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冰滴咖啡與用熱水沖煮咖啡的不同是在于，若是用熱水沖煮咖啡，不論是手沖、意式、法壓、愛樂壓等等，你就算再怎么調(diào)整參數(shù)，最后制作出來的咖啡還是會有一定的苦澀味。這是不可避免的，因為當我們用高溫的熱水或蒸氣沖煮咖啡粉時，會釋放出一種叫「單寧酸」的化學(xué)物質(zhì)，它會為咖啡帶來苦澀的味道。而冰滴咖啡則因為利用大約攝氏5度的冰水浸泡咖啡粉，所以制作出來的咖啡不僅可以完全避免掉惱人的苦澀味，更能激發(fā)出咖啡粉本身的甘甜?！ ≡醋杂诤商m人的發(fā)明 說到冰滴咖啡，不得不提到300年前大航海時代荷蘭商人的故事。當時，喝咖啡的風(fēng)氣在荷蘭蔚為風(fēng)行，而隨著大航海時代的展開，荷蘭人也展開了風(fēng)帆，大肆擴張貿(mào)易版圖以賺取利潤，然而在航行的過程中，荷蘭商人發(fā)現(xiàn)熱咖啡因富含油脂不易保存，但若要在船上制作咖啡，大洋上險峻的旅程，也無法讓他們有閑暇沖煮咖啡?！ 〗K于，在一次往印尼的貿(mào)易旅程中，他們研究出用冰水沖煮咖啡的新方法，浸泡冰水與咖啡粉再過濾出咖啡，可以讓他們長時間存放。不但去除了熱咖啡的苦澀，還帶來甘甜新風(fēng)味。荷蘭特色咖啡就此誕生，慢慢演化為如今的冰滴咖啡。
您對冰滴咖啡感到好奇嗎？想在家享受甘甜的冰滴咖啡嗎？ 現(xiàn)在的夏日高溫動則接近40度，出門喝一杯咖啡都是一場意志力的搏斗，不妨試試在家動手制作冰滴咖啡，輕松享受咖啡的美好滋味！ 冰滴咖啡的特點 冰滴咖啡除了冰涼消暑之外，事實上，更有許多你意想不到的好處，就讓小編帶領(lǐng)大家來深入了解！ 一、味道甘甜、不苦澀 冰滴咖啡近年來廣受大眾歡迎，其中很大的原因是它的甘甜口感令人喜愛。當我們用熱水或蒸氣沖煮咖啡，會釋放出單寧酸，而產(chǎn)生苦味。而冰滴咖啡的苦味降低，正是由于冰水不易形成「單寧酸」?！ 《?、長時間萃取 一杯香濃甘醇的冰滴咖啡往往需要至少3小時的時間制作，一滴一滴地把豆子風(fēng)味融入到冰水中。然而，滴速的控制是至關(guān)緊要的重點！水與咖啡粉有足夠的時間互相融合，若滴速太快，味道不容易融出；若低速太慢，則會使咖啡發(fā)酵。
三、賞味期限長 冰滴咖啡，相較熱咖啡能存放的時間更長久。熱咖啡在沖煮完成后，會隨時間增長而風(fēng)味改變，而冰咖啡在萃取后能在冰箱保存兩星期，在放置的過程中咖啡會因為發(fā)酵，而產(chǎn)生不同的層次感。一般來說，萃取完的一個星期內(nèi)飲用，風(fēng)味最佳?！ ∷?、不傷胃 不少人拒絕喝咖啡的理由是胃會產(chǎn)生不適，從此對咖啡敬而遠之。但事實上，除了要避免品質(zhì)不佳、含有瑕疵的咖啡豆，這個問題就不易發(fā)生。另外，由于冰滴咖啡使用冷水和冰塊萃取，降低熱水沖泡釋放的刺激因子，對害怕傷胃的咖啡愛好者來說，可是一大福音呢！
冰滴咖啡承襲了荷蘭商人勇于嘗試、冒險的精神，經(jīng)過300多年的歷史之后，所代表的依然是一股咖啡界的全新風(fēng)潮。在炎炎夏日，配上一杯沁涼迷人的冰滴咖啡，你心動了嗎？?【推薦閱讀】：哈哈哈，朋友圈篩各種鬧洞大開的自制冰滴壺！顏值即正義！冰滴咖啡 | 制作冰滴咖啡的五個注意因素免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
