款高質(zhì)量秋冬爆品方案，烘焙入手關(guān)鍵在“加減健康”！

我攤牌了。“我想要吃得更健康！”代糖、高纖維、無麩質(zhì)，追求天然純粹的食材，減少多余輔助原料的添加，最好還要帶上一定功效性……這些，其實都是依據(jù)著消費者內(nèi)心渴求“健康”的聲音，而逐漸形成的新風口新趨勢。顯而易見，隨著生活品質(zhì)的不斷提升，國務(wù)院印發(fā)的《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》落地，消費者也越來越重視飲食健康，并且更青睞于高品質(zhì)的產(chǎn)品。其中不乏“健康焦慮”用戶們的高聲齊呼：不僅要吃得好，更要吃得健康！大家熟悉的年輕一代奉行的朋克養(yǎng)生就是這么來的。而趁著這股來勢兇猛的健康化風潮，大量的新創(chuàng)品牌也迅速涌現(xiàn)，主打健康的食品增勢異常明顯，從而締造了這個熱門賽道。那作為烘焙人、餐飲人又該如何借好這波“健康”東風呢？就在前天，伊利旗下乳品原料品牌——伊利專業(yè)乳品在【北京首鋼園】舉行了主題為#加減成廚 健康伊起來#的秋冬新品應用方案發(fā)布會，并且重磅推出了21款秋冬新品應用方案。01優(yōu)質(zhì)原料，健康賽道上的專業(yè)玩家此次的新品應用，我們可以看到是以“健康加減法”為思路定制的。何為“加&減”呢？在發(fā)布會上，我得到了答案：●加，是在應用方案里加入健康食材，中式養(yǎng)生食材如阿膠、枸杞、黑芝麻等，以及西式營養(yǎng)元素，如優(yōu)質(zhì)蛋白、益生菌等，同時對優(yōu)質(zhì)原料進行合理搭配，帶來迎合消費者飲食偏好的美味。●減，是在應用方案中減少或去除一些不健康的元素，如低糖、低脂、低鈉，去除乳糖、過敏原等，為消費者提供更符合健康需求的飲食選擇。加營養(yǎng)，減負擔正如我前面提到的朋克養(yǎng)生。一邊熬夜一邊泡著枸杞，似乎已經(jīng)成為了年輕人常態(tài)化的一項表現(xiàn)。你們從中看到什么了嗎？我看到了養(yǎng)生元素受到的認可。這款在發(fā)布會現(xiàn)場，由伊利專業(yè)乳品的廚務(wù)團隊演繹的「健康三重奏」就完美體現(xiàn)了這一點。融合阿膠紅糖、益生菌、堅果的元素，提供了養(yǎng)顏養(yǎng)胃的健康需求，馥郁香甜的滋味也非常符合秋冬時節(jié)所喜愛的那份濃厚感。另外兩款，「懷卡托螢藍」，入目是漂亮柔和的藍色，通過天然的蝶豆花粉制作，既增添了健康的印象，又打開了色彩上差異化的大門。搭配白色新西蘭稀奶油夾層交疊，清爽又時尚?！负竦包S金吐司」，則是利用巖燒醬和溏心蛋的組合，將美味升級。天然乳脂，功能原料在普遍擁有營養(yǎng)健康的基礎(chǔ)認知下，消費者對于產(chǎn)品的關(guān)注度也體現(xiàn)在了其自身的成分上。除了熟悉的“低脂低糖低卡”之外，市場上對于功能性食品的需求，也越發(fā)頻繁。并且對于原料是否天然健康新鮮營養(yǎng)，也同樣極為關(guān)注。此次秋冬新品配方應用方案中，可以看到除了用到來自伊利專業(yè)乳品依托著中國、新西蘭雙乳源基地優(yōu)勢，帶來醇正品質(zhì)的東方靈感系列與環(huán)球甄選系列，還有即將上市的東方靈感益生菌固體飲料。近幾年來，帶有“益生菌”的新品發(fā)布增長非常快，如Costa在華上市了首款益生菌咖啡；喜茶額外增添了益生菌小料；奧力給推出了益生菌小蛋糕……可以說，目前市場上，益生菌的應用場景被開發(fā)得越發(fā)廣泛。此次發(fā)布會上，我也聽到了關(guān)于益生菌的諸多健康益處，并且了解到隨著年齡的增長，人體的菌群會越來越少。同時，據(jù)伊利集團創(chuàng)新中心益生菌研究中心調(diào)研過后發(fā)現(xiàn)，益生菌產(chǎn)品的市場份額將近900億，并且每年在持續(xù)推高。為此，專注于大健康領(lǐng)域的伊利專業(yè)乳品正在積極探索更適合中國人的益生菌，如乳雙歧桿菌BL-99的研發(fā)，就為行業(yè)發(fā)展樹立了“新坐標”，并且通過將益生菌和烘焙原料的結(jié)合，來滿足消費者對于健康的需求。02洞察行業(yè)趨勢，引領(lǐng)市場升級有句話我特別喜歡：所有的幸運絕非偶然，機會都是留給有準備的人。作為全方位乳品解決方案的提供者，伊利專業(yè)乳品一直以來都希望通過專業(yè)的產(chǎn)品與符合市場需求的洞察，來輸出專業(yè)的服務(wù)力。（圖源：微博）今年4月，伊利專業(yè)乳品以“國潮”為主線，發(fā)布了春夏國潮新品方案，研發(fā)出的“如意雙生卷”、“四季慕斯”、“八方軟歐包”、“香料海鹽卷”等，收獲了市場的認可。這回他們又把目光聚焦于“健康”賽道，結(jié)合優(yōu)質(zhì)乳品、益生菌原料以及健康食材來打造健康烘焙風潮。據(jù)悉，自去年進入到乳品原料供應市場之后，這已經(jīng)是第四次發(fā)布應季菜譜。而這一次就是順應了大健康的時代趨勢，以加減成廚為思路，依托優(yōu)質(zhì)原料，憑借大數(shù)據(jù)分析，捕捉市場動向帶來的新品方案。中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會張九魁理事長同樣也提出，焙烤食品健康化是大勢所趨，如何為產(chǎn)品增加營養(yǎng)，增加健康元素，促進產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級將成為眾多品牌產(chǎn)品新的健康風向標。03應用落地：顏值與品質(zhì)的雙向奔赴但，光有健康就夠了嗎？當然不，要知道年輕一代的消費者，雖然健康意識有普遍的提升，但是更容易被個性化、新鮮感的產(chǎn)品所吸引。發(fā)布會上，世界權(quán)威市場調(diào)查機構(gòu)歐睿咨詢高級咨詢總裁穆愔女士就在現(xiàn)場分享的《2021中國烘焙消費者及行業(yè)發(fā)展報告》中提到了，健康、顏值和故事，是未來烘焙產(chǎn)品升級的三大方向。健康標簽、天然和功能性原料以及新奇口味最能吸引年輕消費者。為此我們也能夠看出，伊利專業(yè)乳品每一次所設(shè)計研發(fā)的新品應用方案都兼顧著美味與顏值的雙品質(zhì)提升。此次的秋冬方案也是如此。另外，我看到今年中秋月餅季時，伊利專業(yè)乳品與百年老字號陶陶居推出了定制款“伊陶萬利”中秋月餅禮盒，針對流行元素“芝士”與“流心”的口味把握以及包裝上國風插畫的融入，很大程度上吸引了年輕人的注意。還有炎炎夏日之中與金鳳的合作，通過推出熱門單品冰面包、椰子雪方等來助力產(chǎn)品的升級，提供更多場景的銷售方案。04布局新零售，打造伊利品質(zhì)大健康生態(tài)圈此次發(fā)布會上，伊利專業(yè)乳品宣布將牽手京東旗下七鮮生活超市，雙方會在第四季度開啟線上線下的營銷合作。這是乳品解決方案在新零售領(lǐng)域的首次落地，以多款秋冬健康新品入駐七鮮門店，并通過線上渠道進行售賣與宣傳展示。京東七鮮烘焙負責人張游龍也表示，未來將在乳品原料、菜品方案、消費數(shù)據(jù)、營銷資源上共享聯(lián)通，提升七鮮平臺品牌力，并加速伊利專業(yè)乳品應用方案的迭代。一直以來，伊利專業(yè)乳品始終如一貫徹著“伊利即品質(zhì)”的企業(yè)信條，他們深刻意識到品質(zhì)與創(chuàng)新是立足行業(yè)的基石。除了持續(xù)提供優(yōu)質(zhì)原料，也在時刻關(guān)注著烘焙餐飲伙伴在經(jīng)營推廣上的痛點，以專業(yè)服務(wù)提供有力的支持。如今，在大健康時代之下，品牌除了要修煉內(nèi)功，以更富健康營養(yǎng)的產(chǎn)品抓住消費者需求，也要通過不斷創(chuàng)新實現(xiàn)服務(wù)升級。此次的發(fā)布會，我們就能看到伊利專業(yè)乳品做出的表率作用，從源頭保證高品質(zhì)基因，并在原料上持續(xù)探索。同時立足大數(shù)據(jù)洞察產(chǎn)品趨勢，制定個性化營銷方案，積極搭建新零售渠道，為客戶創(chuàng)造更高商業(yè)價值，從而實現(xiàn)“用專業(yè)共創(chuàng)美味事業(yè)”的品牌愿景。最后，想不想學習這21款秋冬新品？關(guān)注【伊利專業(yè)乳品】公眾號，回復【加減成廚 健康伊起來】，即可領(lǐng)取2021秋冬新品應用方案啦~月度好文9款歐洲面包師的潘納托妮|成都最“紅”的法甜店月銷10W的全麥面包誰賣|Tiffany變黃了你吃嗎西點世界杯Day1作品|2021西點世界杯冠軍揭曉進入甘那許烘焙坊的好物間 預覽時標簽不可點