【品牌微觀察】鮮果時間：大數(shù)據(jù)時代下的精細(xì)管理

2006年宋文博在杭州購買了“鮮果時間”這一品牌。“與‘鮮果時間’是一見如故，它包含了時尚、潮流、新鮮等因素?！闭f起“鮮果時間”這個名稱，宋文博有著說不盡的喜愛。2007年，“鮮果時間”第一家門店在北京正式開張。 創(chuàng)業(yè)初期鮮果時間的采購、財務(wù)管理等都是通過簡單的制度流程進(jìn)行管理，這樣所帶來的后果是：數(shù)據(jù)分析不精準(zhǔn)、管控效率不高、科學(xué)依據(jù)不強(qiáng)。種種因素都影響著鮮果時間前進(jìn)的步伐，于是2008年開始投入IT設(shè)備，進(jìn)行系統(tǒng)管理。一杯奶茶本身不含有IT技術(shù)，但其背后需要IT技術(shù)的支持。首先由研發(fā)部制定產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)后，采購部根據(jù)公司需求采購產(chǎn)品原料，通過系統(tǒng)的輸出輸入，進(jìn)入庫房，庫房對最終產(chǎn)品進(jìn)行確認(rèn)后，由數(shù)據(jù)化管控，向各終端門店合理進(jìn)行原材料的輸入和發(fā)放，在這一過程中，如果終端門店數(shù)據(jù)顯示出庫房的庫存沒到達(dá)最低庫存標(biāo)準(zhǔn)時，庫房便會及時通知采購部進(jìn)行及時地補(bǔ)貨，避免終端門店出現(xiàn)原材料缺失，影響最終營銷。“當(dāng)IT的應(yīng)用范圍越來越廣，科學(xué)化的管理有助于企業(yè)越來越完善。”宋總強(qiáng)調(diào)到，鮮果時間的采購部、物流部、庫房管理部之間是通過數(shù)據(jù)管理進(jìn)行整體的聯(lián)絡(luò)。IT護(hù)航，讓技術(shù)更加有應(yīng)用價值
1、物流方面：IT系統(tǒng)主要運(yùn)用在原料采購、庫房管理等方面，通過終端數(shù)據(jù)的傳輸，直接進(jìn)行預(yù)警、預(yù)報，給采購部提供準(zhǔn)確、及時的信息。2、財務(wù)方面：利用IT系統(tǒng)進(jìn)行財務(wù)核算、統(tǒng)計、輸出。 3、運(yùn)營方面：通過終端POS系統(tǒng)連網(wǎng)，進(jìn)行當(dāng)日門店的最終核算。未來鮮果時間會根據(jù)市場的發(fā)展需求，進(jìn)行科學(xué)、有效的管理，不斷運(yùn)用新技術(shù)加強(qiáng)企業(yè)管理，以提高企業(yè)整體運(yùn)營效率。It護(hù)航，讓食品安全可以追溯鮮果時間目前擁有一整套物流采購終端信息數(shù)據(jù)網(wǎng)，其中含有：產(chǎn)品品名、型號、價格、廠家，以及后期與研發(fā)相關(guān)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、編號等等，將這些信息存入信息庫中，一旦食品安全方面出現(xiàn)問題，可立即追溯，查找問題產(chǎn)品的廠家、批次、編號等，最終找出問題根源，利用法律手段保護(hù)消費(fèi)者，杜絕問題食品再次出現(xiàn)?！八笔酋r果時間最大的亮點(diǎn)之一。對于新鮮水果的采購，鮮果時間采取兩種方式：一是直接與當(dāng)?shù)囟c(diǎn)供應(yīng)商進(jìn)行對接，避免了因路途遙遠(yuǎn)儲存不善而導(dǎo)致水果新鮮度下降的問題。二是與冷凍廠商合作，冷凍廠商將凍鮮的水果通過專業(yè)設(shè)施直接發(fā)往各門店，減少途中不必要的損耗。對于需要水果配料的飲品，鮮果時間始終是將最新鮮的水果帶給大家。電子商務(wù)，讓小店變成大規(guī)模團(tuán)購、社區(qū)網(wǎng)站、電子優(yōu)惠券等電子商務(wù)推動著餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展，未來電子商務(wù)會不斷影響到更多的行業(yè)，引起新的量變與質(zhì)變。越來越多的年輕客戶群關(guān)注著這個行業(yè)，這也促使鮮果時間不斷地關(guān)注這個領(lǐng)域的發(fā)展?，F(xiàn)階段，鮮果時間正積極了解、學(xué)習(xí)、多觸碰這一領(lǐng)域，以便順應(yīng)市場的發(fā)展。由于目標(biāo)客戶群都是年輕人，宋總希望未來通過與終端信息網(wǎng)絡(luò)的接觸，能讓更多人了解鮮果、觸摸鮮果、選擇鮮果。在系統(tǒng)應(yīng)用、解決方案方面，宋總希望通過更全面的數(shù)據(jù)管理解決方案，幫助鮮果時間進(jìn)行企業(yè)管理、客戶管理等，協(xié)助企業(yè)做出更正確的決策，助鮮果時間更快更穩(wěn)地發(fā)展，做到“小店面大規(guī)?！薄?img src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/P95uLYkebjqnf8ia9Eu7Yc6sUxzib4EJGUKtmm6GicvtK3COygPIA2PyJ1GlFaaToxX8sRQaYtlz3MVtls4xwMmzw/0" />