精品咖啡學 各國產區(qū)咖啡的特點介紹

眾所周知，咖啡是赤道到北緯十五度的產物，因此，南美和印尼及非洲都有生產。但是，在赤道至北緯十五度所產的咖啡，太過濃烈，且有苦味，故只有一些喝咖啡而不知其味的人，才會愛好。其實最好的咖啡應該產自北緯十五度至北回歸線之間。　　巴西　　巴西是咖啡的生產地，各種等級，種類的咖啡占全球三分之一的消費量，這里的咖啡種類繁多，雖然優(yōu)等的咖啡并不多，但是可以用來和其它咖啡制作混合咖啡。　　味道的特征：溫和、酸苦適中、香味柔和。　　最佳煎培度：中度煎培　　哥倫比亞　　盛產咖啡的產量僅次于巴西，是第二大咖啡工業(yè)國，從低級品至高級品都能生產，其中有些是世上少有的好貨，味道香醇令人愛不釋手。最受歡迎的是曼特寧，它的口感豐富，有著令人愉悅的酸味。蘇帕摩(Supremo)，也是哥倫比亞的特等咖啡，它獨特的香味，苦中帶有甜味。是咖啡中的上等品?！　∧鞲纭　∈侵忻乐拗饕目Х壬a國，這里的咖啡口感舒適，芳香迷人，上選的墨西哥咖啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，其中科特佩被認為是世上最好的咖啡之一?！　∩腺|豆：墨西哥阿爾朵拉　　味道的特征：粒大且酸甜有勁、味香濃。　　最佳煎培度：中度～深度　　夏威夷　　到夏威夷觀光，除了美麗的海灘，可別忘了夏威夷咖啡豆-Kona?？诟刑鹈缼в衅咸丫频乃嵛?，這種味道非常特殊。夏威夷最傳統(tǒng)且出名的咖啡。不過由于這里的產量不高，成本出奇的昂貴，再加上美國等地對單品咖啡的需要日漸增強，所以它的單價不但越來越高，并且也不容易買到?！　∥兜赖奶卣鳎簭娝?、香醇，都有熱帶風味?！　∽罴鸭迮喽龋褐卸取疃取　∮∧帷　≌f到印尼的咖啡，一定不能漏了蘇門答臘的高級曼特寧，它獨特的香濃口感，微酸性的口味，品質可說是世界第一。另外，在爪哇生產的阿拉伯咖啡，是歐洲人的最愛，那苦中帶甜，甜中又有酸的余香，久久不散?！　∩腺|豆：蘇門達臘?曼特寧　　味道的特征：苦而濃郁、亦有甜味?！　∽罴鸭迮喽龋荷疃取　「缢惯_黎加　　哥斯達黎加的高緯度地方所生產的咖啡豆是世上赫赫有名的，濃郁，味道溫和，但極酸，這里的咖啡豆都經過細心的處理，正因如此，才有高品質的咖啡。著名的咖啡是中部高原(CentralPlateau)所出產的，這里的土壤都是包括連續(xù)好幾層厚的火山灰和火山塵。上等香濃而有酸味，有很高的評價?！　∩腺|豆：哥西大黎加?克拉爾山　　味道的特征：酸味適中而香醇?！　∽罴鸭迮喽龋褐卸取　“哺缋　∵@是全世界第四大咖啡工業(yè)國，但只出產少量的阿拉伯咖啡，品質很高?！　∥兜赖奶卣鳎合闼峋慵选！　∽罴鸭迮喽龋褐卸取疃取　∫滤髌啞　∈前⒗Х鹊墓枢l(xiāng)，生長在高緯度的地方，需要很多人工悉心的照顧。這里有著名的衣索匹亞摩卡，它有著與葡萄酒相似的酸味，香濃，且產量豐富?！　⊙蕾I加　　牙買加的國寶，藍山咖啡在各方面都堪稱完美無暇，就像葡萄酒一樣，現在有許多的酒莊是被日本人買下來。日本人近年來買下了大部份牙買加咖啡，因此在市場上已經很難買到。　　上質豆：藍山/高山　　味道的特征：有一致的酸、苦、甜味、香味亦佳?！　∽罴鸭迮喽龋狠p度～中度　　肯尼亞　　肯尼亞種植的是高品質的阿拉伯咖啡豆，咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡櫻桃的精華，有著微酸，濃稠的香味，是很受歐洲人的喜愛，尤其在英國，肯亞咖啡更超越了哥斯達黎加的咖啡，成為最受歡迎的咖啡之一?！　∩腺|豆：肯亞AA(雙A)　　味道的特征：強酸而香，德國人的最愛。　　最佳煎培度：深度　　也門　　也門的摩卡咖啡曾經風糜一時，摩卡咖啡依然是用來搭配其它咖啡豆或綜合咖啡豆的靈魂。也門的通稱是阿拉伯，為阿拉伯克種的發(fā)祥地，曾以「摩卡咖啡」之名，而風靡一時，而今盛況不在了。但其如醇酒般的風味、濃郁香醇的特色，依然是相當受消費者青睞的飯后咖啡?！　∩腺|豆：金馬塔里　　味道的特征：微酸而后勁強，亦有甜味?！　∽罴鸭迮喽龋褐卸取疃取　∶佤敗　『笃鹬愕拿佤斂Х日饾u的打開其知名度，進軍世界。它多種植在高海拔的地區(qū)，有規(guī)劃的種植使得產量大大的提升，口感香醇，酸度恰如其分，有越來越多的人喜歡上它。　　味道的特征：口感香醇，酸度恰如其分。　　最佳煎培度：中度　　危地馬拉　　危地馬拉的中央地區(qū)種植著世界知名，風味絕佳的好咖啡，這里的咖啡豆多帶有炭燒味，可可香，唯其酸度稍強。　　味道的特征：苦而香濃、口感佳?！　∽罴鸭迮喽龋荷疃取　∷_爾瓦多(中美)　　與墨西哥、危地馬拉并列為阿薩麥爾多集團的生產國，并且正與其它國家爭取中美的前一、二名。產于高地者，為大小均稱的大顆咖啡豆、香濃口感溫和?！　∩腺|豆：薩爾瓦多?SHB　　道的特征：酸、苦、甜味溫和適中?！　∽罴鸭迮喽龋褐卸取疃取　『槎祭?中美)　　山岳地帶的水洗咖啡豆較受好評，而產于低地的咖啡豆則品質略遜一籌?！　∥兜赖奶卣鳎核岫⑻稹！　∽罴鸭迮喽龋褐卸取疃取　」虐汀　∈且猿霎a糖、煙和咖啡而聞名的，咖啡是于十八世紀中葉，由法國人從海地引進的，咖啡豆的特征適中─大粒，顏色為明亮綠色的優(yōu)質咖啡豆?！　∩腺|豆：古巴?克里斯德爾山　　味道的特征：味道穩(wěn)定。酸、苦、甜均衡?！　∽罴鸭迮喽龋褐卸?img data-s="300,640" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Y0llwScBvMFepuwkLicqwaaxmEJ9ibzFpibzMBlttCJsAqBun5OokgJvow8ibAgTlPTKskVMdmwKdHPTsM27NLgcJg/0" data-ratio="0.4642857142857143" data-w="280" />