手機(jī)瀏覽中華飲品屆
創(chuàng)作者 首先，身為創(chuàng)作者，你要很清楚自己在做甚么，你的動(dòng)機(jī)和意圖必須明確，在整個(gè)發(fā)想與設(shè)計(jì)的過程中，不能閃神跑掉，無意識(shí)地?fù)Q掉前提。 打個(gè)比方，原本你打算調(diào)一杯飲料給你的老友死黨，他特愛吃香蕉，每天都要吃香蕉，你就買了香蕉想調(diào)一杯香蕉咖啡給他。結(jié)果你試了半天，調(diào)起來都不是很滿意，這個(gè)時(shí)候你累了，看到旁邊放著焦糖醬，就隨手調(diào)了一杯焦糖咖啡，覺得還不錯(cuò)，最后做出來一杯焦糖咖啡，想說這個(gè)好了，這個(gè)比較好喝……。 別鬧了，想想你原本要干嘛。
接受者 再來是接受者，觀眾、閱聽者、喝你飲料的人。我們必須認(rèn)識(shí)到，他們的主觀體驗(yàn)與自己是會(huì)有所不同的。同樣一杯飲料，會(huì)有人覺得甜，有人覺得不甜；有人酷愛這個(gè)味道，有人徹底排斥。非常正常，我們絕對(duì)無法做到一杯飲料，所有的人都覺得這太棒了我買單?！ ≡谶@情況下，你想做什么就變得更加重要。 比方說，你想做一杯適合夏天的清爽冰咖啡，想要有點(diǎn)酸味、有點(diǎn)苦味、有點(diǎn)氣泡感，咖啡不要太濃烈，這個(gè)情況，你或許會(huì)考慮做冰手沖，加一點(diǎn)柑橘類或是檸檬，或許會(huì)想加一點(diǎn)蘇打或氣泡水或是湯力汽水──請(qǐng)?jiān)谶@里，跟著你自己的主題，做到自己滿意為止（那就是你對(duì)這個(gè)主題的詮釋）。 這么一來，你的飲料自己就是完整的，它訴說著自己要說的語(yǔ)言。至于客人喜不喜歡，那是另一件事。他可以有他自己的判斷、他自己的偏好，他可以喜歡或是排斥。所以，從這一面來說，其實(shí)創(chuàng)作一個(gè)飲品（或是任何的創(chuàng)作），都是在和對(duì)方溝通。 如果你一開始就從客人喜不喜歡去思考，那這個(gè)溝通從一開始就是不對(duì)等的。這樣做出來的飲料，會(huì)非常沒有個(gè)性，會(huì)變成一種純粹討好的工具?！ ‘?dāng)然，這不是要你刻意挑客人討厭的東西去做。今天有一個(gè)客人說他不要肉桂，你硬是要調(diào)給他的話，那個(gè)叫做白癡。
體驗(yàn) 如果只是照著自己的意思，自己滿意地調(diào)，那么你調(diào)給自己喝就好了。想想客人會(huì)感受到什么?！ ∫槐嬈罚覀儠?huì)用五感去感受它。端到眼前的第一眼是視覺，首先是杯具的外型、杯飾和顏色與視覺層次，會(huì)給人一個(gè)首先的印象；接下來是拿在手里的觸感，靠近嘴巴后會(huì)聞到這杯飲料的氣味；含上杯緣后杯具予人的觸感、這杯飲品內(nèi)容予人的口感；接下來是溫度與味道，飲料入口后的味覺與氣味的變化；接下來會(huì)是喝下這杯飲料后，身體的感覺是什么?！ 『纫槐嬃希覀兓旧蠒?huì)動(dòng)用到視覺、嗅覺、觸覺、味覺──獨(dú)缺聽覺。所以，大多的吧臺(tái)，現(xiàn)場(chǎng)都會(huì)播放音樂，那能讓人的感官體驗(yàn)更加豐富。而有些富有玩心的創(chuàng)作者，也會(huì)試著想辦法在飲料里面把聽覺也加進(jìn)去?！ 〔灰┑暨@些經(jīng)驗(yàn)。同樣一杯飲料，例如一杯擠了鮮奶油的維也納咖啡，裝在鋼杯里在山里面帳棚旁邊喝，和坐在現(xiàn)場(chǎng)鋼琴演奏的西餐廳用紅酒杯裝著喝，那其實(shí)是兩杯不一樣的東西。
很難理解嗎？其實(shí)一點(diǎn)都不難。上面說的所有一切，你都可以想成，我今天要跟另一個(gè)人（或是另一群人）溝通，要對(duì)他們說話?！ ∷杂腥苏f，說話也是一門藝術(shù)。不顧慮聽者的自說自話就等同自言自語(yǔ)（你去寫日記吧。）；完全傾斜到你的溝通對(duì)象那邊地說話，你會(huì)越說越累，對(duì)方也會(huì)感覺不到你的存在（就變成沒個(gè)性，最后也會(huì)沒人想搭理）；自己講話的時(shí)候主題一直跑來跑去，人家自然不知道你要說什么?！ ★嬈肪褪且环N溝通，只是換成非語(yǔ)言的形式。但它還是一種語(yǔ)言：薄荷在描述著清涼醒腦的語(yǔ)言；堅(jiān)果類在描述著濃郁豐厚的語(yǔ)言；氣泡飲品再讓你體驗(yàn)清良與刺激；玫瑰花瓣訴說著浪漫與愛情；跳跳糖在回憶你的童年，還給你一種惡作劇的驚奇感……
要能做出越加豐富多變的特調(diào)，我們的基礎(chǔ)其實(shí)是熟悉所有這些語(yǔ)言。所以，多吃多喝，多試味道，了解每一項(xiàng)原料的氣味與味覺帶給你什么感受，我們就掌握了更多的語(yǔ)彙，可以做出更復(fù)雜的溝通?！ ∪魏蔚膭?chuàng)作者都必須去體驗(yàn)生命。了解每個(gè)杯具代表的語(yǔ)言是什么、看見聽見別人怎樣創(chuàng)作、認(rèn)識(shí)與了解食物與飲食文化的故事和脈絡(luò)……這是咖啡師的日常功課?！ ∪绻高^飲食享受生命這件事吸引你的話，先試著調(diào)出一杯給自己的飲料，嘗試用這杯飲品和自己對(duì)話看看吧！文章來源：Would You Magazine【推薦閱讀】：星巴克特調(diào)配方爆光！星巴克型男伙伴特調(diào)‘隱藏菜單’，又可以調(diào)戲伙伴了!除了星冰樂，還有五款咖啡特調(diào)能讓這個(gè)夏天立馬透心涼！下一波風(fēng)潮？清爽酸香的檸檬咖啡特調(diào)（附教程）免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
