解碼咖啡拉花

咖啡拉花(Latte Art)是意式咖啡一種獨(dú)特的表現(xiàn)方式，主要步驟為：萃取一杯意式濃縮咖啡，打奶泡并倒入咖啡融合，通過(guò)倒奶的手晃動(dòng)直接形成圖案，或用牙簽蘸可可粉或巧克力等醬料，在咖啡表面勾畫(huà)出各種圖形。前者稱(chēng)“自由傾倒”，難度較大；后者稱(chēng)“雕花”，發(fā)揮空間大，但動(dòng)作必須快。拉花工具：磨豆機(jī)、咖啡機(jī)、拉花壺、奶泡壺或打奶棒。專(zhuān)業(yè)咖啡師會(huì)不斷創(chuàng)新拉花圖案來(lái)愉悅顧客和體現(xiàn)自己的專(zhuān)業(yè)修養(yǎng)。但一切都得從基礎(chǔ)學(xué)起，心形、蕨類(lèi)葉形是咖啡拉花的基本圖案。復(fù)雜的拉花圖案，往往是傾倒和雕花兩種技藝的結(jié)合。一杯有味的咖啡，從視覺(jué)開(kāi)始調(diào)節(jié)你的心情，告訴你生活的藝術(shù)無(wú)處不在。雕花圖案可以是任何你想畫(huà)的東西，所以發(fā)揮空間更大。但采用雕花技術(shù)的拉花圖案，壽命相比傾倒技術(shù)的要短，因?yàn)槟膛莘纸獾酶?。拉花講究熟能生巧，是心、手、眼的融合過(guò)程。跟隨心中感覺(jué)，手腕輕點(diǎn)，它融合了咖啡師的創(chuàng)意和心情?？Х壤ㄈ缃褚咽歉鞣N咖啡比賽的必備項(xiàng)目，它的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)一般有美感、意義、色彩、融合、難度和速度六個(gè)方面。親，感謝您關(guān)注【咖啡精品生活】微信，此篇文章如喜歡的話(huà)，請(qǐng)點(diǎn)擊手機(jī)此頁(yè)面右上角：1、發(fā)送給朋友；2、分享到朋友圈；3、查看公眾賬號(hào)(like_coffee)；查看更多內(nèi)容請(qǐng)回復(fù)“咖啡”或“咖啡館”，愛(ài)咖啡，讓我們聚在一起。