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如今疫情已經(jīng)持續(xù)近兩個(gè)月，在這段封城期間，各家奶茶店都是通過(guò)無(wú)接觸外賣進(jìn)行線上營(yíng)業(yè)，然而線上營(yíng)業(yè)對(duì)于產(chǎn)品、消費(fèi)者體驗(yàn)等都有極大的局限性，茶飲店要想吸引更多客流獲取盈利，還須正式開(kāi)店?duì)I業(yè)。
好在疫情慢慢退去，預(yù)計(jì)在五月初全國(guó)城市將全部解禁。據(jù)新聞報(bào)道，目前湖北有部分城市已經(jīng)解禁，武漢方艙醫(yī)院已有兩家休艙，國(guó)家衛(wèi)健委表示，力爭(zhēng)在3月10日左右將方艙醫(yī)院全部休艙。
這就預(yù)示著在疫情結(jié)束后，正好迎來(lái)茶飲行業(yè)的旺季。
那在奶茶店能正式開(kāi)門正常營(yíng)業(yè)后，需要準(zhǔn)備什么樣的產(chǎn)品呢？哪些類型的奶茶產(chǎn)品會(huì)更受歡迎呢？
快報(bào)結(jié)合目前疫情期間顧客的心理現(xiàn)狀，對(duì)一些行業(yè)內(nèi)的研發(fā)人士做了些小調(diào)查，在疫情結(jié)束后產(chǎn)品上新上給出了一些建議與觀點(diǎn)。
增強(qiáng)抵抗力產(chǎn)品：維c果茶、益生菌維c果茶算是這段期間被刷屏的產(chǎn)品品類，各大公眾號(hào)針對(duì)抗擊疫情都紛紛推出維c水果茶，告知消費(fèi)者在防疫期間，補(bǔ)充維c可以增強(qiáng)人體抵抗力，預(yù)防疾病。
基于這段時(shí)間的疫情狀況，消費(fèi)者對(duì)健康的意識(shí)逐漸增強(qiáng)，對(duì)于能補(bǔ)充維生素或是增強(qiáng)抵抗力的飲品自然就會(huì)是首選。
再者，即將來(lái)臨的茶飲旺季也主要是以水果茶為主，各類新鮮水果也即將出現(xiàn)在飲品里，從產(chǎn)品的健康程度上來(lái)看，少了冬季水果茶產(chǎn)品原料的罐頭果汁果醬，用新鮮水果做為主要原料，更加為產(chǎn)品增加了一大健康賣點(diǎn)。
其次益生菌產(chǎn)品，這個(gè)品類自去年喜茶聯(lián)名養(yǎng)樂(lè)多推出益生菌產(chǎn)品后，就一直備受消費(fèi)者追捧，而今年爆發(fā)的疫情又將益生菌再次帶火。
益生菌不僅能促進(jìn)腸胃消化，同時(shí)還有增強(qiáng)免疫力的功能，對(duì)于身體的健康有很大幫助。
連鎖品牌也抓住這個(gè)熱點(diǎn)，推出益生菌產(chǎn)品，奈雪在三八婦女節(jié)前就推出一款益生菌產(chǎn)品，含600億活性乳酸菌，呵護(hù)腸道，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
對(duì)于疫情被迫在家蹲了一兩個(gè)月的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，可以減少堆積的多余脂肪，達(dá)到身體“減負(fù)”的效果。
產(chǎn)品多加料：核桃、花生碎，仙草、珍珠、芋泥在這一兩個(gè)月的疫情時(shí)間里，奶茶粉們對(duì)奶茶的思念在網(wǎng)上由此可見(jiàn)，各種的在家自制奶茶，但無(wú)論成功與失敗，奶茶的味道一定與奶茶店有差異，且不說(shuō)專業(yè)度，材料的限制也達(dá)不到心中的要求，這就使料多的奶茶就變成疫情后奶茶粉們所渴望的產(chǎn)品。
據(jù)前段時(shí)間深圳特區(qū)報(bào)報(bào)道，深圳各大CBD、園區(qū)都逐漸復(fù)工，而深圳消費(fèi)者們復(fù)工最愛(ài)的就是來(lái)一杯“犒賞型奶茶”——升杯再加料。
而這幾年奶茶飲品料多一直是產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，甚至在奶茶店的飲品菜單上都有小料專區(qū)，從飲品的喝，到可吃可喝，也是飲品發(fā)展的一大升級(jí)，帶給消費(fèi)者的是咀嚼感的滿足，而長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有體驗(yàn)這種感覺(jué)就會(huì)被需求。
消費(fèi)趨勢(shì)隨著市場(chǎng)的需求而來(lái)，在疫情結(jié)束后，長(zhǎng)時(shí)間壓抑在沒(méi)有奶茶的日子里自然就會(huì)加料升杯，或是對(duì)單款產(chǎn)品有爆發(fā)式消費(fèi)。
增加堂食產(chǎn)品：豆乳、雪頂類基于目前各家奶茶店都是線上營(yíng)業(yè)，大部分城市還禁止堂食，這就限制了消費(fèi)者空間體驗(yàn)的感覺(jué)，產(chǎn)品上也局限了品類。
長(zhǎng)沙品牌茶顏悅色的外賣店在開(kāi)業(yè)期間就只提供4款產(chǎn)品，消費(fèi)者選擇性不多，對(duì)于一些不方便外賣的產(chǎn)品造成了段時(shí)間內(nèi)缺失。
又因這段疫情，長(zhǎng)時(shí)間待在家里的群眾對(duì)商場(chǎng)、餐廳、奶茶店等門店有消費(fèi)空間、環(huán)境體驗(yàn)的渴望，所以堂食必將在疫情結(jié)束后爆發(fā)。
對(duì)于奶茶店的堂食產(chǎn)品，去年火爆的豆乳系列的產(chǎn)品可以推薦一波，喜茶近期就推送了一波豆乳新品，豆粉奶蓋加上單獨(dú)的湯圓串串，比較適合堂食的產(chǎn)品。
而雪頂類在去年的廣州飲品展會(huì)上就大力推廣，從顏值上來(lái)看，能帶給消費(fèi)者視覺(jué)的體驗(yàn)感，結(jié)合堂食的空間體驗(yàn)感，更是增加了疫情過(guò)后的消費(fèi)者一種久違的體驗(yàn)。
當(dāng)然，疫情結(jié)束后，不管推哪類產(chǎn)品，健康一定是主要首選，無(wú)論是茶葉、糖、乳制品、果汁、果醬等都要凸顯健康的特性。
茶飲行業(yè)的健康化在這次疫情后也會(huì)加快腳步，這也將是新中式茶飲的發(fā)展最新的機(jī)會(huì)點(diǎn)。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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