漫長的幾十年里，云南咖啡都默默無聞，輸出著低廉品質(zhì)低的商業(yè)豆；十幾年前，隨著云南省咖啡行業(yè)協(xié)會的成立，眾多專業(yè)團隊深入產(chǎn)區(qū)，云南咖啡豆精品化項目紛紛成立，就此踏上精品之路；而今天，云南咖啡晉升為精品咖啡連鎖品牌熱捧的“新貴”，也成了國潮咖啡的一大關(guān)鍵詞，或許遇上一位云南司機，都能就云南咖啡侃侃而談。
精品之路十分坎坷，既要面臨現(xiàn)實的經(jīng)濟問題、風(fēng)土條件上的限制，又要飽含耐心與期待地的面對充滿變數(shù)的種植處理實驗，一度陷入迷茫。要說云南咖啡的前方已經(jīng)撥云見日了，也不見得，但至少如今我們說到云南咖啡時，已不再因青草、木頭、泥土之類的“魔鬼尾韻”而皺眉，反而每每遇見新產(chǎn)季云南豆時，常能喝到一些此前不曾有的新鮮風(fēng)味，整體的甜感、順滑度皆有提升。我們欣喜地看見，云南咖啡正在崛起。2021年，潘瑋憑著云南豆拿下了世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽（CBC）冠軍；一年一度的云南咖啡生豆大賽挖掘出眾多閃耀新星；云南咖啡生豆也在國際烘豆賽事中嶄露頭角，并被不少知名咖啡品牌納入門店菜單。
7月13日，由中國咖啡工程研究中心編制的《2019—2021年中國消費市場報告》顯示，云南咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，已基本形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，全球100噸咖啡中，就有1噸以上產(chǎn)自云南。據(jù)昆明海關(guān)消息，截至今年六月底，云南省咖啡豆出口量達1.8萬噸，貨值達5.5億元，同比分別增長2.3倍、3.8倍，遠銷歐盟、東盟、美洲、中東等地。
在云南咖啡熱潮下，中國咖啡銷量持續(xù)增長，對咖啡設(shè)備、咖啡產(chǎn)品以及整體咖啡解決方案的需求不斷提升，市場潛力十分可觀。目前的云南咖啡有多少花樣？還有多少困境與多大的發(fā)展前景？為了解答這些疑問，德國著名商用咖啡品牌MelittaProfessional與本土精品咖啡品牌Coffee Commune咖啡公社進行深入品牌合作，共同探究咖啡市場，醞釀出一場秋日的線下之約，以大師課的形式邀你一同探討。
重磅業(yè)內(nèi)聯(lián)名，共享專業(yè)熱情眾多全球知名連鎖餐飲、酒店、便利店中，都少不了Melitta Professional美樂家商用的身影。作為世界知名咖啡品牌Melitta德國·美樂家咖啡旗下子品牌，它承襲著100多年來對咖啡不變的熱情，以精益求精的德國工匠精神提供全方位咖啡產(chǎn)品及服務(wù)。
2021年，Melitta Professional美樂家商用進駐中國市場，以北上廣深為輻射核心，憑借自身的品牌實力打造出完善的咖啡網(wǎng)絡(luò)。而這一次與之合作的，是開設(shè)知名“云南P86+”項目的本土精品咖啡品牌Coffee Commune咖啡公社——如果是資深咖啡迷，一定不會對這個名字感到陌生。
2019年，“云南P86+”的厭氧發(fā)酵日曬卡蒂姆咖啡豆曾在國際咖啡大賽紐澳金豆杯中獲得銀獎，進一步提升了云南咖啡在國際咖啡界的形象。Coffee Commune咖啡公社成立于2017年，如今已擁有咖啡種植、加工、烘焙、國際貿(mào)易的完整產(chǎn)業(yè)鏈。其每杯高品質(zhì)咖啡背后，有專業(yè)的中國、加拿大、美國和德國的農(nóng)學(xué)家、CQI認證的處理師，以云南本土為基點，共同挖掘著云南咖啡獨一無二的特點。
尋求更專業(yè)也更有溫度的咖啡知識是很多咖啡人的追求，Melitta Professional與Coffee Commune咖啡公社此次聯(lián)合開設(shè)大師課的意義，也正在于此。
德國工匠精神 x 中式靈感新意 呈上一席咖啡盛宴憑借Coffee Commune咖啡公社對中國咖啡產(chǎn)業(yè)、以及中國咖啡消費者的深入了解，輔以Melitta Professional美樂家商用的硬核技術(shù)及產(chǎn)品實力，注定了此次合作的不凡。二者將聯(lián)名舉辦數(shù)期咖啡大師課程，邀請咖啡公社主理人Eric Baden及數(shù)位業(yè)內(nèi)重磅嘉賓，以備受關(guān)注的“云南咖啡”打頭陣，貫穿不同主題，從多種專業(yè)視角，為咖啡業(yè)內(nèi)人士連番獻上六場“饕餮盛宴”。紙上得來終覺淺，再多的文字介紹都難以匹敵近距離體驗的真實感，這正是線下的優(yōu)勢所在。
無論你是咖啡師、烘焙師，或是咖啡店經(jīng)營者，相信在本系列咖啡大師課程中都將獲益匪淺，掌握咖啡行業(yè)前沿資訊、深入感受產(chǎn)地動態(tài)、了解專業(yè)設(shè)備知識，還能獲得與不同領(lǐng)域從業(yè)者交流碰撞出新鮮火花的絕佳機會。首節(jié)大師課將于2022年9月19日，在Coffee Commune咖啡公社上海旗艦店舉行。屆時，特邀咖啡公社主理人Eric Baden圍繞“云南咖啡在咖啡市場中的挑戰(zhàn)與突破”主題，結(jié)合實踐經(jīng)歷剖析云南咖啡的過去、現(xiàn)狀與未來。其后，將由國際咖啡烘焙冠軍馬如平從基礎(chǔ)的烘焙邏輯出發(fā)，探討云南咖啡的烘焙特點及方案。
Eric Baden咖啡公社創(chuàng)始人
-Q-Grader精品咖啡品質(zhì)分級鑒定師-SCA國際精品咖啡協(xié)會認證烘豆師-云南國際咖啡組織歐洲代表-2018年澳洲金豆杯官方評委-2018年世界愛樂壓大賽中國區(qū)選拔賽感官評委-2019年中國技能大賽上海市咖啡師技能大賽暨第二屆上?？Х却髱熧惒门?2019年第四屆云南咖啡生豆大賽評審-2021年第六屆云南咖啡生豆大賽評審馬如平 Aaron Ma國際咖啡烘焙冠軍-MAAN COFFEE CTO漫咖啡技術(shù)總監(jiān)-SCA AST世界精品咖啡協(xié)會全科認證導(dǎo)師-CQI Q-Grader國際咖啡品鑒師-2015 CCTC 4th Place世界咖啡杯測大賽中國區(qū)第四-2017 RMC 2nd Place咖啡烘焙大師賽中國區(qū)亞軍-2018 CCRC 2nd Place世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)亞軍-2018 ICRMC China Champion國際咖啡烘焙大師賽中國區(qū)冠軍-2018 ICRMC Finals Champion國際咖啡烘焙大師賽國際冠軍-2019 ICRMC CHINA 1st/2nd/3rd Coach-國際咖啡烘焙大師賽中國區(qū)冠軍、亞軍、季軍教練-2019 Giesen烘焙大賽全國總決賽亞軍教練-2020 Giesen烘焙大賽全國總決賽冠軍教練
經(jīng)過干貨滿滿的內(nèi)容分享之后，杯測環(huán)節(jié)將帶來更直觀的感官體驗。
咖啡公社精心準備了10款咖啡豆，包含6款云南咖啡豆與4款COE得獎豆，在不同產(chǎn)區(qū)/處理法的COE豆對照下，領(lǐng)略2022年第七屆云南生豆大賽前三甲以及咖啡公社云南P86+項目處理咖啡豆的風(fēng)采。
杯測能展現(xiàn)出咖啡豆較完整的風(fēng)味圖譜，而作為出品前的最后一道關(guān)，萃取則將最終決定杯中滋味。美樂家商用旗艦全自動意式機型Melitta Cafina XT8首度在線下亮相，借此機會，你將成為小實驗的見證者，在盡可能一致的參數(shù)下，親口品鑒半自動咖啡機與全自動咖啡機的萃取特質(zhì)。
本次分享告一段落，咖啡大師課程才剛剛啟航，后續(xù)課程的著眼角度將更為精深，對咖啡設(shè)備感興趣的你千萬不要錯過，開課時間敬請期待！●
除了此次大師課合作，兩大品牌還將在陸家嘴咖啡節(jié)上推出聯(lián)名咖啡菜單。菜單研發(fā)基于Melitta Professional商用咖啡設(shè)備強大的產(chǎn)品優(yōu)勢，結(jié)合Coffee Commune的專業(yè)經(jīng)驗及創(chuàng)造力，彰顯設(shè)備在運營場景中的實用性之余，也將為消費者帶來一場美妙的味覺盛宴。 報名正式開啟歡迎各位關(guān)注云南咖啡產(chǎn)區(qū)、熱愛鉆研精品咖啡以及咖啡設(shè)備的業(yè)內(nèi)伙伴（非咖啡愛好者）踴躍報名！
名額有限，先到先得，僅限20名 
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漫長的幾十年里，云南咖啡都默默無聞，輸出著低廉品質(zhì)低的商業(yè)豆；十幾年前，隨著云南省咖啡行業(yè)協(xié)會的成立，眾多專業(yè)團隊深入產(chǎn)區(qū)，云南咖啡豆精品化項目紛紛成立，就此踏上精品之路；而今天，云南咖啡晉升為精品咖啡連鎖品牌熱捧的“新貴”，也成了國潮咖啡的一大關(guān)鍵詞，或許遇上一位云南司機，都能就云南咖啡侃侃而談。
精品之路十分坎坷，既要面臨現(xiàn)實的經(jīng)濟問題、風(fēng)土條件上的限制，又要飽含耐心與期待地的面對充滿變數(shù)的種植處理實驗，一度陷入迷茫。要說云南咖啡的前方已經(jīng)撥云見日了，也不見得，但至少如今我們說到云南咖啡時，已不再因青草、木頭、泥土之類的“魔鬼尾韻”而皺眉，反而每每遇見新產(chǎn)季云南豆時，常能喝到一些此前不曾有的新鮮風(fēng)味，整體的甜感、順滑度皆有提升。我們欣喜地看見，云南咖啡正在崛起。2021年，潘瑋憑著云南豆拿下了世界咖啡師大賽中國區(qū)選拔賽（CBC）冠軍；一年一度的云南咖啡生豆大賽挖掘出眾多閃耀新星；云南咖啡生豆也在國際烘豆賽事中嶄露頭角，并被不少知名咖啡品牌納入門店菜單。
7月13日，由中國咖啡工程研究中心編制的《2019—2021年中國消費市場報告》顯示，云南咖啡產(chǎn)業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展，已基本形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，全球100噸咖啡中，就有1噸以上產(chǎn)自云南。據(jù)昆明海關(guān)消息，截至今年六月底，云南省咖啡豆出口量達1.8萬噸，貨值達5.5億元，同比分別增長2.3倍、3.8倍，遠銷歐盟、東盟、美洲、中東等地。
在云南咖啡熱潮下，中國咖啡銷量持續(xù)增長，對咖啡設(shè)備、咖啡產(chǎn)品以及整體咖啡解決方案的需求不斷提升，市場潛力十分可觀。目前的云南咖啡有多少花樣？還有多少困境與多大的發(fā)展前景？為了解答這些疑問，德國著名商用咖啡品牌MelittaProfessional與本土精品咖啡品牌Coffee Commune咖啡公社進行深入品牌合作，共同探究咖啡市場，醞釀出一場秋日的線下之約，以大師課的形式邀你一同探討。
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2021年，Melitta Professional美樂家商用進駐中國市場，以北上廣深為輻射核心，憑借自身的品牌實力打造出完善的咖啡網(wǎng)絡(luò)。而這一次與之合作的，是開設(shè)知名“云南P86+”項目的本土精品咖啡品牌Coffee Commune咖啡公社——如果是資深咖啡迷，一定不會對這個名字感到陌生。
2019年，“云南P86+”的厭氧發(fā)酵日曬卡蒂姆咖啡豆曾在國際咖啡大賽紐澳金豆杯中獲得銀獎，進一步提升了云南咖啡在國際咖啡界的形象。Coffee Commune咖啡公社成立于2017年，如今已擁有咖啡種植、加工、烘焙、國際貿(mào)易的完整產(chǎn)業(yè)鏈。其每杯高品質(zhì)咖啡背后，有專業(yè)的中國、加拿大、美國和德國的農(nóng)學(xué)家、CQI認證的處理師，以云南本土為基點，共同挖掘著云南咖啡獨一無二的特點。
尋求更專業(yè)也更有溫度的咖啡知識是很多咖啡人的追求，Melitta Professional與Coffee Commune咖啡公社此次聯(lián)合開設(shè)大師課的意義，也正在于此。德國工匠精神 x 中式靈感新意 呈上一席咖啡盛宴憑借Coffee Commune咖啡公社對中國咖啡產(chǎn)業(yè)、以及中國咖啡消費者的深入了解，輔以Melitta Professional美樂家商用的硬核技術(shù)及產(chǎn)品實力，注定了此次合作的不凡。二者將聯(lián)名舉辦數(shù)期咖啡大師課程，邀請咖啡公社主理人Eric Baden及數(shù)位業(yè)內(nèi)重磅嘉賓，以備受關(guān)注的“云南咖啡”打頭陣，貫穿不同主題，從多種專業(yè)視角，為咖啡業(yè)內(nèi)人士連番獻上六場“饕餮盛宴”。紙上得來終覺淺，再多的文字介紹都難以匹敵近距離體驗的真實感，這正是線下的優(yōu)勢所在。
Eric Baden咖啡公社創(chuàng)始人-Q-Grader精品咖啡品質(zhì)分級鑒定師-SCA國際精品咖啡協(xié)會認證烘豆師-云南國際咖啡組織歐洲代表-2018年澳洲金豆杯官方評委-2018年世界愛樂壓大賽中國區(qū)選拔賽感官評委-2019年中國技能大賽上海市咖啡師技能大賽暨第二屆上?？Х却髱熧惒门?2019年第四屆云南咖啡生豆大賽評審-2021年第六屆云南咖啡生豆大賽評審馬如平 Aaron Ma國際咖啡烘焙冠軍-MAAN COFFEE CTO漫咖啡技術(shù)總監(jiān)-SCA AST世界精品咖啡協(xié)會全科認證導(dǎo)師-CQI Q-Grader國際咖啡品鑒師-2015 CCTC 4th Place世界咖啡杯測大賽中國區(qū)第四-2017 RMC 2nd Place咖啡烘焙大師賽中國區(qū)亞軍-2018 CCRC 2nd Place世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)亞軍-2018 ICRMC China Champion國際咖啡烘焙大師賽中國區(qū)冠軍-2018 ICRMC Finals Champion國際咖啡烘焙大師賽國際冠軍-2019 ICRMC CHINA 1st/2nd/3rd Coach-國際咖啡烘焙大師賽中國區(qū)冠軍、亞軍、季軍教練-2019 Giesen烘焙大賽全國總決賽亞軍教練-2020 Giesen烘焙大賽全國總決賽冠軍教練
經(jīng)過干貨滿滿的內(nèi)容分享之后，杯測環(huán)節(jié)將帶來更直觀的感官體驗。
咖啡公社精心準備了10款咖啡豆，包含6款云南咖啡豆與4款COE得獎豆，在不同產(chǎn)區(qū)/處理法的COE豆對照下，領(lǐng)略2022年第七屆云南生豆大賽前三甲以及咖啡公社云南P86+項目處理咖啡豆的風(fēng)采。
杯測能展現(xiàn)出咖啡豆較完整的風(fēng)味圖譜，而作為出品前的最后一道關(guān)，萃取則將最終決定杯中滋味。美樂家商用旗艦全自動意式機型Melitta Cafina XT8首度在線下亮相，借此機會，你將成為小實驗的見證者，在盡可能一致的參數(shù)下，親口品鑒半自動咖啡機與全自動咖啡機的萃取特質(zhì)。
本次分享告一段落，咖啡大師課程才剛剛啟航，后續(xù)課程的著眼角度將更為精深，對咖啡設(shè)備感興趣的你千萬不要錯過，開課時間敬請期待！●除了此次大師課合作，兩大品牌還將在陸家嘴咖啡節(jié)上推出聯(lián)名咖啡菜單。菜單研發(fā)基于Melitta Professional商用咖啡設(shè)備強大的產(chǎn)品優(yōu)勢，結(jié)合Coffee Commune的專業(yè)經(jīng)驗及創(chuàng)造力，彰顯設(shè)備在運營場景中的實用性之余，也將為消費者帶來一場美妙的味覺盛宴。報名正式開啟歡迎各位關(guān)注云南咖啡產(chǎn)區(qū)、熱愛鉆研精品咖啡以及咖啡設(shè)備的業(yè)內(nèi)伙伴（非咖啡愛好者）踴躍報名！名額有限，先到先得，僅限20名
