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地段。地段。地段。選址也是生產(chǎn)力。
一個(gè)定價(jià)7-13元的初創(chuàng)水吧品牌，把所有的店面，開到了所在城市最貴的商圈。
一起來(lái)看看。
【 1 】最貴的商圈，開7元/杯的小水吧
這次啡姐來(lái)逛噠的，是一家開在主流商圈核心Shopping mall的小店。
坐標(biāo)鄭州，二七商圈，丹尼斯大衛(wèi)城。
這算得上當(dāng)?shù)刈顧n次的商場(chǎng)之一。
面積30㎡，開放式操作間幾乎占了一半位置，另一側(cè)是沿著墻壁的吧臺(tái)，有7、8個(gè)高腳椅。
就是時(shí)尚好看坐久了屁股會(huì)硌得疼那種。
當(dāng)然，在硌疼屁股之前，有足夠的時(shí)間允許你拍張照片曬朋友圈：沖這裝飾墻，不留個(gè)影哪對(duì)得起自己？
要知道，當(dāng)啡姐在這家叫做肆伍客的茶飲店找到“本命飲品”之后，內(nèi)心是相當(dāng)糾結(jié)的。
“下次來(lái)的時(shí)候千萬(wàn)別撤攤兒了啊……”
Why？
來(lái)，左轉(zhuǎn)，看看那更貼近下沉廣場(chǎng)門口的coco和大卡司；來(lái)來(lái)，右手邊，看看幾乎挨著超市出入口的貢茶和米芝蓮；來(lái)來(lái)來(lái)，再想想扶梯口一下來(lái)就映入眼簾的日出茶太；
你想喝不想喝、知道不知道的成熟品牌，這里都能找得到。
成熟商圈——高租金；初創(chuàng)品牌——沒認(rèn)知度；同類業(yè)態(tài)扎堆——競(jìng)爭(zhēng)慘烈。
把店開在這兒，對(duì)一個(gè)定價(jià)低廉的初創(chuàng)品牌，多危險(xiǎn)吶。
【 2 】高開選址背后，那些你應(yīng)該知道的細(xì)節(jié)
呃，能有這篇文章，證明啡姐已經(jīng)被事實(shí)打臉了。
這家店當(dāng)然沒倒，反而在各種“夾擊”下，以30㎡的體量、7-13元的價(jià)格，沖到月營(yíng)業(yè)15萬(wàn)，并且持續(xù)走高。
肆伍客老板Carl是個(gè)陽(yáng)光帥氣boy，身高目測(cè)有190+，關(guān)于高開選址，他有著系統(tǒng)地思考。啡姐給你們扒扒看——
1、最貴商圈，帶來(lái)品牌溢價(jià)
特勞特《商戰(zhàn)》中有這樣一種戰(zhàn)略模型，大品牌打“防守戰(zhàn)”，二線品牌打“進(jìn)攻戰(zhàn)”或“側(cè)翼戰(zhàn)”，而小品牌則需要“游擊戰(zhàn)”。
對(duì)于打“游擊戰(zhàn)”的肆伍客，“守得住”是關(guān)鍵。Carl告訴啡姐選擇商圈的三個(gè)理由：
——保險(xiǎn)?，F(xiàn)代人生活節(jié)奏越來(lái)越快，商圈方便且目的性強(qiáng)。一句話，喜歡在街道上閑逛的年輕人越來(lái)越少了。
——穩(wěn)定。來(lái)逛的大部分是本地老顧客，易于做粉絲經(jīng)濟(jì)，產(chǎn)品具有足夠吸引力，其傳播速度和質(zhì)量均有保證。
——安全。Shoppingmall中租金的溝通比個(gè)體房東更讓人覺得踏實(shí)，限制條款多，最大程度避免“任性漲價(jià)”。
啡姐看來(lái)，選擇鄭州最成熟的二七商圈，在人氣極高的大衛(wèi)城開店，更出于一種“品牌高度”考量。
高端Shoppingmall本身的定位，無(wú)形中為其中的品牌提供了背書，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，增加了入駐品牌的溢價(jià)能力。
事實(shí)上，選址搶占“制高點(diǎn)”，已經(jīng)成為不少品牌樹立形象的催化劑。
今年年初，親民的“外婆家”掌門人吳國(guó)平，在推出自己高端餐飲品牌“宴西湖”時(shí)，特意將地址設(shè)在杭州的地標(biāo)性建筑——第一家五星級(jí)酒店黃龍飯店內(nèi)。
這個(gè)選擇，讓主打杭幫菜的“宴西湖”在擴(kuò)張尋址時(shí)，快速樹立起品牌溢價(jià)能力。
2、靠近門口，未必是最佳位置
“Shoppingmall的場(chǎng)景消費(fèi)中，有幾個(gè)點(diǎn)硬性需求是不可取代的——餐飲、母嬰、電影院?！?br />用Carl的話說(shuō)，水吧開在相關(guān)的這幾層都會(huì)掙錢，但收獲的品牌影響力不一樣。
以肆伍客為例，選擇大衛(wèi)城B1層，以輕餐、超市為主，品牌聚集效應(yīng)明顯，可能輻射到的消費(fèi)群體也更大。
具體位置也有考究：
——以顧客視角判斷該層的最主要?jiǎng)泳€。多人多次從不同入口模擬到店路徑。消費(fèi)者的選擇有時(shí)可能會(huì)和規(guī)劃相左。
——靠近門口未必最佳。在很多人的消費(fèi)習(xí)慣中，剛進(jìn)入商場(chǎng)或餐飲層時(shí)，潛意識(shí)要“再到里面看看“。
“說(shuō)不定就有更好的哦?！?br />3、要做品牌，先跟成熟品牌站在一起
而關(guān)于周圍競(jìng)品分布密集這件事，Carl表示，自己的選擇是有意為之。
“這么多品牌不放在一起比較，簡(jiǎn)直太浪費(fèi)了?！?br />對(duì)肆伍客這個(gè)初創(chuàng)品牌來(lái)說(shuō)，這是難能可貴的展示機(jī)會(huì)。競(jìng)爭(zhēng)舞臺(tái)更大，意味著能看到它的人也更多。需求量擺在那兒，前期可能形成的分流，憑硬實(shí)力掙過(guò)來(lái)才見真章。
“互相學(xué)習(xí)、試錯(cuò)嘛?！盋arl笑笑，“考察都免了，轉(zhuǎn)一圈兒就知道該做什么。”
這種比較，很直觀地凸顯在定價(jià)上，同是寸土寸金的位置，肆伍客價(jià)位區(qū)間主要定在7——13元，比同類品牌普遍低四分之一左右。
高租金與低定價(jià)的落差，一方面降低了消費(fèi)者的體驗(yàn)門檻，另一方面又滿足他們的價(jià)值認(rèn)同感。
4、“制高點(diǎn)”效用，利好比你想象中來(lái)的還快
就在這個(gè)月，肆伍客已經(jīng)在開封、西安、周口開了4家店。
如此快的擴(kuò)張速度，正是其“高開選址”利處的顯現(xiàn)——快速獲得品牌溢價(jià)、議價(jià)能力，快速獲得消費(fèi)者認(rèn)知，從而掌握話語(yǔ)權(quán)。
以西安熙地港店為例，品牌影響力與理念的契合，讓肆伍客得以與地產(chǎn)商迅速達(dá)成合作，也擁有了一個(gè)直達(dá)電影院樓梯口、直面2個(gè)方向客流的“極好的位置”。
【 3 】結(jié)語(yǔ)
對(duì)于同類經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)來(lái)說(shuō)，占據(jù)“制高點(diǎn)”也并非絕對(duì)的選擇。
享受商圈最優(yōu)地段帶來(lái)的品牌加持同時(shí)，也相應(yīng)要承受高租金及商場(chǎng)規(guī)劃變更的風(fēng)險(xiǎn)。
尤其是在百貨業(yè)尚不知“春天在哪里”的市場(chǎng)下。
真正應(yīng)該把握的核心是——確定要做品牌（而非開小店）、準(zhǔn)確自我定位，并找到充分、有效、可持續(xù)的客流。
作者：啡姐丨統(tǒng)籌：咖sir本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載。商務(wù)合作、內(nèi)容轉(zhuǎn)載加微信：Lu4967
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