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後悔がないことです。競(jìng)技ではもちろん結(jié)果として順位がつくこともあるし、自分のパフォーマンスに対して後悔する時(shí)もあるんですけど、自分が自分のできる最大限のことをやりきれたかどうか、後悔はないと思えるかどうかが私にとっての成功です。Miki Suzuki鈴木樹（沒(méi)有遺憾。 當(dāng)然，我可能會(huì)在比賽排名中，有時(shí)后悔我的表現(xiàn)，但我想知道我能做的最多，但我不后悔，這是我的成功。）Miki Suzuki鈴木 樹Miki Suzuki鈴木樹1984年出生于神奈川縣。糖果學(xué)校畢業(yè)后，在東京糕點(diǎn)廚師工作了三年，自2006年起從事咖啡工作后，于2008年加入丸山咖啡，成為職業(yè)咖啡師。2010年、2011年兩屆冠軍，2016年日本咖啡師大賽冠軍。2011年WBC第五名，2012 WBC 第四名，2017 年 WBC第二名
Miki Suzuki -日本Maruyama coffee從糕點(diǎn)廚師，到日本第一，一名職業(yè)咖啡師的“蛻變” 鈴木從小就很害羞，『即使是現(xiàn)在，我可能不會(huì)改變』
我一直都渴望一名糕點(diǎn)廚師。由于父母和妹妹見(jiàn)過(guò)一路在家里制作的糖果，并得到了上癮有趣，高中畢業(yè)后，我去了糕點(diǎn)店工作。 學(xué)習(xí)甜食和烹飪，目標(biāo)是糕點(diǎn)后。
我工作三年左右的時(shí)間，在工作時(shí)候想，“我的路可能不是這個(gè)?！蔽肄o職了，回到橫濱。 2006年， 我家附近新開(kāi)ZOKA橫濱店，一直在尋找的工作人員，機(jī)緣巧合，開(kāi)始接觸咖啡的工作，放棄糕點(diǎn)廚師，走向咖啡的世界。 后來(lái)，ZOKA咖啡卻不幸的關(guān)閉 ，ZOKA咖啡當(dāng)時(shí)有與丸山咖啡有業(yè)務(wù)來(lái)往，后來(lái)有人問(wèn)我 “要不要來(lái)丸山”。2008年加入丸山咖啡，成為一名職業(yè)咖啡師。
鈴木的咖啡事業(yè)與日本Maruyama coffee丸山咖啡 當(dāng)時(shí)，丸山咖啡的唯一的咖啡館都位于橫濱約兩百公里的長(zhǎng)野縣和山梨縣地區(qū)的寧?kù)o的鄉(xiāng)村。當(dāng)時(shí)，丸山咖啡的店面距離橫濱大約200公里，在長(zhǎng)野和山梨地區(qū)的郊外，而橫濱是僅次于東京的日本第二大城市，當(dāng)時(shí)的丸山咖啡，只是一家擁有大約20個(gè)員工的公司。
當(dāng)時(shí)，我加入了該公司，但只有長(zhǎng)野和兩家店的山梨縣，加上兼職工作的工作人員不到20人，輕井澤店專職人員更是當(dāng)?shù)氐募彝ブ鲖D，鈴木成為丸山咖啡小諸分店的店面經(jīng)理，鈴木真正開(kāi)始了自己的咖啡師職業(yè)生涯。
1991年, 從日本長(zhǎng)野縣輕井澤丸山咖啡正式成立, 從當(dāng)初的自家烘焙咖啡的小店, 丸山從來(lái)沒(méi)有停止過(guò)更新的腳步。 起初的十年間, 丸山先生曾經(jīng)在烘焙上用盡方法, 只為減輕哥倫比亞咖啡口感上的瑕疵, 然而各種烘焙技巧卻沒(méi)有得到理想的成果。后來(lái)他漸漸意識(shí)到, 只有從源頭上了解這些神奇的果實(shí)才能有方法去克服, 所以他收拾起行囊, 開(kāi)始了他的咖啡之旅, 而這段旅程奠定了他將丸山推向日本乃至世界優(yōu)秀精品咖啡烘焙知名烘焙名店。
烘焙技藝是詮釋咖啡的基礎(chǔ), 而咖啡師則是將咖啡完美展示呈現(xiàn)的最佳表現(xiàn)者。鈴木來(lái)自丸山老師及同事的幫助、訓(xùn)練和支持，在這樣團(tuán)隊(duì)氛圍里得到鍛煉和成長(zhǎng)?！何也皇歉?jìng)賽型選手，我也不是特別聰明，但我有始終堅(jiān)持的耐性?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6648550724637681" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202208/30/095959331.jpeg" data-type="jpeg" data-w="552" style="" /> 鈴木開(kāi)始接觸烘焙，去了解咖啡，丸山老師說(shuō)烘焙咖啡就像烹飪，同樣的食材，每個(gè)人都會(huì)做出不同的味道。在烘焙時(shí)，要充分了解生豆，烘焙過(guò)程中不斷識(shí)別豆子散發(fā)的氣味，那些都是咖啡豆在與烘焙師對(duì)話。
鈴木并不擅長(zhǎng)在人們面前比賽、演講和表演。她說(shuō)，自己性格害羞、靦腆，對(duì)要不要投身比賽，最初猶豫比賽。然而，鈴木在同事的鼓勵(lì)下，她開(kāi)始參加競(jìng)賽，并在國(guó)內(nèi)定期參加循環(huán)賽。
2010年，她第一次奪得了JBC冠軍。2011年，她再次摘得JBC桂冠，2016年重奪獎(jiǎng)杯更是創(chuàng)下了日本的歷史紀(jì)錄：同一個(gè)咖啡師獲得三次全日冠軍。
鈴木希望通過(guò)比賽經(jīng)歷讓自己更快地成長(zhǎng)。 即便第一次奪得全日冠軍，她也仍然覺(jué)得自己有很大的進(jìn)步空間， “所以我想通過(guò)比賽經(jīng)驗(yàn)成長(zhǎng)。當(dāng)我進(jìn)入WBC中，也教會(huì)了我很多關(guān)于我如何能變得更好。”后來(lái)繼續(xù)參加WBC的比賽，也教會(huì)鈴木讓自己變得更加優(yōu)秀。 “我還是缺乏冠軍所應(yīng)該具備的能力?！斌w力也是很重要的，約10公里跑步訓(xùn)練，每周兩次?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.665625" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202208/30/095959931.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" style="" /> 2017 年 WBC中，鈴木用到『雙重研磨』勇奪亞軍，用到液態(tài)氮冰鎮(zhèn)咖啡，第一次研磨度在ek 43 #3.5附近，第二次研磨在ek 43 #2附近，研磨后再一次冰鎮(zhèn)，兩次研磨+兩次冰鎮(zhèn)。
鈴木的成功也要?dú)w功于她的笑容，盡管演示仍然是鈴木覺(jué)得一個(gè)困難的，傷腦筋的經(jīng)歷，意識(shí)到自己的缺陷，也知曉到達(dá)的途徑，從而更專注于技藝訓(xùn)練，對(duì)于眼下取得的成績(jī)，她認(rèn)為是自己肯下苦功夫，加上足夠幸運(yùn)。 通過(guò)不斷平臺(tái)磨練技藝，保證持續(xù)地成長(zhǎng)。
咖啡豐富了她的生命質(zhì)量，給予她非常棒的機(jī)會(huì)，她希望通過(guò)自己的工作回饋這份饋贈(zèng)。鈴木微笑著說(shuō)，“我希望，通過(guò)我個(gè)人取得成功的故事，能夠鼓勵(lì)其他人努力追求和實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想?！?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.6666666666666666" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202208/30/095959271.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1200" style="" /> 咖啡魅力需要咖啡師真誠(chéng)地傳達(dá)給顧客，一顆豆子經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉，繞過(guò)大半個(gè)地球，最后來(lái)到我們手上，成為我們的杯中物，這難道不是很奇妙的事么？沒(méi)有了這其間的種種聯(lián)系，我們根本不可能得到美味的咖啡。 現(xiàn)在，鈴木始終堅(jiān)持每個(gè)周末在咖啡吧臺(tái)一線工作，以及當(dāng)一名銷售策劃總監(jiān)。
最后，我們回顧2017 wbc 比賽【推薦閱讀】咖啡人 | 最美咖啡師，5年打雜到咖啡冠軍，她修煉了十幾年，咖啡是她的朋友也是一生的事業(yè) 圖片來(lái)源：鈴木樹 ins免責(zé)聲明：本文圖片全部來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
