【今晚直播】芋泥+斑斕的神仙吃法！外軟內(nèi)糯的日式斑斕芋泥大鼓~

跟著買不吃虧，甜悅直播，各種優(yōu)質(zhì)好物，限時(shí)心動(dòng)價(jià)，買到就是賺到！今晚【19：00】約定你~天氣越來越冷了呢~是不是要換上一雙可愛的兔兔拖鞋啦！大朋友、小朋友都有喲~穿上就是冬日萌萌噠小可愛啦！買它！冬天，當(dāng)然還少不了暖暖的面包！來來來，爆火的日式大鼓面包，軟萌的造型，美味豐富的口感俘虜了國內(nèi)國外大朋友、小朋友的心~我們這次在原來的基礎(chǔ)上，給大鼓面包來了個(gè)大升級~就是要做的更好吃！由此，斑斕芋泥大鼓誕生啦~看~軟潤的面包，香噴噴的芋泥，拉絲的斑斕麻薯，脆脆的南瓜子，這波王炸搭配，外軟內(nèi)糯！簡直就是神仙吃法！這個(gè)冬天的面包，就交給它吧~這次還用上了專用的大鼓模具，這樣才可以更好的鎖住水分，大鼓面包比普通面包更濕潤的秘訣就在這里呢~看多了普通的造型，12月，不如試試新造型，新口味，做做斑斕芋泥大鼓吧~【 斑斕芋泥大鼓 】（點(diǎn)擊跳轉(zhuǎn)教學(xué)▲）【 配方 】【 制作步驟 】制作芋泥01芋泥放入蒸鍋，中火蒸20分鐘左右，蒸好后，趁熱加入淡奶油、細(xì)砂糖、黃油、紫薯粉，開啟打蛋器打至順滑細(xì)膩，然后密封冷藏備用；制作面團(tuán)02除黃油以外，將所有材料倒入攪拌缸，慢速攪拌3分鐘，使材料充分混勻，接著轉(zhuǎn)中高速攪打面團(tuán)，至表面變光滑，取小塊面團(tuán)撐開，此時(shí)筋膜較厚，戳開有較明顯的鋸齒；03加入提前軟化好的黃油，慢速攪拌，待面團(tuán)吸收黃油后，轉(zhuǎn)為高速，攪打面團(tuán)至完全擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)，此時(shí)筋膜薄透，可以看到手指紋，戳開邊緣光滑；04取出面團(tuán)，折疊、收圓后放入發(fā)酵盒中，室溫27度左右，基礎(chǔ)發(fā)酵40分鐘；制作斑斕麻薯05碗里倒入牛奶、細(xì)砂糖、唐亦斑斕凍干粉、木薯淀粉，攪拌均勻至無顆粒；06接著全部倒入不粘鍋中，開中小火，不停攪拌，直至成團(tuán)；07煮好后，倒入碗中，加入黃油，戴好手套揉至麻薯完全吸收黃油，面團(tuán)變得順滑，可以拉絲就做好了，封好保鮮膜，常溫備用；面團(tuán)分割08基礎(chǔ)發(fā)酵后取出面團(tuán)，分成9份，每份約50克；09把分好的面團(tuán)滾圓，放入發(fā)酵箱，冷藏松弛時(shí)30分鐘；面團(tuán)整形10提前把芋泥和斑斕麻薯分為9份，芋泥每份約20克，斑斕麻薯每份約10克；11取出松弛好的面團(tuán)，拍扁排氣；12放入芋泥和斑斕麻薯，把頂部收起來，捏合封口；13把面團(tuán)放入大鼓模具中，進(jìn)行最后發(fā)酵，溫度36度，濕度75%，參考時(shí)間60分鐘；14面團(tuán)發(fā)酵好后，在表面放上一些南瓜子裝飾，然后蓋上一張高溫油布貼合面包，再放上烤盤和烤網(wǎng)；烘烤15放入提前預(yù)熱的烤箱中，上火190度，下火175度，烘烤12分鐘，出爐后震盤，拿開烤網(wǎng)、烤盤和油布，趁熱脫模放涼，這樣斑斕芋泥大鼓就做好啦~【 保存方式 】常溫保存24小時(shí)，冷凍保存2周左右。【 直播清單，可添加小助理獲取 】保存下方圖片到相冊，打開淘寶掃碼即可跳轉(zhuǎn)喔~▼——————————————————講師 |歐文監(jiān)制 |Tinrry阿杰配方 | 歐文攝影 | 阿杰 瑤瑤淑垚 倩華編輯 | Cola教你做出人生中的第一道甜點(diǎn)烘焙教學(xué)視頻|烘焙專業(yè)課程|烤箱菜長按掃二維碼關(guān)注以上內(nèi)容由Tinrry+制作出品轉(zhuǎn)載需標(biāo)明出處，禁止商業(yè)用途 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)