我算是整明白了，這幾年以小巧精致為主導的概念設計，可以說是開辟出了一條致勝秘籍。這不周末的時候，逛了幾家面包店，給我印象比較深的是，這里面的產品尺寸都不算大。尤其是在「PAIN CHAUD
百 丘」點單區(qū)里，我看到了好幾款原本就不大的產品，現(xiàn)如今更是迷你小巧：泡芙、可露麗、瑪?shù)律彙媸浅壙蓯邸Ｋ?，今天我想和大家分享的這款丹波斑斕浴缸吐司呢，也帶了這么點意思。創(chuàng)作初衷：就是朝著小巧精致的路線設計。
光看圖是不是感覺也還好，但如果我說，這13.8cm的長度就和普通智能手機差不多，甚至相比有的還小了那么一點時，是不是一下子就有畫面感了！而想要達到這個效果，靠的就是這個“橢圓浴缸吐司模”。
▲可點擊圖片進入購買為了某些可能不認識的同學們，我來簡單科普兩句：浴缸吐司，說白了就是長得樣子有點像，就和我前面曾推薦的隧道吐司一樣，帶了點神似的效果。早前就在日本比較流行了，不論是一人食剛剛好的尺寸與份量設計還是方便攜帶的輕便感，都收獲了非常大的認可。別看它小，一個模具可以放下3個面團，也給足了風味創(chuàng)作的空間。還可以做磅蛋糕等，應用廣泛。不過，這次的丹波斑斕浴缸吐司，則是采用了辮子面包的整形手法，增強了裝飾感。
而且，一般來說辮子面包的組織十分柔軟有彈性，三股辮是其中最簡單的編法，常用的編法是四股辮，還有最強操作10股之類的，制作出來的成品會更加飽滿。具體演示的手法，在下面的步驟中可以看到哦~
在風味上，這款吐司挑選了最近大熱的斑斕元素。依靠著獨特的類似糯米香氣以及巧妙設計的漸變斑斕綠，爽口又清甜，自帶一股子熱帶風情。自茶飲圈子里走紅之后，現(xiàn)在很多烘焙師傅們也開始沖擊斑斕這個原料了。我之前就分享過一款斑斕蛋糕，想要回顧的小伙伴們，可以直接點擊查看。
火遍全網(wǎng)的「斑斕」趨勢風口，一看就有爆款基因！
同時，面團中還包入了香醇帶著點微甜的丹波黑豆，軟糯又綿密，提升了面包的口感層次。作為一年四季都暢銷的吐司，這款丹波斑斕浴缸吐司好吃好做，小巧精致，出爐快，說不定就成為了秋季的爆品吐司？最后，就讓我們進入到實際演練環(huán)節(jié)，學習一下是如何制作的吧~
丹波斑斕浴缸吐司
主面團模具：浴缸模具
500g90g15g6g6g50g50g225g50g50g6g山茶花面粉糖奶粉干酵母鹽雞蛋牛奶冰水燙種黃油斑瀾粉// 制作步驟：①除黃油、斑斕粉和鹽以外所有材料倒入缸中，攪拌均勻至7成筋。
②加入黃油和鹽攪拌均勻，面團分為3份。
③白色面團攪拌至完全擴展取出醒發(fā)；分別加入不同含量斑斕粉的兩塊面團同樣攪拌至完全擴展階段。
④攪拌好的面團放入醒發(fā)箱，溫度30℃·濕度80%，醒發(fā)45分鐘。
⑤將3個面團挨個分割為35g/個，搓圓松弛30分鐘。
⑥將面團搟開，鋪上切碎的丹波黑豆10g，卷起來搓成長條，取出3條不同顏色的，編成辮子狀，放入模具中醒發(fā)。
將面團搟開
鋪上丹波黑豆，卷起，搓長條
辮子整形?⑦面團表面刷蛋液，放入烤箱上火180℃·下火200℃烘烤10-12分鐘。
成品圖：
# Tips #①關于溫度：加入冰水控制面團的溫度，注意出缸溫度要控制在26℃。②關于柔軟度：燙種的增加是為了增強面團的柔軟度，添加比例最高達20%。燙種：山茶花面粉100g，鹽1g，糖10g，水100g。燒開水沖入余下材料中攪拌至無干粉，轉快速打至不沾手且Q彈，放入冷藏隔夜備用。③關于整形：編辮子不宜太緊，否則容易炸裂。④關于脫模：出爐要立即脫模，不然會收腰。這款有著獨特香氣、色澤以及口感的丹波斑斕浴缸吐司，在恰恰好一人食的最佳重量設計下，造就了全新的體驗感，配合設計精美的海報可以上架銷售。///同時浴缸模具在甘那許店鋪進行首發(fā)上線，首批現(xiàn)貨模具數(shù)量僅100個，今天有首發(fā)專享價。
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浴缸模具，斑斕粉，點這！
預覽時標簽不可點
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▲可點擊圖片進入購買為了某些可能不認識的同學們，我來簡單科普兩句：浴缸吐司，說白了就是長得樣子有點像，就和我前面曾推薦的隧道吐司一樣，帶了點神似的效果。早前就在日本比較流行了，不論是一人食剛剛好的尺寸與份量設計還是方便攜帶的輕便感，都收獲了非常大的認可。別看它小，一個模具可以放下3個面團，也給足了風味創(chuàng)作的空間。還可以做磅蛋糕等，應用廣泛。不過，這次的丹波斑斕浴缸吐司，則是采用了辮子面包的整形手法，增強了裝飾感。
而且，一般來說辮子面包的組織十分柔軟有彈性，三股辮是其中最簡單的編法，常用的編法是四股辮，還有最強操作10股之類的，制作出來的成品會更加飽滿。具體演示的手法，在下面的步驟中可以看到哦~
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主面團模具：浴缸模具
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②加入黃油和鹽攪拌均勻，面團分為3份。
③白色面團攪拌至完全擴展取出醒發(fā)；分別加入不同含量斑斕粉的兩塊面團同樣攪拌至完全擴展階段。
④攪拌好的面團放入醒發(fā)箱，溫度30℃·濕度80%，醒發(fā)45分鐘。
⑤將3個面團挨個分割為35g/個，搓圓松弛30分鐘。
將面團搟開
鋪上丹波黑豆，卷起，搓長條
辮子整形?⑦面團表面刷蛋液，放入烤箱上火180℃·下火200℃烘烤10-12分鐘。
成品圖：
# Tips #①關于溫度：加入冰水控制面團的溫度，注意出缸溫度要控制在26℃。②關于柔軟度：燙種的增加是為了增強面團的柔軟度，添加比例最高達20%。燙種：山茶花面粉100g，鹽1g，糖10g，水100g。燒開水沖入余下材料中攪拌至無干粉，轉快速打至不沾手且Q彈，放入冷藏隔夜備用。③關于整形：編辮子不宜太緊，否則容易炸裂。④關于脫模：出爐要立即脫模，不然會收腰。這款有著獨特香氣、色澤以及口感的丹波斑斕浴缸吐司，在恰恰好一人食的最佳重量設計下，造就了全新的體驗感，配合設計精美的海報可以上架銷售。///同時浴缸模具在甘那許店鋪進行首發(fā)上線，首批現(xiàn)貨模具數(shù)量僅100個，今天有首發(fā)專享價。
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