手機(jī)瀏覽中華飲品屆
模具：24*5cm磅蛋糕模具，也可不用模具制作參考量：4條高筋面粉 250g 鹽 2g細(xì)砂糖 30g全蛋液 25g干酵母（低糖） 2g牛奶 165g無鹽黃油 30g抹茶粉 4g熱水 12g蜜紅豆 100g材料說明：蜜紅豆就是糖漬過的熟紅豆，這次我們使用的是市售的現(xiàn)成品，也可以選用紅豆沙制作。準(zhǔn)備工作：黃油提前室溫軟化至手指可輕易按出痕跡。①將面粉、鹽、糖、全蛋液、干酵母、牛奶倒入攪拌缸，以慢速揉成團(tuán)，轉(zhuǎn)為中高速打至延展階段，面團(tuán)能拉出破口較粗糙的膜。②加入黃油，慢速揉至黃油完全被面團(tuán)吸收，再轉(zhuǎn)為中高速打至完全階段，能拉出破口圓滑、均勻細(xì)膩的手套膜。
③將抹茶粉加入熱水?dāng)嚢璩赡ú栳u。在稱量面團(tuán)總重量后，取出一半面團(tuán)，留下的另一半加入抹茶醬繼續(xù)攪打均勻。
④將面團(tuán)放入抹了食用油的容器中，蓋上保鮮膜，放置在溫度28℃、濕度80%的環(huán)境下，進(jìn)行1小時(shí)基本發(fā)酵，至面團(tuán)膨脹到2倍大。TIP：如果有發(fā)酵箱，提前半小時(shí)設(shè)定好溫度/濕度，放入一盆熱水即可；如果沒有發(fā)酵箱，也可以用烤箱當(dāng)成發(fā)酵工具，方法詳見文末小貼士哦！
⑤將顏色的兩種面團(tuán)取出，用手掌輕拍排氣，各分割4份滾圓，蓋上保鮮膜保濕，在室溫下松弛20分鐘。
⑥松弛后的面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，在抹茶面團(tuán)均勻撒上蜜紅豆后，覆蓋白面團(tuán)稍微壓緊邊緣，再沿短邊卷起，大約卷3圈（建議不超過3圈，不然二次發(fā)酵的時(shí)候，面團(tuán)比較不容易舒展哦~）。
⑦將卷好的面團(tuán)收口處朝下放入模具中，放在溫度35攝氏度、濕度80%的環(huán)境下，進(jìn)行35分鐘的二次發(fā)酵。二次發(fā)酵的時(shí)候可以開始用170攝氏度預(yù)熱烤箱。TIP：也可以不使用模具，整形完成后，直接放在烤盤中發(fā)酵、烘烤~ 擺放需注意預(yù)留合適空間，以免發(fā)酵、烘烤后沾粘在一起。
⑧二次發(fā)酵完成后，將模具放入烤箱中下層，以170℃烘烤35分鐘即可。⑨烘烤完成的面包，將多余的部分切除，表面撒上抹茶粉裝飾即可。TIP：如果是不使用模具的做法，可直接在表面撒上抹茶粉，或切開兩端，露出雙色旋渦再撒粉。
面包發(fā)酵&保存方法①?zèng)]有發(fā)酵箱的同學(xué)，用烤箱當(dāng)成發(fā)酵工具的方法如下：-將烤箱用最低溫加熱約3分鐘后關(guān)閉，確保溫度在30度左右，但不超過50度（否則酵母會(huì)死），將一小盆熱水放入烤箱中，用來保溫并維持濕度，然后將需要發(fā)酵的面團(tuán)放入烤箱。-發(fā)酵中，需要隨時(shí)注意溫度變化，如果溫度降低，可稍微開最低溫加熱，讓溫度升至適當(dāng)溫度，并更換熱水，維持烤箱內(nèi)的溫度&濕度，注意面團(tuán)膨脹狀態(tài)，直到發(fā)酵完畢。-最后需要預(yù)熱烤箱時(shí)，可提前約10分鐘取出面團(tuán)，將面團(tuán)用保鮮膜包起保濕，等烤箱內(nèi)預(yù)熱至合適溫度的時(shí)候立即放入烘烤。②保存&食用方法：做好的面包室溫20度密封保濕可存放2天，做好晾涼立刻冷凍，可以存放1-2周，取出后解凍，放入烤箱用120-150度左右復(fù)烤3-5分鐘即可。復(fù)烤時(shí)用噴霧器在烤箱內(nèi)與面包表面噴點(diǎn)水，面包烤后會(huì)比較不干哦！
是噠~~~看到這片綠油油的大草坪毛巾面瞬間感覺自己在球場(chǎng)上跟專（ji）業(yè)（rou）球（meng）員（nan）一起奔跑有木有！
使用含水量高的配方面包體吃起來松軟濕潤(rùn)抹茶紅豆的經(jīng)典搭配你懂的~就是那么清新怡人！順便偷偷告訴大家這個(gè)配方也可以做成抹茶紅豆旋渦吐司直接把兩個(gè)顏色面團(tuán)搟兩大片一樣撒上紅豆卷起來放進(jìn)吐司盒就行啦~
