咖啡行業(yè)交流請加飲品界 精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity分享交流咖啡館，咖啡豆的點點滴滴?。?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/Y0llwScBvMF5wXGvicdFRCZ4kw258TpDdCsQEaYHicNWcNCskv5jo4tejAWQ2vmZL2OLLfxcT14lg0gVSQVkKPFw/0" data-ratio="1.386111111111111" data-w="360" /> 最近辦起的咖啡興趣班，在網(wǎng)上也做了自己的小廣告，微信隨之也加了不少的咖啡愛好者，他們有的是想探討咖啡制作的方法，有的是探討咖啡課程，最多的一部分人和我探討開店。在探討開店課程中，很多人都問我為什么要加上理念這一課時，而理念是貫穿咖啡館開設(shè)和經(jīng)營的始終。并不是咖啡館開設(shè)就能盈利，甚至說不一定能生存。理念是什么?理念是軟件，就像一臺電腦，有了硬件設(shè)備后，如果軟件不過關(guān)，就算是再好的電腦，也總會拋錨!雖然理念看不見摸不到，但不等于理念不重要。那理念說到底是什么?理念是一種態(tài)度，一種方法，一種創(chuàng)新，一種俱進...要記住，開店和自己享受是兩種概念... 咖啡新世代的消費人口激增，時下很多年輕人或上班族也一心夢想擁有一間屬于自己的咖啡館，想像自己坐在一手打造的咖啡屋里，聆聽喜歡的音樂，浪漫地喝著幸?？Х龋瑦芤獾叵硎苋松?。 雖然有夢最美，卻不是人人都適合當(dāng)咖啡店老板，因為夢想和實現(xiàn)夢想之間會有很大的落差。
所以開咖啡店之前，一定要發(fā)自內(nèi)心深處，捫心自問： 我為什么要開咖啡店? 我準(zhǔn)備什么時候開店? 我的店想要開在哪里? 我的咖啡店想賣什么? 我的咖啡打算賣給誰? 誰來經(jīng)營這家咖啡店? 我準(zhǔn)備花多少錢開店? 我打算怎樣經(jīng)營這家咖啡店? 除了對咖啡創(chuàng)業(yè)的激情和熱愛之外，不論是為了興趣還是為了賺錢，自己很誠實地回答這八個問題，完成開店八問的自我評估之后，等于對自己的創(chuàng)業(yè)夢想已有非常深入的想法和清晰的概念，接下來才能規(guī)畫出更明確的計畫藍(lán)圖。如果對于開咖啡店這件事你已有清楚的概念和輪廓，還要看看自己是不是具備老板的特質(zhì)，是否適合當(dāng)老板?因為熱情總有消褪的時候，當(dāng)興趣一旦變成負(fù)擔(dān)，夢想面臨現(xiàn)實壓力的考驗，如果沒有堅持下去的信念和毅力，沒有過人的耐性和體力，欠缺這些條件和特質(zhì)，就算開了店也不一定能長久經(jīng)營?！ ?正文開始到此處，論斷為開店前的理念，概括起來就是自我評估)
開店成功的要素，一是找到一個好的地點，二要有很多的錢，但最重要的是要竭盡所能地培養(yǎng)當(dāng)老板的特質(zhì)，如果沒有具備當(dāng)老板的理念，即使擁有前面兩個條件，開店也不容易成功?！ 】Х鹊昀习褰?jīng)營時需具備的理念： 一、要有獨立自主的個性。 二、具備堅毅不撓、不服輸?shù)男愿?。 三、勤勞、認(rèn)真的工作態(tài)度?！ ∷?、過人的體力和超人的耐力?！ ∥?、細(xì)心、敏銳的觀察能力。 六、要能隨機應(yīng)變，立即做判斷?！ ∑?、EQ要高，情緒管理良好。 八、能放下身段，勤學(xué)、好問?！ 【?、喜歡交朋友，廣結(jié)人脈?！ ∈?、具有創(chuàng)意，能不斷創(chuàng)新求變。 因此，認(rèn)識自己、了解自己是評估你適不適合當(dāng)老板的第一步，所謂“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，充分了解自我，才能發(fā)揮所長，才能明確地訂定方向和目標(biāo)。所以開店之前，要先自我評估是否具備當(dāng)老板的“料”，要先測試一下自己適不適合當(dāng)老板?！ ?此處結(jié)束，論斷為開店前需要哪些素質(zhì)，為素質(zhì)評估)
總結(jié)： 以上只是開店前的基本理念。當(dāng)然，開店最終是先要做到不賠錢，再去賺錢，才是生存之道，理念是支持咖啡館前進的基石?！ 】Х鹊瓴皇堑觊T一開就有客人上門，所以當(dāng)沒有客人來時，當(dāng)老板的就要耐得住孤寂和心慌，要挺得過低潮，還要有一顆堅持的決心。(摘自 小許的咖啡館)長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓
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