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門店引流，是飲品店老板每天都要思考的問題。同質(zhì)化日趨嚴(yán)重的情況下，品牌該如何持續(xù)制造吸引力？1月5日，咖門2021萬有飲力峰會(huì)的圓桌論壇環(huán)節(jié)，茶顏悅色、喜茶、煮葉、SEVENBUS和供應(yīng)鏈企業(yè)諾道夫、塞尚集團(tuán)，探討了打造門店吸引力的3個(gè)關(guān)鍵詞。（以下為現(xiàn)場內(nèi)容整理，有刪節(jié)）
咖門出品
論壇主持人咖門飲力學(xué)院負(fù)責(zé)人湯迪，嘉賓從左到右依次為：茶顏悅色創(chuàng)始人呂良，喜茶業(yè)務(wù)發(fā)展總經(jīng)理吳萌，煮葉創(chuàng)始人劉芳，諾道夫茶飲設(shè)備總經(jīng)理張玲，塞尚集團(tuán)副總裁童曉娟，SEVENBUS創(chuàng)始人甘天天吳萌：我覺得是產(chǎn)品、品牌和運(yùn)營。產(chǎn)品是一個(gè)企業(yè)的核心，品牌是終點(diǎn)，運(yùn)營是基礎(chǔ)，這三者是缺一不可的。從產(chǎn)品來說，喜茶從2012年創(chuàng)立了第一款的芝士茶，至今一直在不斷地突破產(chǎn)品創(chuàng)新，不斷地豐富產(chǎn)品矩陣，不斷地創(chuàng)造更有張力的產(chǎn)品，所以產(chǎn)品是我們的核心。
喜茶業(yè)務(wù)發(fā)展總經(jīng)理吳萌第二個(gè)方面是我們的品牌，品牌不是通過宣傳出來的，而品牌應(yīng)該是被消費(fèi)者感知和認(rèn)知的。所以我們在品牌的方面，只要是消費(fèi)者能夠感知到，或者是認(rèn)知的部分，我們都會(huì)用追求極致、追求靈感的態(tài)度去做創(chuàng)新。比如說喜茶在中國已經(jīng)有超過650家門店了，我們在這650家的門店里面，我們有智慧店、靈感店，還有一些LAB店，我們用不同的類型豐富整個(gè)的感知的范圍。我們是希望通過各種方面和渠道，讓顧客去感知品牌的張力。
第三個(gè)方面就是我們的的運(yùn)營，在喜茶客戶第一，這是我們最基本的價(jià)值觀。所以在客戶第一的層面里面，我們在公司內(nèi)部怎么樣實(shí)現(xiàn)它呢？前端提升我們的運(yùn)營能力，支持端提升供應(yīng)鏈的能力，公司組織架構(gòu)和管理的方面提供支持，同時(shí)我們會(huì)用科技化和創(chuàng)新化，還有高科研化、數(shù)字化去給運(yùn)營助以新鮮的血液。
我們相信在未來，我們抓住我們的產(chǎn)品核心，以品牌為終點(diǎn)，并以運(yùn)營為基礎(chǔ)，可以做出更多給顧客卓越體驗(yàn)的門店，把喜茶的核心發(fā)展到最大。
呂良：這個(gè)問題如果分成3個(gè)階段，第一個(gè)是穩(wěn)住差異化，如果一味的做差異化，可能也會(huì)閉關(guān)。第二個(gè)階段就是足夠開放，門店因?yàn)闀?huì)有大量新的信息、新的概念，要足夠開放，第三個(gè)階段還是要穩(wěn)住差異化。
茶顏悅色創(chuàng)始人呂良童曉娟：（打造門店吸引力）這個(gè)問題，就是長期性盈利的問題，也是讓消費(fèi)者覺得值得去買的一個(gè)原因。三個(gè)關(guān)鍵詞，第一個(gè)是產(chǎn)品力，一定是你的產(chǎn)品，無論是顏值還是喝，讓消費(fèi)者覺得滿足。
第二個(gè)關(guān)鍵詞是渠道力，渠道的打造，包括渠道的多元化，讓更多的消費(fèi)者通過各種方式買到你的東西。
第三個(gè)關(guān)鍵詞就是品牌力，因?yàn)槲覀優(yōu)榱宋嗟目蛻?，提高你的品牌的忠誠度，或者是做一個(gè)百年的企業(yè)、百年的水飲，甚至是把我們的水飲做到國外，最核心的還是品牌力的打造。
塞尚集團(tuán)副總裁童曉娟劉芳：我自己覺得很重要的關(guān)健詞，第一個(gè)是“先進(jìn)性”，你應(yīng)該引領(lǐng)你的消費(fèi)者，而不是跟著消費(fèi)者的屁股后面跑，這樣很容易被他們丟下，或者他們超過你。
第二個(gè)是品質(zhì)，我們這一代人無論是吃好、喝好，最重要的是希望把日子過好。
第三個(gè)關(guān)健詞是文化和體驗(yàn)，產(chǎn)品是我們的內(nèi)核，但文化和體驗(yàn)是我們的價(jià)值主張，最終成就你的是你的價(jià)值主張，讓你走得更遠(yuǎn)、獲得更好的溢價(jià)。
煮葉創(chuàng)始人劉芳張玲：我是消費(fèi)者的話，我希望第一個(gè)這個(gè)品牌的口碑，中國經(jīng)常說的壞事傳千里，品牌口口相傳，是我們老百姓自古以來的傳播模式，所以口碑是很重要的。
第二個(gè)就是服務(wù)。我作為消費(fèi)者我曾經(jīng)去過很多的門店，去感受他們的服務(wù)，我去長沙的茶顏悅色感受過，包括他們進(jìn)店的口號，還有客人排隊(duì)的服務(wù)，都是很暖心的，再大的品牌服務(wù)一定要好。
第三個(gè)還是要回到食品安全，只有安全的東西才是永久的，特別是在新冠疫情以后，安全一定會(huì)成為國人心目中的一個(gè)追求。
諾道夫茶飲設(shè)備總經(jīng)理張玲甘天天：第一個(gè)一定是要有自己的拳頭產(chǎn)品，每個(gè)品牌要有一個(gè)產(chǎn)品能夠吸引消費(fèi)者。如果這是一個(gè)經(jīng)典的產(chǎn)品，市場會(huì)越來越大，將來所有的人記住了你的產(chǎn)品，就會(huì)對應(yīng)你的品牌。
第二個(gè)店鋪要有比較強(qiáng)的辨識度，比如定位和風(fēng)格。中國有十幾億的人，新一代的年輕人會(huì)越來越多的喜歡茶飲行業(yè)，要找準(zhǔn)自己的定位，像SEVENBUS的話，我們比較偏向定位95后、00后的市場，更偏向年輕化一點(diǎn)的市場定位。
第三個(gè)在打造門店的時(shí)候，要讓消費(fèi)者有分享的沖動(dòng)。你得切到一個(gè)點(diǎn)，讓消費(fèi)者來店里買了飲料，因?yàn)槟愕哪骋粋€(gè)特點(diǎn)愿意去分享，就像是星巴克的口令，這也是一個(gè)免費(fèi)的擴(kuò)散。這個(gè)做的最好的是茶顏悅色，大家去長沙，買一杯茶顏悅色，會(huì)先拍一個(gè)照發(fā)個(gè)朋友圈，我們也在這一方面進(jìn)行探索，這是我剛才想說的三個(gè)方向。
SEVENBUS創(chuàng)始人甘天天
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