百喝不膩的耶加雪菲紅櫻桃咖啡沖煮分享（補(bǔ)充）

前天我們前街剛分享了【前街咖啡師手記】耶加雪菲紅櫻桃的不同器具沖煮分享！(記得點(diǎn)開(kāi)喲）有顧客朋友就問(wèn)我們“你們分享的那些器具如果家里沒(méi)有，想喝紅櫻桃咖啡是不是還得買一樣的器具呢，有沒(méi)有一些容易沖咖啡的”當(dāng)然不用特意去買一模一樣的器具啦~~今日我們就來(lái)分享便捷簡(jiǎn)單又可以滿足你喝咖啡的需求篇~

|掛耳包隨身掛耳包是日本人研發(fā)出來(lái)的專利設(shè)計(jì)，是一種咖啡豆磨粉后裝濾袋密封的便捷式咖啡，撕開(kāi)袋子后，把兩側(cè)紙質(zhì)夾板掛在杯子上，用水沖泡后就可以了，方便攜帶，只要有杯子、有水源、當(dāng)然最重要的還是要有咖啡粉~~|參數(shù)&手法粉量10克，水溫是90℃，粉水比1:15，研磨度是BG -6T（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率58%）。用30克水悶蒸30秒，注水至80克的時(shí)候分段，等水位下降即將露出粉床的時(shí)候繼續(xù)注水至150克，水全部濾完之后移走掛耳包，（悶蒸開(kāi)始計(jì)時(shí)）萃取時(shí)間在1'30左右。當(dāng)然你覺(jué)得怕掛耳包的濾口相對(duì)來(lái)說(shuō)比較小，怕不好沖，也可以買一個(gè)迷你版的長(zhǎng)嘴壺專門(mén)沖掛耳包的。| 法壓壺法壓壺懶人沖煮神器，法壓壺大約是在1850年左右發(fā)源于法國(guó)的一種由耐熱玻璃瓶身（或者是透明塑料）和帶壓桿的金屬濾網(wǎng)而組成的簡(jiǎn)單沖泡器具，用浸泡的方式，通過(guò)水與咖啡粉全面接觸的燜煮法，將咖啡和咖啡渣分，來(lái)釋放出咖啡的精華，萃取咖啡也是非常簡(jiǎn)單便捷的。|參數(shù)&手法1.把咖啡粉投入法壓壺內(nèi)2.注入適量的熱水（粉水比可以根據(jù)自己喜歡的濃郁度調(diào)整，一般可以建議1:13/1:14/1:15）3.注水后開(kāi)始計(jì)時(shí)。4.時(shí)間到后放入壓桿，把咖啡渣往下壓，然后倒出咖啡液。5.這樣一杯法壓壺的咖啡就完成了。參數(shù)：粉量15克，水溫是90℃，粉水比1:15，研磨度是BG -6T（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率58%）。手法：直接注水至225克，等待2’48”后壓出，沖煮總用時(shí)3’00”。| 手沖沖煮 V60手沖咖啡就是將熱水倒在咖啡粉上，經(jīng)由濾紙和濾杯萃取出咖啡。不過(guò)根據(jù)不同的濾杯，不同的沖煮參數(shù)以及沖煮手法，所呈現(xiàn)出來(lái)的風(fēng)味皆不一樣，很是講究手法和技巧，想要沖出一杯讓人驚艷的咖啡絕非易事，可以說(shuō)可玩性極高。| 參數(shù)&手法濾杯：hario V60；水溫：90℃；粉量10克，水溫是90℃，粉水比1:15，研磨度是BG -6T（中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)20號(hào)篩網(wǎng)通過(guò)率58%）；粉水比1：15。15克粉量，35克水悶蒸30秒，注水至125克時(shí)斷水，等水位下降即將露出粉床時(shí)繼續(xù)注水至227克斷水，水位下降即將露出粉床時(shí)移走濾杯，（悶蒸開(kāi)始計(jì)時(shí)）萃取時(shí)間為1'50"。| 總結(jié)法壓屬于浸泡式的萃取，比較穩(wěn)定，萃取的東西也比較完整，有點(diǎn)類似與杯測(cè)的方式，但不同于聰明杯，聰明杯是靠常壓自然過(guò)濾，法壓是人力壓下去，而且濾出的表面積也不同，法壓壺表現(xiàn)的會(huì)更有層次感一些，基本上會(huì)到一個(gè)萃取飽和的狀態(tài)，由于萃取時(shí)間的因素，從咖啡粉里溶解出的物質(zhì)在水里相對(duì)穩(wěn)定，所以法壓壺也是一個(gè)比較簡(jiǎn)單的操作方式，最麻煩的步驟可能就是清洗 。手沖咖啡是以過(guò)濾式?jīng)_煮為主的，所以會(huì)對(duì)手法、水溫、研磨等因素要求略高，因?yàn)橛脼V紙過(guò)濾，所以風(fēng)味上較為干凈，且咖啡液看起來(lái)也很是清澈，另外一個(gè)點(diǎn)是可以更好的調(diào)控和把握它的味道，預(yù)先想好沖煮方案，在沖煮時(shí)看粉的悶蒸狀態(tài)也可以臨時(shí)改變你沖煮的水流大小，攪拌力度，注水高度等，當(dāng)然這需要一定的經(jīng)驗(yàn)判斷。而掛耳咖啡的優(yōu)點(diǎn)是不需要各種復(fù)雜的器具和操作技巧，它的設(shè)計(jì)可以讓每個(gè)人都能快速的獲得一杯味道還不錯(cuò)的咖啡，如果個(gè)人對(duì)于口感風(fēng)味還有要求，同樣也可以用手沖咖啡那樣，適當(dāng)?shù)膼炚舴侄窝娱L(zhǎng)萃取時(shí)間，來(lái)達(dá)到提升口感和風(fēng)味的目的，簡(jiǎn)單省事，不管是出差還是在辦公室，一個(gè)掛耳包，一個(gè)杯子，一壺?zé)崴?，足矣?img class="rich_pages" data-ratio="0.5679144385026738" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202208/13/114111941.png" data-type="png" data-w="935" />

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