【今晚直播】年貨必備糖果，這款焦糖杏仁太妃糖才是首選~

今晚【19：00】直播，跟著買，不吃虧哦！直播間今晚有太妃糖相關(guān)的原材料和工具，1kg的麻薯預(yù)拌粉上新價(jià)（有且僅有一次，大家一起沖?。﹡ 今年過年有打算做曲奇嘛？云頂小花曲奇怎么樣？今晚又試吃裝給大家嘗鮮，拿到代理價(jià)的試吃裝，千萬不要錯(cuò)過，如果喜歡的私房、開店的朋友，還可以進(jìn)貨直接變成店售爆品哦~ 時(shí)間過的真快，一年就要過去了，對(duì)于烘焙愛好者來說，過年時(shí)候，給家人、給朋友，準(zhǔn)備一份心意十足的自制糖果餅干作為伴手禮，必然會(huì)更有意義哦~ 這款糖咬起來是酥脆的口感，裹著滿滿的大杏仁，入口是海鹽的淡淡咸味，夾雜著焦糖的甜香，最后蔓延開的是稠滑的奶香，口感香脆，甜而不膩；還有這純手工的制作工藝，讓太妃糖形成別具一格的風(fēng)味！ 今天就和你們分享一起咸甜香脆的做法吧~焦糖杏仁太妃糖（點(diǎn)擊跳轉(zhuǎn)教學(xué)▲）焦糖杏仁太妃糖制作步驟 烘烤杏仁01把杏仁送入提前預(yù)熱好的烤箱中，上下火150度，中層烘烤10分鐘；杏仁烤出香味之后，烤箱溫度調(diào)至80-90度左右進(jìn)行保溫；Tips：杏仁保溫是防止后面加入太妃糖中迅速冷卻，糖凝固而影響塑型效果。 制作糖漿02把淡奶油、無鹽黃油、海藻糖、細(xì)砂糖、水飴、海鹽分別加入鍋里，開大火將這些材料混勻然后煮至沸騰，沸騰后我們要把溫度計(jì)插進(jìn)去監(jiān)測(cè)糖漿的溫度了；03然后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)熬制，熬糖期間要不時(shí)的用刮刀的攪拌糖漿，當(dāng)顏色開始變深，沒有明顯水汽散出來，這個(gè)時(shí)候要加快我們攪拌的速度，以免油析出；04直到糖漿顏色變成深棕色，加速攪拌速度，讓糖漿受熱均勻；我們要把糖漿熬至155度左右離火；Tips：冬天建議熬糖溫度153度就可以離火了，夏天則可以升高至155度離火，給糖漿溫度離火后一個(gè)上升的幅度，以免熬糖溫度不足，影響口感和保質(zhì)期，熬糖溫度在153-158之間都是可以的。05因?yàn)槟体佸伒纵^厚有保溫作用，現(xiàn)在是冬天，所以糖漿熬制153度離火，溫度會(huì)上升到155度左右，大家要根據(jù)自己家里的鍋具實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，然后馬上加入食用小蘇打，用刮刀攪拌均勻；Tips：糖離火后必須馬上加入食用小蘇打，否則糖漿溫度低于140度，食用小蘇打加進(jìn)去產(chǎn)氣就不明顯了，這樣我們的糖含有空氣量就不一樣，影響口感嘍。06食用小蘇打加進(jìn)去，快速混勻后等待5-10秒，讓食用小蘇打產(chǎn)生作用，然后倒入之前在烤箱保溫的杏仁，快速拌勻一下；Tips：要注意奶鍋底部要放上隔熱墊或者干抹布給奶鍋保溫，否則一但溫度過低，糖就會(huì)變硬，沒法包裹我們的杏仁了。太妃糖塑型07用剛才保溫烤杏仁的烤盤來塑型，里面放上一張油布，把拌勻的太妃糖倒進(jìn)去，用刮刀快速按壓塑型，帶上手套利用刮板迅速的整形成方形，厚度約為1.5cm；Tips：太妃糖離開奶鍋的那一刻開始就在降溫，溫度一但低于100度，就會(huì)變成脆糖，無法塑型，所以離火后的動(dòng)作必須一氣呵成，砧板具有保溫作用，所以烤盤放在上面塑形，可以給我們爭取更多的時(shí)間。太妃糖切塊08塑型好之后馬上轉(zhuǎn)移至砧板上面，把糖切成自己喜歡的大小，這樣嘎嘣脆的太妃糖就做好啦~Tips：如果有紅外線溫度計(jì)的可以測(cè)量一下，糖溫度最低80度左右就要開始切了，要控制在70度以上切好，沒有的話，太妃糖型好就要馬上開始切，一般問題不大。保存方法 完全冷卻之后密封保存常溫可保存一個(gè)月左右哦直播清單，請(qǐng)?zhí)砑有≈慝@取保存下方圖片到相冊(cè)，打開淘寶掃碼即可跳轉(zhuǎn)喔~▼——————————————————講師 | Tinrry監(jiān)制 |Tinrry阿杰配方 | Tinrry攝影 | 阿杰 瑤瑤淑垚 倩華編輯 | 小婷教你做出人生中的第一道甜點(diǎn)烘焙教學(xué)視頻|烘焙專業(yè)課程|烤箱菜長按掃二維碼關(guān)注以上內(nèi)容由Tinrry+制作出品轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處，禁止商業(yè)用途 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)