桂花糯米涼糕，涼涼的真好吃

天漸漸熱了起來，一道清涼的糯米涼糕，吃起來太舒服了！這款涼糕，看起來非常簡單，三下五除二，幾個步驟搞定。但是，為啥是“看起來”非常簡單呢？因為……制作起來還是有很多麻煩的地方，大伙兒制作的時候慢慢體會吧。一句話：糯米團(tuán)兒，太黏了！桂花、糯米、紅豆，再加上清涼的口感，融合在一起太棒了！這樣一份小吃，足夠愜意不？【桂花糯米涼糕】配料：圓糯米200克，水200克，紅豆沙120克，糖桂花適量。制作過程首先煮一鍋糯米飯。和我們平時煮米飯的方式一樣。圓糯米淘洗干凈，倒掉淘米水，然后加入和糯米一樣重量的水（200克糯米+200克水，淘米后糯米上殘留的水不用管）。用電飯煲的煮飯功能，煮好就可以了（如果你平時用蒸或者其他方式來做米飯都是可以的，按自己喜歡的方式來）。

★糯米不用提前泡。沒有圓糯米也可以用長糯米，長糯米的黏性更重，但冷卻后容易變得更硬，用來做涼糕效果沒有圓糯米好。

接著將煮好的糯米飯搗碎。搗成粘軟的米糊狀。這一步要趁熱進(jìn)行，用干凈的搟面杖直立起來，用力反復(fù)的搗。搗到非常軟爛，但可以留存一些米粒感，不用完全搗成泥。糯米團(tuán)就初步完成了。

★糯米飯要趁熱搗爛，涼了以后就不好搗了。

將糯米團(tuán)冷卻至微溫，將它均勻分成兩份。取其中一份，放在保鮮袋上，將它壓平成圖中的長方形。糯米團(tuán)非常黏，形狀大概成為方形就好，不用強(qiáng)求。

★用硅膠刮刀或刮板沾一些純凈水來將糯米團(tuán)壓平，水可以幫助防粘。

壓平后的糯米團(tuán)，鋪一層紅豆沙，紅豆沙鋪滿糯米團(tuán)，大小和糯米團(tuán)一致。

★選擇水性紅豆沙，很多超市都可以買到。這種紅豆沙很軟，和糯米糕的口感更搭（看配料表，通常是紅豆、水和糖制成，配料表中沒有油）。不要用做月餅餡那種硬的油性紅豆沙餡?！锵胱约鹤黾t豆沙，點擊這里查看食譜哦。

將剩下的另一份糯米團(tuán)，用同樣的方法在保鮮袋上壓成方形，和另一片糯米團(tuán)的大小盡量一致。提起保鮮袋，將這一份糯米團(tuán)倒扣在鋪了紅豆沙的糯米團(tuán)上。最后，用保鮮袋將整個糯米糕全包起來，放入冰箱冷藏幾個小時（或冷藏過夜）。之后可以取出切塊，并澆上糖桂花即可食用。

★糯米糕很黏，切的時候，在刀上蘸涼開水或純凈水，可以防止粘刀。并每切一刀都要將刀擦拭干凈，重新蘸涼開水或純凈水切下一刀?！锶绻ｕr袋粘在糯米糕上撕不下來，要耐心慢慢的撕開?；蛘邔⒄麄€糯米糕放入冰箱冷凍室（-18℃）半小時左右，直到和保鮮袋接觸的糯米糕因低溫而失去黏性，就可以將保鮮袋撕去了。但不要凍太長時間避免完全凍硬。

不想買糖桂花？自己做吧！超市里可以買到瓶裝的成品糖桂花，如果不想買糖桂花，也可以自制。糖桂花配料：細(xì)砂糖70克，水65克，干桂花2克。將70克糖和2克干桂花倒入奶鍋。加入65克水，使水完全將糖濕潤。然后中小火加熱，直到糖完全溶化，成為糖水，并煮沸。將糖水和干桂花攪拌均勻，關(guān)火。等到完全冷卻以后，就成為具有粘稠感的糖桂花了。

☆做好的糖桂花如果用不完，可以放冰箱密封冷藏保存1個月左右。

切成塊，澆上糖桂花，涼涼的，超好吃！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點