“桃”不掉了！秋日限定「桃心滿滿」，我粉上了～

或許，應(yīng)該沒有人會不喜歡水蜜桃吧！一顆胖墩墩圓滾滾粉嫩嫩的水蜜桃捧在手心，就是天然的出片伴侶。今夏出圈，全網(wǎng)刷屏的“一顆粉桃桃”，立馬就讓「和気桃桃」大熱了一把，目前小紅書上已經(jīng)累積了22萬+篇筆記。（圖源：小紅書）如少女般緋紅，搭配一顆獨(dú)家定制的粉桃奶凍，映襯得整杯飲料顏值蹭蹭蹭上漲。（圖源：微博）在搜集信息的時(shí)候，我還看到僅憑一顆水蜜桃就實(shí)現(xiàn)了日入3萬的數(shù)據(jù)。果不其然，在競爭激烈的市場中，仿真系的食品，掌握了第一眼吸睛的精髓，成功收獲了消費(fèi)者的青睞。又比如這只網(wǎng)紅款“桃気冰淇淋”，同樣人氣火爆！（圖源：公眾號）在今夏桃子口味冰淇淋呈現(xiàn)井噴式爆發(fā)的場面中，依靠著長相如真正蜜桃般的外形脫穎而出。就連桃身上細(xì)密的毛絨感，都被抓取住了。薄薄的白巧脆皮之下，是細(xì)膩綿滑的桃子風(fēng)味冰淇淋，恰到好處的味蕾搭配，也令這款冰淇淋不斷被稱贊。好吃好看又能滿足少女心，剛剛好“桃”你喜歡！///事實(shí)上，每逢夏季來臨，桃子類產(chǎn)品就成為了烘焙&飲品市場上高頻出現(xiàn)的?？汀?em>║喜茶的“芝芝桃桃”、好利來的“玫瑰桃氣包”、還有這兩天人氣回歸的元?dú)馍盍帧昂袢樘姨摇薄?/em>粉嫩的色感設(shè)計(jì)，增強(qiáng)了視覺沖擊力，兼具平易近人的可愛度，很容易被消費(fèi)者接受。有顏任性之外，獨(dú)特的桃子清香也頗具誘惑性，撲鼻的果香搶先勾起記憶里的鮮嫩多汁，未嘗之前就已經(jīng)打開了味蕾。同時(shí)桃子清甜軟潤的風(fēng)味，加強(qiáng)了清新爽口、元?dú)鉂M滿的感覺。蜜桃、白桃、黃桃等不同種類的深度挖掘，也開拓了桃子圈的可塑性。那秋天就不配擁有桃子了嗎？當(dāng)然不！雖然桃子的賞味期在我們的認(rèn)知中是夏季，但其實(shí)從6、7月的早桃，8月的熟桃，9月的晚桃都是品嘗桃子的好時(shí)節(jié)。尤其干燥的秋季，桃子多汁水潤能生津，剛好緩解疲乏、潤喉去燥。我在翻找資料的時(shí)候，還看到江南一帶有立秋日食秋桃的習(xí)俗。討人喜愛的粉嫩外貌搭配大眾皆宜的清甜特色，讓我們很自然從夏末過度到初秋。所以，今天就來學(xué)習(xí)一款由大家的老熟人于超老師帶來的“桃心滿滿”吧~///這一看，不就是水蜜桃本桃嗎？草莓粉搭配糖粉，精細(xì)地繪制出了蜜桃細(xì)小絨毛的感覺，顯得更為靈動逼真。為了還原桃子甜過初戀的本真性，在蜜桃夾餡中，利用了現(xiàn)成的焙樂道臻選香蜜蜜桃水果肉餡的鮮甜軟潤來增加桃子的香氣與粉潤的色澤。粒粒肉足多汁，芳香四溢，無形中為這道甜點(diǎn)注入了靈魂。由于都是甄選了優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地的桃子，且無添加人工色素或者香精，所以既保證了桃汁充足，又放大了桃味上的精華。不過一味的甜，顯然缺乏了味蕾上令人留戀的驚喜感。在經(jīng)過多次嘗試后，于超老師在制作慕斯時(shí)選用了焙樂道臻選覆盆子&蔓越莓水果肉餡搭配稠化的奶油來增加酸甜爽滑輕盈的口感，并以君度酒提升風(fēng)味。水潤的桃肉與絲滑的慕斯融合得極為和諧，輕輕敲開薄脆的白巧外殼，瞬間被鼻翼間的雙重果香所勾住。底部還搭配了一層松軟奶香的蛋糕胚來中和慕斯的口感，一口下去，能夠享受軟、滑、香、甜的層次體驗(yàn)。桃心滿滿*此配方可做8個(gè)成品*01/蛋糕胚40g40g10g40g48g108g1g4g35g牛奶色拉油砂糖低粉蛋黃蛋白鹽檸檬汁砂糖①將牛奶、色拉油、砂糖混合攪拌均勻。②依次加入低粉、蛋黃混合均勻備用。③將蛋白、鹽、檸檬汁打發(fā)，分3次加入砂糖，最終打發(fā)至中性發(fā)泡即可。④把蛋白部分和面糊部分混合拌勻，倒入烤盤。⑤商用層爐上火180℃·下火160℃，烘烤18分鐘。02/水果夾心150g50g4g2g焙樂道甄選香蜜蜜桃水果肉餡牛奶吉利丁君度酒①將焙樂道甄選香蜜蜜桃水果肉餡和牛奶混合均勻。②依次加入吉利丁和君度酒拌勻后倒入模具冷凍備用。03/水果慕斯100g20g10g7g120g2g焙樂道甄選覆盆子&蔓越莓水果肉餡牛奶砂糖吉利丁淡奶油君度酒①將焙樂道甄選覆盆子&蔓越莓水果肉餡、牛奶和砂糖攪拌均勻。②將吉利丁冰水泡軟熱水融化。③將淡奶油和君度酒打發(fā)至酸奶狀。④然后將三者混合拌勻即可。04/組裝&裝飾適量適量適量白巧克力脆殼草莓凍干脆防潮糖粉①慕斯倒入準(zhǔn)備好的桃子模具中一半的量，再放入凍硬的夾心。②擠入慕斯9分滿，最后放上蛋糕胚至全滿即可冷凍。③凍硬4小時(shí)以上脫模，表面浸入白巧克力脆殼，篩上凍干草莓粉+防潮糖粉即可。讓蜜桃不止于夏季，略感涼意的秋季之中依然能享有這抓心的味道。還不趕緊上架吧~月度好文5步攻克法棍老大難|魔都4家純色系人氣烘焙店受育兒媽媽歡迎的面包店|月餅的神仙內(nèi)卷之路為了創(chuàng)新而創(chuàng)新的烘焙|55款經(jīng)典法式糕點(diǎn)在這進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)