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模具：24*5cm磅蛋糕模具，也可不用模具制作參考量：4條高筋面粉 250g 鹽 2g細(xì)砂糖 30g全蛋液 25g干酵母（低糖） 2g牛奶 165g無鹽黃油 30g抹茶粉 4g熱水 12g蜜紅豆 100g材料說明：蜜紅豆就是糖漬過的熟紅豆，這次我們使用的是市售的現(xiàn)成品，也可以選用紅豆沙制作。準(zhǔn)備工作：黃油提前室溫軟化至手指可輕易按出痕跡。①將面粉、鹽、糖、全蛋液、干酵母、牛奶倒入攪拌缸，以慢速揉成團(tuán)，轉(zhuǎn)為中高速打至延展階段，面團(tuán)能拉出破口較粗糙的膜。②加入黃油，慢速揉至黃油完全被面團(tuán)吸收，再轉(zhuǎn)為中高速打至完全階段，能拉出破口圓滑、均勻細(xì)膩的手套膜。
③將抹茶粉加入熱水?dāng)嚢璩赡ú栳u。在稱量面團(tuán)總重量后，取出一半面團(tuán)，留下的另一半加入抹茶醬繼續(xù)攪打均勻。
④將面團(tuán)放入抹了食用油的容器中，蓋上保鮮膜，放置在溫度28℃、濕度80%的環(huán)境下，進(jìn)行1小時基本發(fā)酵，至面團(tuán)膨脹到2倍大。TIP：如果有發(fā)酵箱，提前半小時設(shè)定好溫度/濕度，放入一盆熱水即可；如果沒有發(fā)酵箱，也可以用烤箱當(dāng)成發(fā)酵工具，方法詳見文末小貼士哦！
⑤將顏色的兩種面團(tuán)取出，用手掌輕拍排氣，各分割4份滾圓，蓋上保鮮膜保濕，在室溫下松弛20分鐘。
⑥松弛后的面團(tuán)用搟面杖搟成長方形，在抹茶面團(tuán)均勻撒上蜜紅豆后，覆蓋白面團(tuán)稍微壓緊邊緣，再沿短邊卷起，大約卷3圈（建議不超過3圈，不然二次發(fā)酵的時候，面團(tuán)比較不容易舒展哦~）。
⑦將卷好的面團(tuán)收口處朝下放入模具中，放在溫度35攝氏度、濕度80%的環(huán)境下，進(jìn)行35分鐘的二次發(fā)酵。二次發(fā)酵的時候可以開始用170攝氏度預(yù)熱烤箱。TIP：也可以不使用模具，整形完成后，直接放在烤盤中發(fā)酵、烘烤~ 擺放需注意預(yù)留合適空間，以免發(fā)酵、烘烤后沾粘在一起。
⑧二次發(fā)酵完成后，將模具放入烤箱中下層，以170℃烘烤35分鐘即可。⑨烘烤完成的面包，將多余的部分切除，表面撒上抹茶粉裝飾即可。TIP：如果是不使用模具的做法，可直接在表面撒上抹茶粉，或切開兩端，露出雙色旋渦再撒粉。
面包發(fā)酵&保存方法①沒有發(fā)酵箱的同學(xué)，用烤箱當(dāng)成發(fā)酵工具的方法如下：-將烤箱用最低溫加熱約3分鐘后關(guān)閉，確保溫度在30度左右，但不超過50度（否則酵母會死），將一小盆熱水放入烤箱中，用來保溫并維持濕度，然后將需要發(fā)酵的面團(tuán)放入烤箱。-發(fā)酵中，需要隨時注意溫度變化，如果溫度降低，可稍微開最低溫加熱，讓溫度升至適當(dāng)溫度，并更換熱水，維持烤箱內(nèi)的溫度&濕度，注意面團(tuán)膨脹狀態(tài)，直到發(fā)酵完畢。-最后需要預(yù)熱烤箱時，可提前約10分鐘取出面團(tuán)，將面團(tuán)用保鮮膜包起保濕，等烤箱內(nèi)預(yù)熱至合適溫度的時候立即放入烘烤。②保存&食用方法：做好的面包室溫20度密封保濕可存放2天，做好晾涼立刻冷凍，可以存放1-2周，取出后解凍，放入烤箱用120-150度左右復(fù)烤3-5分鐘即可。復(fù)烤時用噴霧器在烤箱內(nèi)與面包表面噴點水，面包烤后會比較不干哦！
是噠~~~看到這片綠油油的大草坪毛巾面瞬間感覺自己在球場上跟專（ji）業(yè)（rou）球（meng）員（nan）一起奔跑有木有！
使用含水量高的配方面包體吃起來松軟濕潤抹茶紅豆的經(jīng)典搭配你懂的~就是那么清新怡人！順便偷偷告訴大家這個配方也可以做成抹茶紅豆旋渦吐司直接把兩個顏色面團(tuán)搟兩大片一樣撒上紅豆卷起來放進(jìn)吐司盒就行啦~
