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“哪有什么勝利可言，挺住意味著一切。”
這句話，以前是一碗雞湯，如今是整個(gè)行業(yè)都感同身受的現(xiàn)狀。小馬宋說，如果一個(gè)行業(yè)永遠(yuǎn)都是春天，那在這里生長起來的企業(yè)，是沒有經(jīng)受“凜冬”的能力的。
新茶飲的寒冬，都在如何“活著”，我問了20個(gè)品牌的創(chuàng)始人。
作者｜國君-01-昔日快三秒老板，如今澳門當(dāng)司機(jī)？
前段時(shí)間，我跟一個(gè)飲品店老板聊天，他在10多年前加盟過快三秒，現(xiàn)在自創(chuàng)品牌、自立門戶了。他說他今年一次出差中，偶遇曾經(jīng)快三秒的朋友。這位朋友告訴他，原來快三秒的創(chuàng)始人，現(xiàn)在在澳門，當(dāng)司機(jī)幫人家開車。
他覺得特別心酸，當(dāng)年快三秒那么瘋狂，炙手可熱風(fēng)生水起，現(xiàn)在潮起潮落，淪為當(dāng)司機(jī)謀生。（每個(gè)職業(yè)都值得尊敬，只是覺得世事變幻，令人唏噓。我們也輾轉(zhuǎn)通過多位行業(yè)人士聯(lián)系快三秒創(chuàng)始人，未果。雖然此事的真實(shí)性并不十分確鑿，但行業(yè)的寒冬到來，每個(gè)人感同身受。）
大家的心里并不暖和，圖片來自Unsplash生意越來越不好做了，品牌競爭白熱化，各品牌的推廣和促銷力度都在加大，效果卻大不如從前，房租和人工水漲船高，門店利潤大幅侵蝕，倒閉潮接二連三，奶茶距離暴利越來越遠(yuǎn)了。
2020年，如何更好地活著？我和多個(gè)品牌的創(chuàng)始人聊了聊，聽聽他們的感受如何——
-02-各品牌都在如何“活著”？
7分甜謝煥城現(xiàn)如今的茶飲行業(yè)，三年河?xùn)|三年河西，越是在你風(fēng)光無限的時(shí)候，越是要沉下心腳踏實(shí)地練好基本功，爭取把品牌做到有明顯優(yōu)勢，無明顯短板，網(wǎng)紅變長紅。
過去這20年，我所看到的，或者我所經(jīng)歷過的品牌當(dāng)中，如果一個(gè)品牌沒有經(jīng)歷過幾年的沉淀，就瘋狂擴(kuò)張的話，好像無一例外全都失敗了。
比如說快三秒、街客等等，當(dāng)年很火的品牌全都失敗了。我們再看CoCo或者1點(diǎn)點(diǎn)，他們都是在臺灣沉淀了好多年以后，才在大陸引爆的。
快樂檸檬吳伯超
沒有成功，只有活著。
20年前我就在講活著，很多人說你今年很成功，我都說“我沒成功，就是活著”。行業(yè)不管景氣不景氣，活著代表永遠(yuǎn)往前走。永遠(yuǎn)以第二名的心態(tài)活著，向著第一去前進(jìn)，不要滿足現(xiàn)狀故步自封。
桂源鋪鄭志禹大浪淘沙，潮水退進(jìn)，活下來的都值得尊重。
同時(shí)，意味著茶飲的下半場回歸到這個(gè)行業(yè)最基本的東西，產(chǎn)品、服務(wù)、食品安全，組織效率與活力。
活著——一杯敬過往，一杯敬明天！
益禾堂胡繼紅飲品市場的紅利期跟中國經(jīng)濟(jì)的紅利期幾乎是同步消失，中國經(jīng)濟(jì)過去靠人口紅利和資源紅利驅(qū)動，建了很多房子、路橋、廠房，基礎(chǔ)框架搭建得很好，人民的衣食住行娛樂，各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的平臺也搭建好了。購物有淘寶京東、出行有滴滴、外賣有美團(tuán)、聯(lián)絡(luò)有微信。
可以說，硬的軟的框架、平臺都建好了，我們要做的，就是在這些框架之下做好產(chǎn)品和服務(wù)。
對于飲品行業(yè)來說，泡沫散去，只有那些產(chǎn)品品質(zhì)過硬，營運(yùn)體系完整，真正為加盟商、消費(fèi)者創(chuàng)造價(jià)值的品牌才會活得長久。
所以，“活下去”我覺得，受沖擊最大的是一些招商公司、小品牌、營運(yùn)體系不健全、滲透能力不強(qiáng)的公司，對于內(nèi)功深厚的品牌可能是好事。
今年品牌都在下沉，如果把店鋪分散在四五線城市，對營運(yùn)和服務(wù)都是巨大的考驗(yàn)，小品牌只能在區(qū)域市場耕耘，跨區(qū)域就會力不從心。
所以，未來幾年是體系強(qiáng)大的品牌發(fā)展的黃金時(shí)代！
滬上阿姨單衛(wèi)鈞對于企業(yè)發(fā)展階段來說，1.0 艱難的活著，2.0 就是活著，3.0小康的活著，4.0 幸福的活著。都是活著，不一樣的品牌不一樣的層級，有聚光燈下的明星，也有聚光燈下的過氣明星。
國內(nèi)中小企業(yè)的壽命很短，餐飲企業(yè)的壽命更短，茶飲賽道競爭紅海化，壽命也不長。如何增加終端門店的生命周期，打破短命的魔咒，是一個(gè)值得考究的問題。
眷茶惠海豐每一個(gè)品牌都要去面臨一個(gè)現(xiàn)實(shí)：我們怎么很好地活下去。
我認(rèn)為最根本的東西，就是把基本功練得很扎實(shí)，不管行業(yè)好不好，都有自己的方向、效率，能夠把自己的品牌經(jīng)營好。
這就像，風(fēng)口來了之后，可能豬都能飛。但風(fēng)落下去后，有翅膀的人才能飛得好，沒有翅膀的，可能就已經(jīng)摔下去了。
山住茶崔彪我的感受是，活著就是堅(jiān)持。前兩年一直虧損，朝思暮想如何賺錢。但茶飲這門生意需要長久的去看，現(xiàn)在我越干感覺越好，仿佛能預(yù)見到明天，跟做人一樣。
茶顏悅色呂良活著不容易，但等著靴子落地的惶恐心情也不容易；活著不容易，但等著過氣的復(fù)雜惶恐心情也不容易。
椿風(fēng)茶飲胡開基最直觀的感受是：1、品牌競爭激烈。各品牌的推廣和促銷力度都在加大，效果卻大不如從前，這其實(shí)都會侵蝕門店利潤，加大品牌經(jīng)營壓力。2、茶飲店關(guān)店頻繁。公司附近的茶飲品牌，不少都是三個(gè)月一茬。
新時(shí)沏朱駿今年，最直接的感受是，好的反而越好、差的反而越差。
對于我們來說，競爭越大，機(jī)會越多。品牌要做的就是：1、舍九取一，多就是少，少就是多，競爭大的時(shí)候，要集中精力，打爆打破一個(gè)點(diǎn)或者面；2、聚焦，聚焦精力，什么都要精減和精益求精，集中精力把核心點(diǎn)花在核心重點(diǎn)去。
煮葉劉芳今年最大感受是：大家都變得低調(diào)做事，出來交流溝通的頻次都變少了，都在探索怎么更好地把企業(yè)做盈利而不是做大。
有茶吳磊我最直觀感覺是：購物中心飲品店關(guān)店潮，進(jìn)入慘不忍睹的洗牌階段。即使是頭部品牌拓展速度也在減慢。過度的創(chuàng)新營銷、品牌聯(lián)名等方法已經(jīng)帶不來太多流量。
市場進(jìn)入深耕，現(xiàn)在拼的是好產(chǎn)品和精細(xì)化運(yùn)營。
注春人文茶飲呂華山現(xiàn)階段的餐飲服務(wù)行業(yè)進(jìn)入微利時(shí)代，活著是各行各業(yè)必須堅(jiān)守的第一步。原材料在升級、新鮮水果有時(shí)價(jià)差異、高昂的租金與人事成本等等。
如果沒辦法創(chuàng)造好的門店產(chǎn)值，很容易就沒有明天了。
R&B巡茶譚智文我們還活著，接下來是剩者為王的時(shí)代，我們努力成為“剩人”。
麥吉 machi machi創(chuàng)始人范牧群我們是新品牌，談?wù)撨@個(gè)話題并不恰當(dāng)。作為新的品牌，我們努力讓自己變成奶茶的 3.0。在這樣的基礎(chǔ)下，做新的市場，不一定會成功、不會馬上成功，但我們在嘗試，且看明年。
慢茶葉冠昭今年是感慨最深的一年，用一句話形容就是:“ 在痛苦中前行”。
要么在煎熬中死去，要么在困難中砥礪前行。
市場競爭愈來愈激烈，扎實(shí)基本功，熬過去也就是另外意義的成功?；钪切惺呷?，如何能夠活好，是接下來一直需要努力的方向。
-03-結(jié)語
如果說品牌間激烈的競爭，使得茶飲行業(yè)一刻都不能寧靜。那么宏觀大氣候的冷暖，也隨時(shí)在影響著這個(gè)行業(yè)里每個(gè)人的生存狀態(tài)。
正如雷軍所說，風(fēng)口來了，豬都能飛起來。但是，如果不在趁勢飛翔中，長出結(jié)實(shí)的翅膀，風(fēng)口沒了，潮水退去，摔得會很慘很慘。
關(guān)于“活著”，你有什么感受？歡迎留言分享！
12月5日，上海寶華萬豪酒店，咖門2020萬有飲力年度大會。小罐茶、CoCo都可、茶顏悅色、喜茶、奈雪的茶、古茗、7分甜、書亦燒仙草等品牌創(chuàng)始人、負(fù)責(zé)人將到場出席，與1000+行業(yè)人共議行業(yè)未來，探討如何“活著”。
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統(tǒng)籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載。
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