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12月3日，奈雪第二屆“飲”領(lǐng)者峰會(huì)在上海舉行。峰會(huì)上，奈雪的茶聯(lián)合CBNData發(fā)布了《2020新式茶飲白皮書》（以下簡(jiǎn)稱《白皮書》）。《白皮書》數(shù)據(jù)里，我找到了8個(gè)茶飲業(yè)新變化，一起來(lái)看看。
作者 | 金語(yǔ)
12月3日，由奈雪的茶主辦的第二屆“飲”領(lǐng)者峰會(huì)在上海舉行。峰會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，奈雪的茶聯(lián)合CBNData發(fā)布了《2020新式茶飲白皮書》。
2020年，新茶飲市場(chǎng)和消費(fèi)者有哪些新變化？來(lái)看看《白皮書》的觀察：1、新茶飲市場(chǎng)規(guī)?；?qū)⑦_(dá)1020億元《白皮書》中來(lái)自餓了么的新式茶飲線上訂單數(shù)據(jù)顯示，在疫情的重壓之下，咖啡服務(wù)行業(yè)的停業(yè)率達(dá)到83.3%，明顯高于其他細(xì)分餐飲行業(yè)。
經(jīng)測(cè)算，2020年中國(guó)茶飲市場(chǎng)的總規(guī)模為4420億元，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的總規(guī)模為2155億元。
經(jīng)測(cè)算，2020年茶飲市場(chǎng)規(guī)模仍將是咖啡市場(chǎng)規(guī)模的2倍以上，預(yù)計(jì)2021年中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模與咖啡市場(chǎng)規(guī)模差距將進(jìn)一步擴(kuò)大。而在茶飲市場(chǎng)中，新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)到2020年底將達(dá)到1020億元。2、茶飲行業(yè)正在經(jīng)歷數(shù)字化轉(zhuǎn)型與2019年相比，新茶飲線上訂單量增長(zhǎng)20%，54%的消費(fèi)者選擇用線上渠道購(gòu)買新式茶飲。線上訂單占比提升，助推品牌數(shù)字化轉(zhuǎn)型。
新茶飲的數(shù)字化，指的是以數(shù)字化管理為核心，進(jìn)行全鏈路數(shù)字化（數(shù)字化渠道、數(shù)字化產(chǎn)品、數(shù)字化供應(yīng)鏈、數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、數(shù)字化營(yíng)銷）的搭建。具體表現(xiàn)在：- 新式茶飲的線上會(huì)員呈爆發(fā)式增長(zhǎng)，線下茶飲到線上茶飲的時(shí)代已經(jīng)來(lái)到。品牌都在進(jìn)行會(huì)員精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，App小程序功能優(yōu)化，提高用戶粘性和復(fù)購(gòu)率。自建供應(yīng)鏈成優(yōu)勢(shì)，多個(gè)品牌自建茶園、果園、花園，打造產(chǎn)品“護(hù)城河”。多個(gè)品牌上線天貓旗艦店，奈雪的茶、喜茶、茶顏悅色等品牌自有流量池搭建，新茶飲品牌通過會(huì)員、小程序、APP、天貓、社群等流量入口，共同構(gòu)建品牌流量。3、90后、00后占新茶飲消費(fèi)七成，奶茶男孩更多了《白皮書》用戶調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，90后與00后消費(fèi)者成為新式茶飲主流消費(fèi)人群，占整體消費(fèi)者數(shù)量近七成。
總體來(lái)看，女性消費(fèi)者在各年齡層的占比中仍處于主導(dǎo)地位，但相較2019年數(shù)據(jù)，男性消費(fèi)者的比重有了明顯提升，男女比例從3：7提升至4：6。
4、下沉市場(chǎng)線下消費(fèi)潛力大，一二線市場(chǎng)是線上新零售主力今年，可以看到一二線城市的新式茶飲門店增速放緩，比重明顯下降。而擁有全國(guó)近7成人口的下沉市場(chǎng)正在爆發(fā)出更多消費(fèi)潛力。但對(duì)于新式茶飲天貓旗艦店，一二線城市的消費(fèi)者占比6成，依舊是消費(fèi)主力軍。另外，對(duì)于新茶飲未來(lái)，《白皮書》也給出了預(yù)測(cè)：飲品市場(chǎng)邊界逐漸模糊，在茶飲行業(yè)愈發(fā)激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，新零售賽道將會(huì)受到行業(yè)更多關(guān)注，品牌將在新零售領(lǐng)域進(jìn)行品類拓展及延伸。
5、白領(lǐng)是消費(fèi)主力，近五成消費(fèi)者月均收入超8千
6、消費(fèi)場(chǎng)景發(fā)生變化，00后和80后喝的不是“同一杯茶”新式茶飲的消費(fèi)場(chǎng)景也有所變化，從年齡層來(lái)看，00后偏愛在用餐的同時(shí)飲用茶飲；而茶飲則是90后約會(huì)和聚會(huì)的標(biāo)配；80前和80后則偏愛在辦公室下午茶以及和家人在店內(nèi)享受茶飲。
此外，“茶飲+烘焙”依舊是消費(fèi)者最偏愛的組合，選擇搭配燒烤或火鍋的消費(fèi)者分別占到了36%和33%。7、品質(zhì)安全超越口味，成為消費(fèi)者的主要考量因素值得注意的是，對(duì)比《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書》，“品質(zhì)安全”已經(jīng)超越“口感口味”成為消費(fèi)者首要的考量因素。另外，健康仍然是消費(fèi)者關(guān)注的重要內(nèi)容，近七成的消費(fèi)者會(huì)選擇降低糖度。
8、購(gòu)買頻次更高，超8成每周至少買一次與2019年相比，2020年新式茶飲消費(fèi)者購(gòu)買頻次有所增加，超過八成的消費(fèi)者每周至少購(gòu)買一次。
未來(lái)，新式茶飲用戶需求將有何變化、賽道將如何拓展、市場(chǎng)又將掀起何種波瀾，我們拭目以待。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語(yǔ) 視覺｜江飛
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