珍珠奶茶在奶茶大國(guó)印度遇冷的五大原因

新德里的三家日出茶太全倒了，也代表在新德里要喝到道地的珍珠奶茶，除了自己動(dòng)手做別無(wú)他法，這對(duì)于身處異鄉(xiāng)的臺(tái)灣人而言，簡(jiǎn)直就是晴天霹靂。
作為海外展店成功的連鎖現(xiàn)搖飲料店，在許多國(guó)家都可以看見日出茶太的蹤影。記得當(dāng)初剛落地新德里不久，在飲食與生活上仍然處于適應(yīng)期之際，一瞥眼，竟然就在百貨商城的地下一樓看見落地玻璃上，貼著臺(tái)灣珍珠奶茶的大型壁貼，立刻進(jìn)門買一杯家鄉(xiāng)味，飲一口思鄉(xiāng)愁！
不知道其他國(guó)家的口味如何，但新德里的日出茶太，原味珍珠奶茶的口感以及甜度都和臺(tái)灣非常相似，據(jù)說(shuō)他們的策略就是“純正臺(tái)灣味”。店經(jīng)理告訴我們，他們的核心員工都得親自到臺(tái)灣受訓(xùn)過(guò)后，才能夠在國(guó)外展店。不同于其他印度的異國(guó)料理往往與“印度香料”混血，臺(tái)灣珍珠奶茶能夠在與“印度香料”混血的異國(guó)料理中，堅(jiān)持保持自己的原始風(fēng)味，簡(jiǎn)直令人動(dòng)容。不過(guò)為了爭(zhēng)取印度市場(chǎng)，也特地出了一款Masala Chai（印度馬薩拉香料奶茶）的口味。
印度，作為一個(gè)無(wú)茶不歡、無(wú)奶不樂(lè)而無(wú)甜不喜的國(guó)家，為何沒(méi)有珍珠奶茶的容身之地？稱霸臺(tái)灣，甚至在西方國(guó)家也賣得嚇嚇叫的珍珠奶茶，為什么會(huì)在開業(yè)兩年之內(nèi)消失在新德里呢？“悼念”珍珠奶茶之際，我開始思考了幾個(gè)可能性，純屬個(gè)人想法，并無(wú)絕對(duì)對(duì)錯(cuò)。
1.奶茶一定要甜滋滋臺(tái)灣的奶茶相對(duì)于印度的甜度，可以說(shuō)是“忘了加糖”。在印度，小小一個(gè)咖啡杯大小的奶茶，糖?？墒且淮鬁滓淮鬁椎募印３酥?，印度的奶茶除了新鮮的牛奶與印度著名的自產(chǎn)茶葉之外，還有一個(gè)非常重要的角色，那就是香料。各家都有各家的特有食譜，每一戶都有每一戶獨(dú)有的風(fēng)味，但無(wú)論是豆蔲、姜、丁香、肉桂還是胡椒，全是不可或缺的角色，臺(tái)灣奶茶對(duì)大部分的印度人而言，反而顯得有些單調(diào)。
2.奶茶一定要加香料在印度熙來(lái)攘往的市集里，總有人提著一個(gè)底座用煤炭加熱的大茶壺，聲聲叫賣著“Chai！Chai！Chai！（奶茶?。薄Ｓ幸环N比較被“嫌棄”，也被視為是比較“沒(méi)有誠(chéng)意”的奶茶，就是那種單純只有紅茶包加上牛奶，卻沒(méi)有放入香料的奶茶。這讓我想到印度特有的可樂(lè)Thums Up，在可口可樂(lè)席卷世界各地的時(shí)候，Thums Up卻憑著它獨(dú)特的香料味，以及較為綿密的氣泡，在印度市場(chǎng)之中屹立不搖，最后只好逼得可口可樂(lè)買下它。重點(diǎn)是，可口可樂(lè)并不是強(qiáng)勢(shì)消滅Thums Up這個(gè)品牌，而是保有這個(gè)品牌繼續(xù)經(jīng)營(yíng)，因?yàn)樗谟《热诵哪恐?，有不可撼?dòng)的地位。
3.奶茶一定要熱騰騰但是日出茶太在新德里不是也有出Chai口味嗎？為什么還是吸引不了印度人呢？有一個(gè)很重要的因素在于：溫度。臺(tái)灣的珍珠奶茶多是喝冷的或冰的，而印度夏季高溫達(dá)48度，理當(dāng)來(lái)說(shuō)，不是應(yīng)該是要來(lái)一杯冰冰涼涼的飲品！
錯(cuò)！即使炎炎夏日，印度人還是一樣要來(lái)一杯熱騰騰的奶茶，在印度給別人喝冷掉的茶可是一件大事，因?yàn)樗麄兿嘈拍滩枥锩娴南懔希秃椭袊?guó)的藥材一樣，據(jù)有不同的功效，茶一定要熱騰騰的喝，不然對(duì)身體不好，猶如中國(guó)人的隔夜茶概念一樣。
4.喝奶茶什么要用“咬”的？而縱然是點(diǎn)了熱的印度Chai口味，“咬珍珠”這個(gè)“喝”飲料通常不會(huì)出現(xiàn)的動(dòng)作，對(duì)他們而言也是一個(gè)非常新奇，或可以說(shuō)是怪異的一件事情。第一，珍珠對(duì)他們來(lái)說(shuō)是沒(méi)有味道的；第二，我們非常喜歡的Q彈口感在印度料理中并不常見；第三，我朋友就曾經(jīng)問(wèn)我，為什么飲料是用“吃”的。我的印度制作人就真心無(wú)法理解，為什么我會(huì)這么為珍珠奶茶深深著迷。
5.奶茶每天喝5、6杯，價(jià)格一定要便宜最后則是最現(xiàn)實(shí)的問(wèn)題：價(jià)格。奶茶在印度是一個(gè)家常而便唾手可得的飲品，路邊小販一杯價(jià)格大概在5盧比到10盧比之間。許多人每天都要喝上數(shù)杯，早上起床清醒喝一杯、早餐后喝一杯、午餐后喝一杯、下午休息喝一杯、晚餐后喝一杯、睡前可能再喝一杯。這樣普遍而充斥在任何一個(gè)人家中的“奶茶”即使變大杯許多，也不應(yīng)該是加稅后100盧比以上的價(jià)格，再加上它又不符合多數(shù)印度人的口味，自然乏人問(wèn)津。
珍珠奶茶是我在印度思鄉(xiāng)之際，會(huì)特別搭一個(gè)多小時(shí)地鐵去買的臺(tái)灣味，Q彈的珍珠總是可以撫慰游子的心，但隨著新德里三家日出茶太接連關(guān)閉，看來(lái)短期內(nèi)要再看見其他臺(tái)灣珍珠奶茶店的再次現(xiàn)身，可能還得等上許久。今天才剛看見一個(gè)招牌，上面寫著“Chai Runs India Forward.”作為一個(gè)奶茶大國(guó)，印度可是很有個(gè)性的。