食品，掌握了第一眼吸睛的精髓，成功收獲了消費(fèi)者的青睞。又比如這只網(wǎng)紅款“桃気冰淇淋”，同樣人氣火爆！（圖源：公眾號(hào)）在今夏桃子口味冰淇淋呈現(xiàn)井噴式爆發(fā)的場(chǎng)面中，依靠著長(zhǎng)相如真正蜜桃般的外形脫穎而出。就連桃身上細(xì)密的毛絨感，都被抓取住了。薄薄的白巧脆皮之下，是細(xì)膩綿滑的桃子風(fēng)味冰淇淋，恰到好處的味蕾搭配，也令這款冰淇淋不斷被稱(chēng)贊。好吃好看又能滿(mǎn)足少女心，剛剛好“桃”你喜歡！///事實(shí)上，每逢夏季來(lái)臨，桃子類(lèi)產(chǎn)品就成為了烘焙&飲品市場(chǎng)上高頻出現(xiàn)的?？?。║喜茶的“芝芝桃桃”、好利來(lái)的“玫瑰桃氣包”、還有這兩天人氣回歸的元?dú)馍盍帧昂袢樘姨摇薄?/em>粉嫩的色感設(shè)計(jì)，增強(qiáng)了視覺(jué)沖擊力，兼具平易近人的可愛(ài)度，很容易被消費(fèi)者接受。有顏任性之外，獨(dú)特的桃子清香也頗具誘惑性，撲鼻的果香搶先勾起記憶里的鮮嫩多汁，未嘗之前就已經(jīng)打開(kāi)了味蕾。同時(shí)桃子清甜軟潤(rùn)的風(fēng)味，加強(qiáng)了清新爽口、元?dú)鉂M(mǎn)滿(mǎn)的感覺(jué)。蜜桃、白桃、黃桃等不同種類(lèi)的深度挖掘，也開(kāi)拓了桃子圈的可塑性。那秋天就不配擁有桃子了嗎？當(dāng)然不！雖然桃子的賞味期在我們的認(rèn)知中是夏季，但其實(shí)從6、7月的早桃，8月的熟桃，9月的晚桃都是品嘗桃子的好時(shí)節(jié)。尤其干燥的秋季，桃子多汁水潤(rùn)能生津，剛好緩解疲乏、潤(rùn)喉去燥。我在翻找資料的時(shí)候，還看到江南一帶有立秋日食秋桃的習(xí)俗。討人喜愛(ài)的粉嫩外貌搭配大眾皆宜的清甜特色，讓我們很自然從夏末過(guò)度到初秋。所以，今天就來(lái)學(xué)習(xí)一款由大家的老熟人于超老師帶來(lái)的“桃心滿(mǎn)滿(mǎn)”吧~///這一看，不就是水蜜桃本桃嗎？草莓粉搭配糖粉，精細(xì)地繪制出了蜜桃細(xì)小絨毛的感覺(jué)，顯得更為靈動(dòng)逼真。為了還原桃子甜過(guò)初戀的本真性，在蜜桃?jiàn)A餡中，利用了現(xiàn)成的焙樂(lè)道臻選香蜜蜜桃水果肉餡的鮮甜軟潤(rùn)來(lái)增加桃子的香氣與粉潤(rùn)的色澤。粒粒肉足多汁，芳香四溢，無(wú)形中為這道甜點(diǎn)注入了靈魂。由于都是甄選了優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地的桃子，且無(wú)添加人工色素或者香精，所以既保證了桃汁充足，又放大了桃味上的精華。不過(guò)一味的甜，顯然缺乏了味蕾上令人留戀的驚喜感。在經(jīng)過(guò)多次嘗試后，于超老師在制作慕斯時(shí)選用了焙樂(lè)道臻選覆盆子&蔓越莓水果肉餡搭配稠化的奶油來(lái)增加酸甜爽滑輕盈的口感，并以君度酒提升風(fēng)味。水潤(rùn)的桃肉與絲滑的慕斯融合得極為和諧，輕輕敲開(kāi)薄脆的白巧外殼，瞬間被鼻翼間的雙重果香所勾住。底部還搭配了一層松軟奶香的蛋糕胚來(lái)中和慕斯的口感，一口下去，能夠享受軟、滑、香、甜的層次體驗(yàn)。桃心滿(mǎn)滿(mǎn)*此配方可做8個(gè)成品*01/蛋糕胚40g40g10g40g48g108g1g4g35g牛奶色拉油砂糖低粉蛋黃蛋白鹽檸檬汁砂糖①將牛奶、色拉油、砂糖混合攪拌均勻。②依次加入低粉、蛋黃混合均勻備用。③將蛋白、鹽、檸檬汁打發(fā)，分3次加入砂糖，最終打發(fā)至中性發(fā)泡即可。④把蛋白部分和面糊部分混合拌勻，倒入烤盤(pán)。⑤商用層爐上火180℃·下火160℃，烘烤18分鐘。02/水果夾心150g50g4g2g焙樂(lè)道甄選香蜜蜜桃水果肉餡牛奶吉利丁君度酒①將焙樂(lè)道甄選香蜜蜜桃水果肉餡和牛奶混合均勻。②依次加入吉利丁和君度酒拌勻后倒入模具冷凍備用。03/水果慕斯100g20g10g7g120g2g焙樂(lè)道甄選覆盆子&蔓越莓水果肉餡牛奶砂糖吉利丁淡奶油君度酒①將焙樂(lè)道甄選覆盆子&蔓越莓水果肉餡、牛奶和砂糖攪拌均勻。②將吉利丁冰水泡軟熱水融化。③將淡奶油和君度酒打發(fā)至酸奶狀。④然后將三者混合拌勻即可。04/組裝&裝飾適量適量適量白巧克力脆殼草莓凍干脆防潮糖粉①慕斯倒入準(zhǔn)備好的桃子模具中一半的量，再放入凍硬的夾心。②擠入慕斯9分滿(mǎn)，最后放上蛋糕胚至全滿(mǎn)即可冷凍。③凍硬4小時(shí)以上脫模，表面浸入白巧克力脆殼，篩上凍干草莓粉+防潮糖粉即可。讓蜜桃不止于夏季，略感涼意的秋季之中依然能享有這抓心的味道。還不趕緊上架吧~月度好文5步攻克法棍老大難|魔都4家純色系人氣烘焙店受育兒媽媽歡迎的面包店|月餅的神仙內(nèi)卷之路為了創(chuàng)新而創(chuàng)新的烘焙|55款經(jīng)典法式糕點(diǎn)在這進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)