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在國(guó)內(nèi)，來(lái)一杯云南咖啡并非難事，因?yàn)閲?guó)產(chǎn)咖啡99%都來(lái)自云南，云南是中國(guó)最大的阿拉比卡咖啡種植產(chǎn)地，同時(shí)還有四川攀枝花，廣東雷州半島，福建，廣西，海南等地?！ 】Х确N植在云南，已有百年歷史，是我國(guó)大陸最早引種咖啡的地區(qū)。趁著這國(guó)慶暨咖啡日的日子，咱們來(lái)說(shuō)說(shuō)“關(guān)于云南咖啡，那些你所不知道的秘密”。
第一，云南咖啡絕對(duì)不是全亞洲最差的咖啡，后還有印尼的羅豆和東帝汶的混血豆子在墊底。 第二，云南咖啡也不是國(guó)內(nèi)最差的。因?yàn)檫€有海南興隆的羅豆墊底。（好吧，不和羅豆pk了） 第三，云南的咖啡也不是國(guó)內(nèi)咖啡最好的，最好的在臺(tái)灣（我國(guó)不可分割的一部分）。 然而這一切并沒(méi)有任何卵用。你只需要記住，我叫云（ye）南（liang）咖（cheng）啡。
埃塞豆說(shuō)，我們的咖啡別的不好，就是風(fēng)味輪里面有啥，我們豆子就能做到啥。 牙買(mǎi)加藍(lán)山說(shuō)，兩千多一公斤的競(jìng)標(biāo)豆才是真正的藍(lán)山，我不和幾十元的風(fēng)味輪豆比?！ ≡颇隙拐f(shuō)，我要啥沒(méi)啥，但是作為一杯本地咖啡，我有一百種方法讓你喝不下去。
中國(guó)現(xiàn)在作為世界上咖啡消費(fèi)量增長(zhǎng)最快的國(guó)家之一，目前咖啡的消費(fèi)量9萬(wàn)噸，并正以每年20%以上的速度增長(zhǎng)，遠(yuǎn)高于世界3%的增長(zhǎng)水平。云南豆的發(fā)展趨勢(shì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于大家所看到的。雀巢早就在云南建立采購(gòu)和加工基地，而星巴克也和云南愛(ài)伲合作，云南的咖啡企業(yè)創(chuàng)收上千萬(wàn)的不在少數(shù)，平均毛利率百分之二十，其實(shí)這些都是長(zhǎng)足的進(jìn)步，至少一個(gè)產(chǎn)業(yè)因此崛起。 云南的這些咖啡大部分走大眾路線，極少數(shù)走精品路線。隨著我國(guó)越來(lái)越大的咖啡需求，云南的咖啡也在朝著精品咖啡的路線而努力著。看到網(wǎng)上有網(wǎng)友組織去云南舉辦的杯測(cè)活動(dòng)，還有舉辦的產(chǎn)地參觀學(xué)習(xí)活動(dòng)。這些都極大程度改觀了人們對(duì)云南咖啡的印象?！ ￡P(guān)于云南咖啡產(chǎn)業(yè)，后谷咖啡有限公司董事長(zhǎng)熊相人曾說(shuō)：“從淡雅的白色小花，到成熟后的咖啡果實(shí)，要經(jīng)歷去皮、發(fā)酵、晾曬、脫殼、烘焙、研磨、沖煮，最終等得一杯醇香的咖啡，這是一個(gè)漫長(zhǎng)的蛻變過(guò)程。一個(gè)民族品牌的打造不也就是這樣的嗎？”
對(duì)于云南咖啡的發(fā)展現(xiàn)狀，建議： 1、抓原料：穩(wěn)定耕種資源，加強(qiáng)基地建設(shè)，形成“企業(yè)+基地+農(nóng)戶(hù)”模式?！ ?、抓生產(chǎn)：從初級(jí)產(chǎn)品逐步走向精深加工產(chǎn)品，提高產(chǎn)品附加值，注重產(chǎn)品研發(fā)，打造自主品牌?！ ?、抓市場(chǎng)：積極開(kāi)拓國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)，建立國(guó)際營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。 4、抓行業(yè)協(xié)會(huì)：充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)作用，帶領(lǐng)企業(yè)和農(nóng)戶(hù)用足用好進(jìn)一步發(fā)展高原特色農(nóng)業(yè)的相關(guān)鼓勵(lì)政策。部分文字來(lái)源于公眾號(hào)“咖啡壇 （cafelake）”長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專(zhuān)業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
