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香甜綿軟、美味多汁~試問(wèn)有誰(shuí)能比一顆嬌媚的無(wú)花果，更適合這令人舒適的秋天！沙拉、冷飲、思慕雪、水果撻.....在烘焙控的眼中，最美的秋天，應(yīng)該就是無(wú)花果的切面吧~
——早餐？完美搞定！——迷迭香乳酪面包片
約4份硬質(zhì)面包片（或吐司）4片山羊奶酪（或馬斯卡彭奶酪）110g無(wú)花果（大）4-5個(gè)鮮迷迭香5g蜂蜜少許
①首先將烤箱預(yù)熱至上下火200度，將硬質(zhì)面包片（法棍、鄉(xiāng)村面包、布魯姆面包等）放入烤箱中烘烤約5分鐘左右，將面包片烤香烤脆，取出②將山羊奶酪（或其他軟質(zhì)奶酪）涂抹在面包表面，放上切好的無(wú)花果果片③將鮮迷迭香切碎，撒在面包表面，淋上少許蜂蜜調(diào)味，即可完成
TIPS①該配方中使用的是軟質(zhì)奶酪，若使用帕瑪森干酪、車達(dá)奶酪、馬蘇里拉奶酪這種硬質(zhì)、半硬質(zhì)奶酪，可以與面包片一起送入烤箱烘烤。②可以使用干迷迭香，但是要減量。
用無(wú)花果和面包，喚醒每一個(gè)早晨，biubiubiu~
無(wú)花果香蕉思慕雪
參考量：約1杯無(wú)花果3個(gè)檸檬汁30ml枸杞幾個(gè)香草精5ml即食燕麥片40g葡萄干少許奇亞籽2g酸奶30ml牛奶125ml香蕉（冷凍）1/2根①首先將2顆無(wú)花果洗凈去皮，與奇亞籽、15ml檸檬汁、香草精混合倒入料理機(jī)中，將混合物打勻、奇亞籽打碎②將除枸杞子、無(wú)花果以外的所有原料加入到步驟①的混合物中，放入料理機(jī)中打勻③將剩下的一顆無(wú)花果洗凈，切成薄片后貼在杯中作為裝飾，將步驟②中的思慕雪混合物加入，送入冰箱冷藏至少15分鐘④將適量打發(fā)淡奶（配方份額外，原配方用的椰漿冷凍后的頂層固形物）與枸杞子、少許無(wú)花果放在杯上裝飾，即可完成
搭配其他水果，做成思慕雪碗可好！
無(wú)花果&堅(jiān)果小米粥
參考量：約1大碗清水200ml食鹽1g小米60ml牛奶（豆?jié){）100ml肉桂粉2g蜂蜜（楓糖漿/龍舌蘭蜜）15ml杏仁醬（或榛子醬）15ml無(wú)花果2個(gè)蔓越莓干少許開(kāi)心果碎少許核桃碎少許①首先將食鹽與清水混合倒入一個(gè)中號(hào)的復(fù)合平底鍋中，大火將清水煮開(kāi)，轉(zhuǎn)至中火，下入洗凈的小米，蓋上鍋蓋，燜煮12-14分鐘②將牛奶、肉桂粉、蜂蜜、杏仁醬混合倒入平底鍋中，將混合物拌勻后轉(zhuǎn)至小火再煮4-5分鐘，離火放涼，備用③將開(kāi)心果碎與核桃碎混合倒入炒鍋之中，小火將堅(jiān)果焙香，取出后倒在步驟②的粥上④將無(wú)花果洗凈，一分為四，與蔓越莓干一起放入粥中，淋上少許蜂蜜裝飾（配方份額外），即可完成
——甜品，輕松勝任——迷迭香核桃無(wú)花果撻參考量：12cm撻模6個(gè)核桃迷迭香餅底核桃碎45g細(xì)砂糖24g食鹽1g干迷迭香碎少許全麥面粉170g無(wú)鹽黃油90g雞蛋1個(gè)檸檬薩芭雍夾餡雞蛋1個(gè)蛋黃4個(gè)細(xì)砂糖50g檸檬皮屑1個(gè)檸檬酒（或其他口味利口酒）80ml檸檬汁60ml淡奶油80g鮮無(wú)花果10-15個(gè)核桃迷迭香餅底①首先將細(xì)砂糖、核桃碎、迷迭香和少許面粉混合倒入料理機(jī)，高速將核桃碎打成粉狀②將剩下的低粉、食鹽加入到步驟①的粉類之中，繼續(xù)高速將混合物打勻，進(jìn)一步將核桃打細(xì)，取出過(guò)篩，備用③無(wú)鹽黃油室溫軟化，加入到步驟②的過(guò)篩粉類之中，用手將混合物搓成如面包屑一般的粗粒狀態(tài)④雞蛋打散，加入到步驟③的混合物中，將混合物按壓搓勻（不要過(guò)度揉搓），包入保鮮膜中，送入冰箱冷藏松弛至少30分鐘（最好松弛2小時(shí)左右）⑤將松弛好的面團(tuán)取出搟薄，貼入模具之中，送入冰箱冷藏松弛至少15分鐘⑥在撻皮內(nèi)放入適量紅豆（或烘焙石子），防止烘烤使底部鼓包，烤箱預(yù)熱上下火180度，烤箱中層烘烤約15分鐘，取出紅豆后再烤10分鐘左右，使撻皮上色，取出放涼，備用檸檬薩芭雍夾餡①首先將檸檬酒與檸檬汁混合拌勻，備用②將雞蛋、蛋黃、細(xì)砂糖、檸檬皮屑混合倒入一個(gè)干凈的容器之中，用力抽打混合物至砂糖融化③中小火隔水加熱步驟②的混合物，并不斷抽打蛋液，防止蛋液受熱凝固，待混合物質(zhì)地變的較為濃稠后離火④將步驟①中的液體加入到步驟③的混合物中，繼續(xù)隔水加熱混合物并用蛋抽不停攪拌，將混合物加熱至濃稠狀離火（一共需要8-10分鐘左右），放涼備用⑤淡奶油隔冰水打發(fā)，與放涼的步驟④混合物翻拌均勻，填入撻皮之中⑥將無(wú)花果洗凈擦干，一份為四，放在撻上裝飾，即可完成
巧克力無(wú)花果
無(wú)花果12-15個(gè)果味力嬌酒（口味隨意）250ml黑巧克力120g椰子脆片少許海鹽少許橙皮皮屑少許堅(jiān)果碎少許①首先將無(wú)花果洗凈擦干，用小刀在無(wú)花果底部劃出“十”字小口，將無(wú)花果整齊的碼入一個(gè)容器之中②將果味力嬌酒注入容器之中（力嬌酒應(yīng)該能淹沒(méi)無(wú)花果的一半），封好容器，送入冰箱冷藏1-2小時(shí)，使無(wú)花果入味③將腌漬好的無(wú)花果取出，用紙巾擦干無(wú)花果表面，對(duì)半切開(kāi)，備用④將巧克力放入一個(gè)沒(méi)有水的干凈容器之中，放入微波爐中，高火每10秒為一組，將巧克力融化（最好不要將巧克力加熱超過(guò)35度）⑤將無(wú)花果的一半蘸入巧克力糊中，蘸上適量巧克力糊后放在油紙上，在巧克力糖衣上撒上少許堅(jiān)果、橙皮、海鹽、椰子脆片作為裝飾，待巧克力凝固，即可完成
無(wú)花果香醋冰淇淋
香醋無(wú)花果醬無(wú)花果適量（250ml/杯約1杯）細(xì)砂糖100g黑醋185ml鮮奶冰淇淋全脂牛奶500ml玉米淀粉10g奶油奶酪60g食鹽1g淡奶油65ml細(xì)砂糖100g葡萄糖漿（水飴）30ml香醋無(wú)花果醬①首先將無(wú)花果洗凈去蒂，一分為四后用250ml量杯盛出約一杯的量，作為果醬使用②將盛出的無(wú)花果與香醋、細(xì)砂糖混合倒入中號(hào)的平底鍋中，中火將混合物煮開(kāi)，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)熬煮混合物③待無(wú)花果質(zhì)地軟爛后，用木鏟將無(wú)花果按壓拌碎，繼續(xù)小火熬煮混合物，將混合物熬煮成質(zhì)地較為濃稠的流體狀，離火放涼，備用鮮奶冰淇淋①首先從牛奶中取出少量牛奶，與玉米淀粉混合拌勻，將淀粉瀉開(kāi)②取出約100g牛奶與步驟①中的牛奶混合拌勻，備用③隔水加熱奶油奶酪，用刮刀將奶油奶酪按壓拌軟，備用④將剩下的牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖、食鹽、葡萄糖混合倒入一個(gè)復(fù)合平底鍋中，中火將混合物煮開(kāi)后轉(zhuǎn)至小火再煮3-4分鐘⑤趁熱將步驟④的混合液體沖入到步驟②的牛奶之中，并用蛋抽快速攪拌牛奶⑥小火將步驟⑤所得混合物重新回火，并用蛋抽快速抽打混合物，直至混合物成為質(zhì)地濃稠的糊狀（約1分鐘）⑦將步驟⑥所得混合物沖入到步驟③的奶油奶酪之中，用蛋抽將二者混合打勻，隔冰水為混合物降溫，直至混合物成為質(zhì)地濃稠的糊狀⑧將步驟⑦所得冰淇淋糊送入冰箱冷凍凍硬，取出后用料理機(jī)打散，與香醋無(wú)花果醬略微拌勻，成為大理石的紋路，繼續(xù)送回冰箱冷凍至少4個(gè)小時(shí)⑨用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，用鮮無(wú)花果略作裝飾，即可完成
堪稱裝飾神器的無(wú)花果君
——做菜？沒(méi)有不可能——無(wú)花果烤茄子茄子（大）1個(gè)大蒜2瓣鮮馬蘇里拉奶酪（或山羊奶酪、帕瑪森干酪）適量大蔥少許無(wú)花果2個(gè)圣女果少許橄欖油少許黑醋60ml細(xì)砂糖12g食鹽少許胡椒粉少許①首先將茄子洗凈后對(duì)半剖開(kāi)，在茄子表面刷上少許橄欖油，撒上少許食鹽和胡椒粉，包入錫紙之中②烤箱預(yù)熱上下火175度，烤箱中層烘烤茄子約30-40分鐘，將茄子烤軟③烤茄子的同時(shí)，來(lái)制作醬汁，首先將少許圣女果對(duì)半切開(kāi)，蔥白切成蔥圈，備用④小火將不粘鍋燒熱，加入適量橄欖油，油熱后下入步驟③中的圣女果與蔥白，略微翻炒片刻，將蔬菜炒軟，下入黑醋和砂糖，轉(zhuǎn)至小火繼續(xù)熬煮醬汁至濃稠狀，離火放涼，備用⑤將烤好的茄子取出，淋上步驟④中的醬汁，放上奶酪、新鮮的圣女果、無(wú)花果、蔥圈，撒上少許胡椒粉調(diào)味，送回烤箱中烘烤8-10分鐘，取出后即可食用
用無(wú)花果做菜，顏值味道都超棒喲~
