趁著最近居家，泡上幾罐青梅酒和青梅露，也是入夏的儀式感。梅子酒在網(wǎng)上搜索能搜出很多方子出來(lái)，方子最重要的無(wú)非就是釀青梅酒的食材比例，另外就是釀酒的青梅、基酒、冰糖的選擇。如果你喜歡小酌幾杯，也愛(ài)分享，那我們一起來(lái)釀一罐青梅酒吧！在你決定釀梅子酒前，先把材料都準(zhǔn)備好。青梅酒僅需要青梅、糖、酒和容器。1.青梅：挑選果型飽滿新鮮，大小均等，表皮無(wú)破損，青綠色的，如果青梅變黃色的就是表示快要成熟了，用來(lái)釀酒會(huì)讓酒體渾濁。果肉有腐爛、霉斑、磕碰口子比較大的，一律不要。2、糖：釀青梅酒最好用黃冰糖，泡出來(lái)的酒色更好看，當(dāng)然普通冰糖也是可以的。糖的用量一般是青梅的0.5倍，也就是一斤青梅用半斤糖。3、基酒：原則上低度酒和高度酒都可以，酒精度最好在20—45度之間，不要選擇過(guò)于低度的酒來(lái)浸泡，殺菌不給力的話就容易霉變，如果用高度酒在殺菌上更勝任，只是釀出來(lái)的口感會(huì)濃烈一些。（我用的酒精度29.5%的米酒）青梅酒↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓參考量：1.8L玻璃罐青梅：黃冰糖：米酒 = 1：0.5 ：1青梅600克黃冰糖300克米酒600克①青梅到家后就可以動(dòng)手釀酒，否則容易出現(xiàn)壞果。將青梅有磕碰、有霉斑、顏色發(fā)黃的篩選出來(lái)。把果蒂摘去，沖洗幾遍，浸泡2-4小時(shí)，把揉搓時(shí)殘留在表面的一些小絨毛泡出來(lái)，也可以去掉澀味。②浸泡好的青梅放在晾架上，風(fēng)干，再用廚房用紙擦干表面水分。③將玻璃罐用溫水浸泡一會(huì)，然后倒入開(kāi)水沖洗④倒出開(kāi)水，擦干凈后，噴酒精消毒完全晾干以后再用⑤一層青梅，一層冰糖這樣放入玻璃罐。不要裝入太滿了，一般罐子的容量，最好是基酒的2倍左右。⑥再倒入米酒，酒要沒(méi)過(guò)青梅。⑦密封放置在陰涼處，3-6個(gè)月后即可品嘗。釀好的梅子酒就交給時(shí)間吧，通過(guò)玻璃罐可以看見(jiàn)梅子從飽滿到干癟，期待著盛夏的到來(lái)。如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

金黃酥脆，包教包會(huì)

簡(jiǎn)單香酥，出爐搶光

香甜治愈，繼續(xù)擺攤

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