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讓更多人愛上咖啡，是我們的共同使命

2022-08-30 10:31:52責(zé)任編輯：玲子瀏覽數(shù)：30

專訪 Interview一杯好咖啡，讓我們更容易產(chǎn)生幸福感！| 人物名片 |張小光咖啡小鎮(zhèn)、Hero咖啡器具創(chuàng)始人玲子：一家咖啡館除了咖

專訪 Interview

一杯好咖啡，讓我們更容易產(chǎn)生幸福感！

| 人物名片 |

張小光咖啡小鎮(zhèn)、Hero咖啡器具創(chuàng)始人玲子：一家咖啡館除了咖啡本身的質(zhì)量要有保證之外，還需要哪些條件？張總：其實(shí)，開一家咖啡館和開一家飯館、開一個(gè)小超市是一樣的，都需要首先關(guān)注盈利狀況。只是咖啡館給人感覺會更有情調(diào)和逼格，所以大家往往會忽略商業(yè)模式和定位。因?yàn)橹挥泻玫纳虡I(yè)模式和定位才能夠盈利，只有盈利才能夠提供好的產(chǎn)品和好的服務(wù)?？Х瑞^才能夠長久發(fā)展。為什么到你的咖啡館喝咖啡比咖啡如何能做的好喝更加重要。說白了，你需要有清晰的定位，你想吸引那些人到你這里來，而這個(gè)吸引絕不是品質(zhì)好就可以的！另外，對于所有所有開咖啡館的創(chuàng)業(yè)者來說，堅(jiān)持很重要！很多時(shí)候，開好一家咖啡館，需要時(shí)間的積累和沉淀，這個(gè)時(shí)候，多堅(jiān)持一會兒就顯得很重要。

玲子：創(chuàng)立HERO最初的目標(biāo)是什么？現(xiàn)在是否已有了變化？張總：在2005年，我辭去了工作了五年的咖啡師工作，在北京的五道口開了個(gè)小店，店名叫咖啡小鎮(zhèn)。初衷是能夠讓更多人在家里做出自己喜歡的咖啡，讓更多人愛上咖啡！到今天，這個(gè)初衷仍然沒有改變！后來在2012年的時(shí)候創(chuàng)立了hero這個(gè)咖啡器具品牌，因?yàn)楫?dāng)時(shí)咖啡器具都是進(jìn)口的品牌，而沒有比較好用的中國器具品牌，所以就想自己做一個(gè)中國咖啡器具品牌，產(chǎn)品的價(jià)格很親民，同時(shí)能和昂貴的進(jìn)口品牌一樣好用和高品質(zhì)，從2012年開始，品牌上線入駐天貓平臺，連續(xù)四年時(shí)間，深受廣大客戶的喜愛和歡迎，整個(gè)互聯(lián)網(wǎng)銷量遙遙領(lǐng)先。這說明我們的定位是非常對的，我們會一如既往地堅(jiān)持做中國人的原創(chuàng)咖啡器具品牌，給大家提供更多更好的高品質(zhì)、高性價(jià)比的咖啡器具。

玲子：HERO在創(chuàng)辦和成長的過程中，面臨過哪些挑戰(zhàn)？張總：面臨的最大問題是供應(yīng)鏈問題。在創(chuàng)立初期，我們就希望全部找行業(yè)內(nèi)數(shù)一數(shù)二的工廠合作。在剛開始做hero咖啡器具的時(shí)候，因?yàn)椴恢泻芏啻S只給國外的知名品牌代工生產(chǎn)，而看不上我們。這個(gè)時(shí)候，我們就一家一家地跑工廠，不斷地和他們磨，不斷地談理想和商業(yè)模式以及品牌的規(guī)劃，最后，終于有一家排在前五名的工廠愿意嘗試一下，后來，一直到現(xiàn)在，我們換了很多供應(yīng)商，但是這一家一直沒有換。

還有一個(gè)挑戰(zhàn)是你可以為了品牌聲譽(yù)而主動放棄利益。比如之前我們想要推出一款新的磨豆機(jī)，但是收到貨之后，質(zhì)檢人員發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)；和工廠溝通，工廠不愿意處理。其實(shí)當(dāng)時(shí)也比較猶豫，因?yàn)槿绻u掉也可以，很少有人會發(fā)現(xiàn)問題，但是后來想一想覺得不行，因?yàn)槲覀兪窍胍銎放疲阆Ｍ軌蚝軆?yōu)秀，很出彩，能夠給人驚喜和期待。這和賣貨不一樣，品牌就像你的孩子，為了品牌你會愿意主動放棄利益、甚至還會去做自己不擅長的事情。再說，我們不能辜負(fù)客戶的信任！于是我們和工廠反復(fù)溝通，最終我們承擔(dān)了一部分損失把貨退了回去！后來我們就換掉了這個(gè)工廠，最終找到臺灣的一個(gè)專門生產(chǎn)磨豆機(jī)的工廠，幫我們解決了品質(zhì)的問題。

玲子：好產(chǎn)品的背后，離不開一個(gè)優(yōu)秀的工作團(tuán)隊(duì)，請簡單介紹一下hero的團(tuán)隊(duì)張總：一個(gè)品牌能發(fā)展到多大，完全取決于團(tuán)隊(duì)的力量；從2005年我一個(gè)人創(chuàng)立咖啡小鎮(zhèn)開始到現(xiàn)在，已經(jīng)形成了企劃部、客服部、商品部、產(chǎn)品研發(fā)部、渠道部等部門。我們還專門成立了咖啡技術(shù)培訓(xùn)部，這個(gè)部門專門負(fù)責(zé)咖啡制作的技術(shù)操作等，因?yàn)橐槐每Х刃枰齻€(gè)因素：好的咖啡器具，好的咖啡豆，正確的沖泡咖啡技術(shù)，沒有正確的沖泡技術(shù)，好咖啡和好器具將大打折扣。所以，我們這個(gè)部門由從事咖啡行業(yè)8年經(jīng)驗(yàn)、美國SCAE金杯認(rèn)證學(xué)員、WSC世界虹吸壺大賽北京賽區(qū)冠軍王洪池?fù)?dān)任總負(fù)責(zé)人，主要任務(wù)就是舉辦咖啡沙龍活動以及咖啡品鑒會來教大家如何正確地品鑒咖啡、制作咖啡，在過去的一年，我們舉辦了超過50場咖啡沙龍活動，平均一個(gè)星期一場！我們公司的企業(yè)使命是：讓更多人愛上咖啡——我們很少會把這句話掛在嘴邊，大家都是踏踏實(shí)實(shí)按照這個(gè)理念去做的。

玲子：張總2016年與【咖啡精品生活】開啟深度合作（2016 Hero杯咖啡女神沖煮大賽），有哪些收獲?張總：首先很高興能夠和咖啡精品生活進(jìn)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，深度合作，咖啡精品生活是最具影響力的咖啡自媒體之一；在這次雙方共同努力下，首先我們讓更多的普通咖啡愛好者能夠有機(jī)會站在臺上，提供了一個(gè)展現(xiàn)自己的手藝和魅力的平臺，這是很難得的；同時(shí)我們雙方也在共同做一件在行業(yè)內(nèi)有影響力的事情——那就是推動了咖啡在國內(nèi)的發(fā)展，能夠讓更多的人因?yàn)槲覀兊幕顒樱私饬丝Х仁窃趺礇_泡及制作，并且喜歡上了咖啡，我感到非常的高興。當(dāng)然作為我們hero咖啡器具，在這個(gè)活動中，也讓更多人了解和認(rèn)識了我們的品牌，擴(kuò)大了品牌的影響力。我們也期待接下來能夠和咖啡精品生活有更多的類似合作和碰撞。

玲子：HERO下一步的計(jì)劃是什么？有新的東西想嘗試嗎？張總：Hero的終極目標(biāo)是要建立一個(gè)中國人的世界級咖啡器具品牌，讓中國的咖啡器具品牌能被世界接受和使用，讓大家覺得，原來，中國也可以做出來很好用的咖啡器具！下一步我們依然是專注于產(chǎn)品和服務(wù)，新產(chǎn)品也在按照計(jì)劃研發(fā)當(dāng)中，現(xiàn)在還不能透漏太多，請大家多多關(guān)注我們的天貓旗艦店和微信服務(wù)號的最新消息。

玲子：請從專業(yè)的角度，談?wù)剬房Х瑞^在國內(nèi)發(fā)展的看法張總：在未來相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，歐洲的意式咖啡依然會成為主流，但是精品咖啡館的發(fā)展速度會明顯加快，而這種快速增長會反過來促進(jìn)意式咖啡等品質(zhì)提升，這就是精品咖啡的意義。在美國和日本，很多獨(dú)立個(gè)性咖啡館都是前店后廠模式，前面是咖啡館，后面就是一個(gè)烘焙機(jī)在烘焙咖啡，有的獨(dú)立咖啡館都可以經(jīng)營二三十年還是經(jīng)營的很好；而且他們的咖啡價(jià)格都不高，單品咖啡也就一二十元一杯，但是他們的人均收入其實(shí)比我們高很多，所以對于他們來講，價(jià)格是更便宜的。精品咖啡館在國內(nèi)的發(fā)展，我覺得會有國外的這個(gè)影子，就是獨(dú)立個(gè)性咖啡館的這種自家烘焙、前店后廠模式會遍地開花；同時(shí)精品咖啡館越普及，品質(zhì)及服務(wù)越來越好的同時(shí)，價(jià)格也會越便宜。價(jià)格平民化對一個(gè)事物的發(fā)展和普及是一個(gè)很重要的指標(biāo)，但是他也不會和國外的咖啡館的模式一樣，會有一些中國特色在里面。

玲子：越來越多的人喜歡在家沖煮咖啡，請?zhí)峁┮恍┙ㄗh張總：對于大部分人來說，喝咖啡是一件非常感性的事情，喝咖啡也被賦予了一些標(biāo)簽，如有情調(diào)、有品位等，所以更多的人喝的是一種感覺，而不是咖啡本身的味道；但是其實(shí)對于大部分消費(fèi)者來說，一杯好喝的咖啡需要由三個(gè)部分組成：好的咖啡器具，好的咖啡豆，以及正確的沖泡方法；前兩個(gè)好解決，但是第三個(gè)正確的沖泡方法卻需要你用心學(xué)習(xí)才可以，建議大家都一定要花點(diǎn)時(shí)間學(xué)習(xí)下沖泡咖啡的技巧，這樣，你就會因?yàn)橐槐Х群煤榷鴱膬?nèi)心深處生出幸福感。