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古茗品牌創(chuàng)始人王云安說：類似古茗這樣的品牌在中國的三四線城市還能做出3、4個(gè)品牌體量，古茗花了10年從0到1000家，然后只花了1年，就從1000到了1500家。茶飲現(xiàn)階段還適不適合創(chuàng)業(yè)？這次，瘋狐老師就根據(jù)最近走走的見聞和大家分析一下。
這次主要分享的包括這4個(gè)方面（下面是瘋狐老師直播分享的內(nèi)容）：118年整體情況分析
18年總體來說，茶飲是在退熱的。我們看到喜茶奈雪經(jīng)過一輪大的融資之后，整個(gè)品牌發(fā)展很快。但從整個(gè)產(chǎn)業(yè)來看，市場(chǎng)卻在退熱，其實(shí)這種情況非常健康合理的事情。為什么呢？因?yàn)橄膊璧陌l(fā)展到今天大概有6年（獲得融資也有2、3年）的時(shí)間。喜茶正在在高速成長(zhǎng)，整個(gè)模式階段性創(chuàng)新也到了一個(gè)新的階段。喜茶的模式成長(zhǎng)，更多的卻體現(xiàn)在市場(chǎng)的張量而不是在創(chuàng)新方面。
我指的是這種創(chuàng)新是模式創(chuàng)新很少，但是產(chǎn)品創(chuàng)新還是有的。
比如黑糖、水果茶等等產(chǎn)品創(chuàng)新。這種模式已經(jīng)進(jìn)入平穩(wěn)的市場(chǎng)。說實(shí)話這種情況并不是真的平穩(wěn)的發(fā)展，而是整個(gè)市場(chǎng)還未發(fā)發(fā)掘，從行業(yè)的打法上來看，還是缺少很多人去引領(lǐng)市場(chǎng)。今年明顯看到一種情況是喜茶的本身的擴(kuò)張，像三四線城市正在復(fù)制喜茶的模式，甚至海外市場(chǎng)也正在復(fù)制它的模式。喜茶這種模式往外走和往下沉的情況是比較清晰的，但因?yàn)檫@些新銳品牌的獲得融資等等情況，所以整個(gè)市場(chǎng)特別是一些傳統(tǒng)品牌有比較緊張的情況。
同時(shí)也因?yàn)榇蠹叶枷胫偟纳?jí)或者模式各方面的升級(jí)，所以才會(huì)出現(xiàn)18年看到的主要的兩種情況：一個(gè)是下沉另一個(gè)是升級(jí)。不過目前來看，我不認(rèn)同它們這種品牌升級(jí)。因?yàn)楝F(xiàn)在所有的品牌升級(jí)，包括大口九、大卡司、快樂檸檬其實(shí)都做得不好，我暫時(shí)是沒有看到成功的品牌升級(jí)。從這個(gè)營銷界來看，其實(shí)也是這樣。歷史上的營銷升級(jí)做得理想又漂亮是微乎其微的。比如傳統(tǒng)的大品牌可口可樂，能夠跟上節(jié)奏做營銷升級(jí)各方面，從傳統(tǒng)消費(fèi)品牌做的營銷升級(jí)。但大家不是可口可樂，更多時(shí)候還是失敗的。
我覺得更多的是應(yīng)該是要做好新品牌創(chuàng)新，因?yàn)橄M(fèi)者認(rèn)知是一個(gè)很死的性質(zhì)定位，在一定程度上會(huì)框住自己，導(dǎo)致品牌很少成功。我看到市場(chǎng)上很多品牌還想掙扎，因?yàn)榇蠹叶疾幌敕艞壜铩２贿^記住中國有一句話叫做不破不立，你也不想放棄，但最后可能變成一種包袱。
18年的情況就簡(jiǎn)單這樣講一下。2
三四城市新機(jī)遇
前段時(shí)間呢，我去了一下廣西的欽州和南寧，順便去看了一下市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)挺有意思的地方。因?yàn)楣跑睦习逋踉瓢舱f了這樣一句話：“中國的茶飲界希望還是在3、4線城市”。（全國1000多家古茗，在三、四線及開外能開出4、5家），他經(jīng)常走訪市場(chǎng)挺有發(fā)言權(quán)，所以這個(gè)判斷應(yīng)該是正確的。
基于現(xiàn)在的情況我也很認(rèn)同他的這個(gè)判斷，我也去看了一下3、4線城市，發(fā)現(xiàn)了一些很有意思的地方。
華南某大品牌這是我在欽州看到一個(gè)在菜市場(chǎng)的品牌，大家也很熟悉的一個(gè)華南的大品牌。
它擁有幾千家店并且正在做品牌升級(jí)，當(dāng)然大家看到的是效果是越升越死。這其中不僅是他的自身團(tuán)隊(duì)的原因，和她品牌定位、升級(jí)打法和客戶群體需求變化都離不開，我和它的團(tuán)隊(duì)接觸過好幾次，平常他們?cè)谧鰝鹘y(tǒng)茶飲還是做得非常厲害的。
但是現(xiàn)在消費(fèi)者的需求升級(jí)已經(jīng)不止停留在一個(gè)產(chǎn)品方面，傳統(tǒng)茶飲會(huì)比較頭疼的也是這個(gè)地方。實(shí)際上這也給很多新的年輕人帶來機(jī)會(huì)，因?yàn)槔弦惠叺腻X賺夠了，實(shí)際上也就差不多了，慢慢的應(yīng)該把一些市場(chǎng)給年輕的新的伙伴們。
這是在欽州的一個(gè)商業(yè)集散的中心看到的一個(gè)品牌，這個(gè)品牌就是典型的借鑒模仿喜茶。但是我看到它只是抄了皮，在精華、精髓（特別是品牌感知部分）差的還是蠻遠(yuǎn)的。如果讓我給它打分大概60分?？傮w來說在當(dāng)?shù)剡€不錯(cuò)，我在那里坐的陸陸續(xù)續(xù)有人來。
我發(fā)現(xiàn)欽州就兩三個(gè)品牌是這樣的做法，一個(gè)市級(jí)單位品牌做到這樣實(shí)際是不錯(cuò)的，說明他的市場(chǎng)體量是足夠大的。這個(gè)部分也是我說過的喜茶的模式在粗糙的下沉。這個(gè)品牌也還有空間，實(shí)際上老板是比較用心的，他的產(chǎn)品更新速度和一些營銷的細(xì)節(jié)做的不錯(cuò)。生意在當(dāng)?shù)剡€是能夠打造出來一定規(guī)模。
接下來，就是另一個(gè)當(dāng)?shù)氐纳秸膊璧辏@個(gè)店可能山寨的只有50分不及格的感覺。從它的營銷圖片、營銷的細(xì)節(jié)等方方面面都感覺有點(diǎn)粗糙的抄（抄的很緊的感覺），在位置店面選址都出現(xiàn)一些情況。所以生意上呢，我觀察了一段時(shí)間發(fā)現(xiàn)不怎么樣。所以啊，要抄大牌是可以，不過要抄還是抄的用心和專業(yè)一點(diǎn)，這樣才會(huì)有真正的機(jī)會(huì)在。
這里讓我比較震驚的廣西的是益禾堂這個(gè)品牌。它是廣西的龍頭品牌，在廣西短短的兩三年就開了1000店。同時(shí)它的定位真的做的是非常好。
我看的這家也是欽州那邊生意最好的一個(gè)益禾堂旗艦店。它用的是高配低價(jià)的打法，這種打法在市場(chǎng)上基本是無敵的。除非你能站在營銷高度和品牌高度，去拉高和建立你的品牌。
基本上大部分創(chuàng)業(yè)者遇到這樣的品牌就沒轍趴下了，因?yàn)樗恼麄€(gè)性價(jià)比的打法在市場(chǎng)上真的是很難去打。就像名創(chuàng)優(yōu)品也是這樣的做法，一般來說也是沒法。小米也是這樣走性價(jià)比的路線的打法。注意我不是說絕對(duì)的沒法打，只是說這種打法對(duì)于一般的創(chuàng)業(yè)者是很難得，特別是沒有經(jīng)過充分學(xué)習(xí)的方面真的很難。
為什么我會(huì)說三四線城市會(huì)像王云安說的還有很大的空間和機(jī)會(huì)呢，來講下面這家。它也是在南寧當(dāng)?shù)剡€算不錯(cuò)的品牌，但是我去喝他家的一個(gè)一款十三塊的水果茶，只喝了一口就吐掉了。我真的沒辦法想象，一個(gè)在南寧當(dāng)?shù)剡€算不錯(cuò)的一個(gè)中高級(jí)品牌，它的品牌定位產(chǎn)品居然下沉到二線。
現(xiàn)在的這個(gè)樣子是讓我很難接受的，確實(shí)因?yàn)檫@個(gè)品牌還有產(chǎn)品各方面還有升級(jí)的空間。所以我會(huì)認(rèn)為這個(gè)三四線城市還有很多大的空間存在，因?yàn)檎麄€(gè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)服務(wù)，還有品牌的各方面都存在明顯的一個(gè)老化的情況。
最后再給大家分享一個(gè)本土的看起來很low的品類——甜品，這個(gè)品類在當(dāng)?shù)匚艺J(rèn)為還有很大的空間，前兩年也有朋友在提出這個(gè)品類，在廣西市場(chǎng)是一個(gè)非常不錯(cuò)的。甜品類跟茶飲差不多也是休閑餐飲，但是它是一個(gè)絕對(duì)干系的市場(chǎng)。這個(gè)品類，在整個(gè)中國的華東華南廣東廣西一帶，其實(shí)還有很大的空間。不一定就是說整個(gè)餐飲，而是說整個(gè)甜品在這個(gè)輕餐飲的品類（廣式甜品的品類）上，我會(huì)認(rèn)為它還會(huì)有很大的空間。我們看到在當(dāng)?shù)?，這家店的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和生意真的比很多茶飲店好很多。這個(gè)品類大家也可以多去想想。不一定是站在茶飲的角度去思考，有時(shí)候也可以去考慮這種跨品類或者品類結(jié)合去做市場(chǎng)的創(chuàng)新。
后來我回到南寧，這個(gè)市場(chǎng)確實(shí)讓我感受到了一點(diǎn)希望，否則在我在三四線城市，整個(gè)感覺茶飲怎么那么冷這么low！到了南寧，我感受到，確實(shí)南寧還是和全國最好的茶飲發(fā)展地廣東廣州之類很多地方比較接近，所以會(huì)借鑒很多過去。在當(dāng)?shù)匚铱吹胶芏嗥放七€有在做升級(jí)，而且各方面做的都還不錯(cuò)。甚至不是茶飲品類而是整個(gè)餐飲的這個(gè)大類，在南寧很多品牌已經(jīng)做得有模有樣了。
最早的跟喜茶、皇茶有點(diǎn)淵源的這家店，在當(dāng)?shù)刈龅么_實(shí)還不錯(cuò)，我也試了一下產(chǎn)品，跟喜茶的產(chǎn)品還是保持著比較高度的相似。當(dāng)然它走的是加盟的路線，所以在運(yùn)營、服務(wù)還是沒有喜茶的狀態(tài)。
我會(huì)認(rèn)為這類品牌，因?yàn)樗募用四Ｐ突蛘哌\(yùn)營路線是這樣子，所以可能我不太看到他的這個(gè)長(zhǎng)線。
從品牌的角度來看，這個(gè)加盟創(chuàng)業(yè)總部的整個(gè)看的角度，它的賺錢是沒問題的，因?yàn)樗诋?dāng)?shù)匾呀?jīng)很品牌化。
接下來就看它后面的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)，最后關(guān)于整個(gè)品牌的定位和方向怎么走。所以為什么說這兩年風(fēng)頭怕去投直營品牌？因?yàn)榧用似放圃谡麄€(gè)管理各個(gè)方面，大家創(chuàng)業(yè)的這個(gè)初心都會(huì)有所不同。
在這邊我也發(fā)現(xiàn)定位非常不錯(cuò)的新銳品牌，比如這個(gè)。其實(shí)這個(gè)產(chǎn)品我認(rèn)為在2、3線城市有很大的空間。做品牌關(guān)鍵是要明白自己的定位，而做定位要特別清晰自己的消費(fèi)群體、消費(fèi)解決場(chǎng)景。
其實(shí)這個(gè)品牌創(chuàng)始人我不清楚有沒有想這些問題，但是這個(gè)品牌做出來的狀態(tài)，是有一定符合我心中比較理想的可擴(kuò)展的一個(gè)模型的。它的產(chǎn)品（價(jià)格定位）我去試過兩個(gè)，整個(gè)品牌做出來的感受是有的。當(dāng)然還有營銷不足的地方，比如品牌的卡位我看到還有不足的地方。我在廣州也有看到類似的品牌，這些品牌的打法、方式整個(gè)是有問題的。
最后離開南寧的時(shí)候，我看到一個(gè)比較驚喜的品牌。這是一個(gè)做黑糖飲品的品牌，它做的整個(gè)營銷各方面都很系統(tǒng)化。整個(gè)品牌定位讓我非常吃驚，我在營銷課堂上講的這個(gè)品牌也都做出來了。我以為我的角度來看整個(gè)行業(yè)看到那么多，但是全國來看這個(gè)品牌的營銷卻是做到了，真的是我看到的品牌里屬于第二名的存在！這個(gè)品牌非常懂得當(dāng)下的年輕人要什么、其中的年輕情侶又要什么。整個(gè)品牌的定位和逼格和儀式感這個(gè)儀式感的方方面面他都做到了。
當(dāng)然他不是一個(gè)臺(tái)灣的品牌，因?yàn)閼{我這十年來和臺(tái)灣人的接觸感覺不太可能，所以我很懷疑這個(gè)品牌。但是這個(gè)品牌又打了很多臺(tái)灣的因素。在這種情況下，我就想再去了解一下。果然這個(gè)品牌真的不是臺(tái)灣的團(tuán)隊(duì)做的，而是一個(gè)已經(jīng)做了幾百家店的奶茶店的團(tuán)隊(duì)重新起一個(gè)新品牌。但是他就是用一個(gè)已經(jīng)黑糖已經(jīng)過去的一個(gè)東西，通過營銷塑造整個(gè)感覺認(rèn)識(shí)，去做到當(dāng)?shù)氐谝弧?br>
在整個(gè)當(dāng)?shù)刈詈玫牡胤?，一過去一直從早上十點(diǎn)鐘開始就排隊(duì)，從大眾點(diǎn)評(píng)各方面看都是非常厲害。這個(gè)品牌啊，在未來如果整個(gè)品牌能夠繼續(xù)堅(jiān)持（我不知道他的打法），或者真的去做其他品牌，我認(rèn)為會(huì)成功。因?yàn)樗跔I銷的一些打法上，真的吃透了中國的現(xiàn)代年輕人要的東西。我認(rèn)為產(chǎn)品角度可以多想想，大家很多人在做黑糖，但是做的怎么樣，如果像它做到今天這樣就非常不錯(cuò)，總而言之，這個(gè)品牌是讓我真的非常驚艷的。
小結(jié)上面就是我對(duì)三四線城市的看到的一些情況，包括說南寧這樣的三線再到欽州這樣四線城市，我看到很多品牌的老化。但是三四線市場(chǎng)還是很大的，目前中國茶飲最廣大的空間正在這邊那三四線轉(zhuǎn)移，像一些省會(huì)城市（特別是南寧這種，靠近廣東（發(fā)達(dá)的華東）的地方）。我估計(jì)，整個(gè)省會(huì)城市的這種跟進(jìn)速度都是比較快的。如果，你沒有一些品牌專業(yè)的營銷各方面學(xué)習(xí)，可能創(chuàng)業(yè)的難度會(huì)大一點(diǎn)。同時(shí)，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)地方還是有些機(jī)會(huì)？
社區(qū)店整個(gè)社區(qū)店其實(shí)在三四線甚至是南寧這樣的地方都還沒有發(fā)展起來，我看當(dāng)?shù)睾芎煤芡纳鐓^(qū)啊，其實(shí)都還沒有形成像樣的社區(qū)店發(fā)展。
但是反觀華東、華南（像廣州、東莞）這些很多年前社區(qū)店就已經(jīng)非常非常成型，我們以前有一個(gè)客戶就做這種社區(qū)店，在整個(gè)華東比如東莞做的一百多家店都是大店（兩百個(gè)平方左右的），平時(shí)就是打牌呀，下午茶這些活動(dòng)。3
2019年的趨勢(shì)
有哪些產(chǎn)品形態(tài)，最有可能c位出道我們?cè)賮砜纯凑f19年。其實(shí)大家都會(huì)想說19年機(jī)會(huì)在哪？因?yàn)楝F(xiàn)在18年基本上是過去，最好的還是準(zhǔn)備19年的這個(gè)創(chuàng)業(yè)。前段時(shí)間，我剛好跟一個(gè)品牌的招生經(jīng)理在聊，他們的店就是一家已經(jīng)去了風(fēng)頭的貢茶品牌，但是他們的店居然活的還不錯(cuò)，甚至還有一兩百家店還活著。
我就很了解很詫異說為什么？后來才發(fā)現(xiàn)他說他們的店，都是在冬天開，知道十一以后是開店高峰高峰期。我認(rèn)為一些活下來的一些品牌啊，在市場(chǎng)的很多個(gè)點(diǎn)上把控還是做的很好的。因?yàn)槎齑_實(shí)是準(zhǔn)備創(chuàng)業(yè)最好的一個(gè)時(shí)間點(diǎn)啊，這個(gè)下面會(huì)再提一提。
那2019年呢，到底整個(gè)機(jī)會(huì)在哪里呢？我覺得這時(shí)候我們要去看看歷史。我們想要去了解未來的時(shí)候，最好也是以史為鑒。我們看歷史就會(huì)發(fā)現(xiàn)，中國茶飲行業(yè)經(jīng)過了很多波段，
從一開始的這個(gè)1999年到2003年，這種珍珠奶茶就是剛開始臺(tái)灣過來的快可立。
到2003到2006年是整個(gè)最糟糕的時(shí)代，珍珠奶茶賣到五毛錢的時(shí)代。
到了2007年，這個(gè)行業(yè)新的現(xiàn)搖奶茶重出江湖，一下子把整個(gè)行業(yè)拉爆。
到了2009年以后呢？市場(chǎng)又出現(xiàn)一個(gè)機(jī)會(huì)，其實(shí)在消費(fèi)稍微升級(jí)那時(shí)候出現(xiàn)的是貢茶。把整個(gè)行業(yè)的價(jià)格又拉了一個(gè)臺(tái)階，這就是貢茶對(duì)整個(gè)行業(yè)有貢獻(xiàn)的可能，但是一不小心行業(yè)往下走，就大家一起死翹翹了。
到了2015年以后呢，大家會(huì)看到，類似于喜茶有茶這些水果茶的模式再出來。其實(shí)這里面我們可以看到很有意思的地方：每3年整個(gè)行業(yè)都是一個(gè)波段。
所以我會(huì)覺得2018年到這個(gè)2020年左右，其實(shí)這一波又是一個(gè)新的階段。
剛好在四五月份我去了一趟臺(tái)灣。在我的認(rèn)知里，臺(tái)灣應(yīng)該也是全部都是高大上的鮮奶，高大上的什么鮮生健康的。去了才發(fā)現(xiàn)其實(shí)百分之七八十都是奶茶店都是普通的奶精。所以我也認(rèn)為，像這種大家印象中，臺(tái)灣每個(gè)品牌都有很自己的自創(chuàng)能力等各方面也是扯淡。
整個(gè)行業(yè)，除了這五十嵐這兩三個(gè)老品牌，真的有堅(jiān)持做自己的傳統(tǒng)產(chǎn)品以外，整個(gè)行業(yè)的二三線品牌全部在追黑糖。我在臺(tái)中的這個(gè)步行街一條街，喝了十幾家的黑糖都快吐了。所以，黑糖這個(gè)品類，可能在未來（2018-2020年之間）其實(shí)還是會(huì)有機(jī)會(huì)的。
為什么呢？因?yàn)楹谔呛王r奶的這個(gè)匹配，剛好符合整個(gè)中國的消費(fèi)升級(jí)到了這個(gè)臨界點(diǎn)的時(shí)間段。鮮奶剛好跟這個(gè)黑糖的匹配是比較匹配的，其實(shí)之前鮮奶和果糖的匹配度都不夠好，因?yàn)槲兜栏緣翰蛔 ?br>跟這個(gè)黑糖看下來呢，再加上所謂的新的這種健康營養(yǎng)啊，各方面的噱頭啊，其實(shí)還是有點(diǎn)打法。這一波我會(huì)認(rèn)為有兩三年的時(shí)間可以打，包括剛才看到了這些品牌其實(shí)也是。但是，現(xiàn)在打那可能就不是那么容易，要看你你能不能把這個(gè)黑糖打出新打法。不過我覺得現(xiàn)在的打法，真的還有機(jī)會(huì)，比如說我就搞一個(gè)大鍋在現(xiàn)場(chǎng)熬黑糖讓大家看。
真正的機(jī)會(huì)都是在做一些就是適用的東西，用這樣的產(chǎn)品表達(dá)方式和營銷方式，讓你的這個(gè)年輕的人去真正的去追上你，喜歡上你。請(qǐng)大家不一定是非得想著說要找出一個(gè)前無古人的產(chǎn)品。真的沒那么多前無古人過來的，所謂前無古人后無來者東西也不是你一家可以做起來的，這個(gè)東西是一個(gè)市場(chǎng)在整個(gè)大勢(shì)發(fā)展的。大勢(shì)怎么判斷？我覺得更多的是和自己的當(dāng)下的城市去結(jié)合。當(dāng)然結(jié)合的好不好要看自己的能力和自己的特色。包括自己怎么通過更多的學(xué)習(xí)加深對(duì)全行業(yè)的了解，這個(gè)大家可以去做的。
水果茶我認(rèn)為雖然說大家今天都在做水果茶，但是這個(gè)品類我認(rèn)為還是有空間。因?yàn)?，現(xiàn)在一些三四線城市，大家都聚焦專注在水果茶身上，但是供應(yīng)鏈各方面的問題其實(shí)還是做得不夠好。包括我剛才說的喝了十三塊一杯水果茶喝的我快吐了。在整個(gè)的品類上，我認(rèn)為水果茶會(huì)成為跟珍珠奶茶一樣成為雙雄。
大家知道三四線城市，奶茶還是王者。但是，我會(huì)認(rèn)為因?yàn)樗倪@種健康的各方面概念因素能夠追上。你還是在概念上，是打不死珍珠奶茶的。所以，這個(gè)品類我認(rèn)為，未來將成為整個(gè)產(chǎn)業(yè)當(dāng)中的一個(gè)中堅(jiān)力量。
現(xiàn)在其實(shí)市場(chǎng)上很多品牌都沒有去做好這個(gè)，與之對(duì)應(yīng)的供應(yīng)鏈的配套也還不夠成熟。在未來的兩三年或者更長(zhǎng)的時(shí)間，各方面的配套都會(huì)繼續(xù)到位，那就是一個(gè)很好的機(jī)會(huì)。
果蓋那么在果蓋方面呢，我覺得這個(gè)品類也在上升。大家可能在廣州深圳看得比較多，但是三四線（甚至三四線開外）都還沒部出來。國內(nèi)追這個(gè)品類的人還不多，我們優(yōu)閑狐算是比較早才開始去推這個(gè)產(chǎn)品——果蓋的一個(gè)平臺(tái)。
這個(gè)品類肯定會(huì)對(duì)整個(gè)的這個(gè)趨勢(shì)進(jìn)行一個(gè)進(jìn)行攻擊，因?yàn)楸热缯f臺(tái)蓋品牌，其實(shí)它是奈雪的子品牌，在三四年前就布出來了。當(dāng)時(shí)我就覺得，這個(gè)平臺(tái)未來會(huì)起來。其實(shí)它之前開店的時(shí)候生意都不怎么好，你去看現(xiàn)在的店，每一家生意越來越好。它的整個(gè)品類（果蓋的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)）方面，確實(shí)比傳純芝士的這方面有很大的創(chuàng)新。
而且喜茶又好像，不好意思去跟這個(gè)品牌去玩，這是個(gè)挺好玩的事情。所以奈雪在很多的品類布局上，我覺得它還是做得不錯(cuò)的，臺(tái)蓋也是我認(rèn)為未來比較有機(jī)會(huì)繼續(xù)下沉后，在全國能夠繼續(xù)發(fā)揚(yáng)的品牌。
檸檬最近市場(chǎng)上比較火的一個(gè)品類就是檸檬。
檸檬這個(gè)品牌其實(shí)也是很多年前就有人在玩了。我有個(gè)在玉林的朋友，當(dāng)初做中低端的這個(gè)檸檬品類就做的非常不錯(cuò)，兩年就開了大概兩百多家店。但是品牌定位比較低，所以整個(gè)的生命周期也比較短。很多時(shí)候還是很賺錢，因?yàn)樗芸旎乇?，一個(gè)投資就是大概五萬八萬回本。那個(gè)時(shí)候是四五年前，現(xiàn)在已經(jīng)做不了了。其實(shí)，現(xiàn)在做檸檬品類的一個(gè)高端打法已經(jīng)出來了。在廣州已經(jīng)出現(xiàn)了好多品牌，而且開店速度非?？?。這個(gè)檸檬品類，它本身跟感受文化各方面（檸檬水的港式文化）又是息息相關(guān)的。我認(rèn)為檸檬這個(gè)品類在整個(gè)廣東廣西，應(yīng)該是可行的。
但是檸檬出了這個(gè)區(qū)域到底會(huì)怎么樣，這個(gè)就不好說，因?yàn)槟壳斑€沒有看到很清晰的情況。在發(fā)達(dá)區(qū)域或城市，因?yàn)槲艺J(rèn)為檸檬的本身有這種健康概念和一些你們大家對(duì)它認(rèn)知，所以在一線城市還是可以的。
加料還有個(gè)品類就是現(xiàn)在所謂的加料的品類。加料品類包括說古茗推出的一個(gè)“什么都有”啊，賣的還是挺好的。我們優(yōu)閑狐自己也推了一個(gè)品牌叫做“明茗有料”，“明茗有料”是為了給學(xué)員落地做的一個(gè)品牌。在定位下，這種產(chǎn)品部分接下來可能還是會(huì)往加料去做文章，所以加料品類我認(rèn)為在19年一定會(huì)很快起來的?，F(xiàn)在我們看到供應(yīng)鏈方面很多廠家都在抓這一部分，因?yàn)槲覀兪菍?duì)供應(yīng)鏈有比較密切的信息上的關(guān)注，所以接下來我們也會(huì)重點(diǎn)去打造這個(gè)品類上的一些機(jī)會(huì)。
這個(gè)品類的本質(zhì)、價(jià)格和性價(jià)比各方面，其實(shí)是適合做三四線城市的一些市場(chǎng)定位和切入的，我想這個(gè)品類應(yīng)該會(huì)對(duì)奶茶進(jìn)行一個(gè)小小的提升。
那些城市及區(qū)域最有可能逆風(fēng)翻盤說了這么多產(chǎn)品品類，大家也會(huì)感覺到自己的城市競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)很激烈了，以后行不行？好像都什么品牌都有了。實(shí)際上，就像我剛才說的下沉到三四線城市發(fā)現(xiàn)，大部分的品牌或者中國現(xiàn)在的整個(gè)行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，大部分還在做重復(fù)的這種叫做“拍腦袋式的創(chuàng)業(yè)”，存在很多這種跳跳跳坑死的創(chuàng)業(yè)者。所以，我會(huì)認(rèn)為說機(jī)會(huì)還是有很多的。
任何市場(chǎng)，其實(shí)從整個(gè)中國來看，整個(gè)未來的休閑產(chǎn)業(yè)的時(shí)間周期來已經(jīng)是延長(zhǎng)的。包括三四線城市，大家都看到了現(xiàn)在有很多茶飲，卻還在解決六七線的市場(chǎng)的需求。
實(shí)際上整個(gè)三四線城市，大家會(huì)看到很多人比你有錢，花的比你輕松，因?yàn)樗麄兊氖杖肫鋵?shí)是一直在上升的。在這個(gè)情況下，其實(shí)中國的三四線城市，我認(rèn)為，很多核心地方的這些真正意義上的中堅(jiān)力量是沒有的。沒有房產(chǎn)，有錢的終成中產(chǎn)階級(jí)。
我覺得一線城市的一些地方，基本上在未來已經(jīng)是屬于資本和資源的市場(chǎng)。資本會(huì)投進(jìn)去這些地方，華東的一些品牌隨便就是千萬級(jí)的一個(gè)天使輪。所以在打法上，給沒有入行的創(chuàng)業(yè)者或者初級(jí)創(chuàng)業(yè)者已經(jīng)不太適合了。那可能二三線城市呢，會(huì)有很多模仿和借鑒的地方。我在長(zhǎng)沙都看到了很多模仿喜茶的山寨品牌。其實(shí)這些品牌做的都還不錯(cuò)，因?yàn)橄膊杵放茮]下沉，一旦下沉，它們的風(fēng)險(xiǎn)可能就比較大了。反而三四線城市，基本上喜茶不可能下沉下去，因?yàn)檎麄€(gè)體量和他的產(chǎn)業(yè)的模型都不太可能。
星巴克也是這樣，現(xiàn)在福建的多地沒有星巴克，星巴克去了以后試了的一下就撤了。所以我會(huì)認(rèn)為在二三四線或再以后這類地方，還是會(huì)有更多更大的空間給一些創(chuàng)業(yè)者去試，存在這種創(chuàng)業(yè)的機(jī)會(huì)。
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學(xué)員成功案例好，那我們接下來呢就跟大家分享一些，我們的這些學(xué)員的一些案例。
優(yōu)閑狐成績(jī)我們?cè)谧龌ヂ?lián)網(wǎng)的一個(gè)這種行業(yè)的創(chuàng)業(yè)傳播，算是國內(nèi)比較新類的一種打法。我當(dāng)初做優(yōu)閑狐這個(gè)平臺(tái)呢，也是希望去降低整個(gè)行業(yè)信息差，支持到更多的創(chuàng)業(yè)者不要跳坑。因?yàn)榇_實(shí)整個(gè)中國現(xiàn)在的這個(gè)信息差還是很大的，所以導(dǎo)致大量的跳坑。
比如我們很多期的一些學(xué)員就是這樣，遇到了加盟或者是山寨品牌等等事情跳坑，我們聽起來心里很難受。有些時(shí)候我們都太想要成功，反而容易被人變成別人成功的炮灰，就會(huì)變成這樣的結(jié)果。所以優(yōu)閑狐當(dāng)初成立的時(shí)候，就是想要做慢慢地，盡可能地讓自己的一些信息傳播出去改變行業(yè)的一些狀況?，F(xiàn)在看一年多的這種信息傳播后，發(fā)現(xiàn)取的還不錯(cuò)的效果，目前也得到一些大家的認(rèn)可。最關(guān)鍵的是我們覺得說，我們通過這樣子讓大家不要跳坑。前兩期上課，我遇到一個(gè)學(xué)員做自我介紹分享時(shí)候說：“啊，你們真的賺到了!”。因?yàn)樗熬褪羌用艘粋€(gè)品牌，然后自己做的不成功。但是他同時(shí)就說一句很有意思的話，說“你們一來首先就省了十萬塊以上甚至二十萬”。因?yàn)槲覀冞@個(gè)肯定讓你避免掉坑，在各種的創(chuàng)業(yè)成本上省了真的不是一點(diǎn)點(diǎn)。確實(shí)在這里培訓(xùn)的學(xué)員只是一千個(gè)左右（目前只有一年多的時(shí)間），但是我們學(xué)員有開出一百多家店。同時(shí)很多學(xué)員開店呢，他也不太愿意去跟我們?nèi)ジ嬖V我們，也是怕被別人知道是在我們這邊學(xué)的茶飲。
有的時(shí)候我們做這種B端的生意呢，就是有這個(gè)難處。好處的地方，是這一百多家里面中，我們竟然有二三十家在當(dāng)?shù)囟歼€是小有名氣都經(jīng)營的還不錯(cuò)的店。
他們通過這樣的學(xué)習(xí)，特別是學(xué)完了產(chǎn)品+營銷課程發(fā)現(xiàn)還可以。我發(fā)現(xiàn)有十幾家竟然是已經(jīng)開了兩三家店（主店+分店）以上的情況。其中有一個(gè)在短時(shí)間內(nèi)，已經(jīng)開了四家店。所以呢，這些學(xué)員通過這樣的一個(gè)信息傳遞或者說跟我們一些保持密切的溝通，打造出不錯(cuò)的效果。這邊也剛好給大家分享幾個(gè)案例，這幾個(gè)案例都是這一年多來不同的時(shí)間、不同的地方、不同的打法的，還是比較有代表性的?，F(xiàn)在我來跟大家分享一下。旺茶這個(gè)是我們比較有典型代表性的第一個(gè)學(xué)員。我們?nèi)ツ昵澳甑亩斓谝粋€(gè)學(xué)員，剛開始是小顏老師在一對(duì)一培訓(xùn)的。其實(shí)才短短的一年多，他已經(jīng)開出第四家店了，現(xiàn)在還在做各方面的品牌升級(jí)。
這個(gè)就是完全他抓住當(dāng)初的一個(gè)時(shí)機(jī)點(diǎn)，包括我們的接觸啊等等。因?yàn)楫?dāng)初是第一個(gè)所以我們也給了比較多的一些信息溝通和各方面的知識(shí)?，F(xiàn)在這個(gè)團(tuán)隊(duì)的學(xué)習(xí)能力很快，整個(gè)品牌的當(dāng)?shù)匾惨呀?jīng)打出來了。
其實(shí)這些也在我們的計(jì)劃中，未來可能會(huì)跟他進(jìn)行更深入的合作。不過因?yàn)槲覀冞@邊的時(shí)間的關(guān)系，現(xiàn)在我們就沒有說再去做更多的合作。目前這個(gè)品牌我是覺得挺有機(jī)會(huì)成為區(qū)域內(nèi)的一個(gè)新銳品牌這樣來打造的。
這個(gè)就是典型的一個(gè)江西的一個(gè)這種四級(jí)城市的一個(gè)品牌。在當(dāng)?shù)仄鋵?shí)也有古茗這樣的強(qiáng)勢(shì)品牌，但是他也有一直在跟我進(jìn)行溝通。他說碰到了古茗的情況，各方面要怎么去做差異化。
首先我就說你要了解市場(chǎng)的情況，包括一些數(shù)據(jù)，然后把這些都保持的比較好。所以在這方面，我們還是會(huì)給的比較多的信息互動(dòng)和建議。目前來看，按照他這個(gè)成長(zhǎng)速度，可能下個(gè)階段要考慮怎么走出這個(gè)市場(chǎng)，或者往下線級(jí)市場(chǎng)去沉，這樣比較有機(jī)會(huì)。
大家再看一下這個(gè)在大學(xué)市場(chǎng)的一個(gè)品牌。他也是來我們這邊學(xué)習(xí)完回去開店，當(dāng)初他有點(diǎn)擔(dān)心，“這個(gè)旁邊都是益禾堂都是蜜雪冰城，哇，這么低的價(jià)格，我能去做嗎？我能往上打嗎？”我當(dāng)時(shí)就跟他說了任何市場(chǎng)都會(huì)有不同的消費(fèi)群體，你做性價(jià)比的方法就一定有人需要的是不走性價(jià)比的路線。
就是說我需要自己對(duì)得起這么多有錢的主的需求，你關(guān)鍵是要讓你的價(jià)值能夠讓他為你買單。所以你要關(guān)心怎么做出好的產(chǎn)品，好的產(chǎn)品有好的這種塑造一定有人買單的。后來他也是聽取起來這個(gè)建議，不過實(shí)際上做的時(shí)候他也是一直在發(fā)抖。
結(jié)果，他到現(xiàn)在已經(jīng)準(zhǔn)備第二家店，而且想要在當(dāng)?shù)刈詈玫纳虉?chǎng)拿鋪。前兩天又在問我拿鋪行不行，我跟他說要去思考很多東西，包括品牌自己的團(tuán)隊(duì)各方面的準(zhǔn)備。不過這樣也說明了說我給他判斷和打法是對(duì)的。接下來，也是一個(gè)前段時(shí)間在我們學(xué)習(xí)的一個(gè)學(xué)員。他的店也是在專門開大學(xué)的，上次一下拿了四家門面，因?yàn)樗X得這個(gè)門面很便宜（一家就四千來塊錢）。我聽他說業(yè)績(jī)，有一個(gè)店有四千多，他就已經(jīng)開三家分店都運(yùn)營得非常穩(wěn)定。其實(shí)他就是專門做大學(xué)市場(chǎng)的，就在廣東附近。
前段時(shí)間，剛好有走訪活動(dòng)，我就去他的店里了解。走訪的時(shí)候，他說現(xiàn)在在大學(xué)城里面生意最好的不是益禾堂啊，而是一些新的類似于跟他一樣的品牌。
這說明了大學(xué)市場(chǎng)的消費(fèi)升級(jí)，或者說存在一定的消費(fèi)分層現(xiàn)象。大家不要認(rèn)為益禾堂就很讓人害怕，我認(rèn)為任何的這些品牌都有它的定位，有益禾堂的地方喜茶和一點(diǎn)點(diǎn)一樣火，還存在著像古茗這樣的各種品牌。重要和關(guān)鍵是，你要怎么清楚自己的定位自己的客戶群體怎么來塑造自己。
再給大家分享一個(gè)海外的情況。如果大家有機(jī)會(huì)去海外開店，我覺得現(xiàn)在還是還有很大的空間的。去海外創(chuàng)業(yè)呢，我也鼓勵(lì)大家（不過海外的法律和風(fēng)險(xiǎn)我們不確定）?，F(xiàn)在我們的海外學(xué)員特別多，特別是東南亞地區(qū)。
海外地區(qū)在整個(gè)市場(chǎng)的差異上，和中國差了大概五年以上，所以整個(gè)市場(chǎng)紅利是存在的。很多學(xué)員回去以后把我們的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和營銷很多東西一下子帶過去用起來。今年年初的一個(gè)學(xué)員，才短短的七個(gè)月時(shí)間就現(xiàn)在就三家店了。之前我們也有分享了在福建的一個(gè)新品牌。這個(gè)品牌是在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)很激烈的一個(gè)市場(chǎng)上去做的。他當(dāng)初是學(xué)完產(chǎn)品以后就想要開店，我剛好去那邊的時(shí)候看到他正在裝修，觀察了一下發(fā)現(xiàn)裝修之后出現(xiàn)一大堆問題。我說先別急著開店，甚至你多交半個(gè)月一個(gè)月房租也可以。請(qǐng)你先好好的來做一個(gè)營銷課的系統(tǒng)梳理，然后回去再開店。
當(dāng)然他還是很信任我們的，因?yàn)橹八诋a(chǎn)品課上也是受到了老師很大的啟發(fā)，所以他聽取了我們的建議。先回來上完課程以后，再去重新梳理開店的各方面（包括他的合伙人的梳理），后來還不錯(cuò)。
當(dāng)然這次營銷課各方面確實(shí)對(duì)他有很大的啟發(fā)，現(xiàn)在他回去開店后，在當(dāng)?shù)丶词垢?jìng)爭(zhēng)那么激烈也能一下子能夠穩(wěn)住，并且還處于上升期。其實(shí)他現(xiàn)在基本還沒開始做真正的推廣，我也跟他建議其實(shí)還有很大空間去做，就看他怎么去一步一步根據(jù)課程講的東西結(jié)合起來去做。
現(xiàn)在很多已經(jīng)開店的伙伴們，有時(shí)候會(huì)這樣說：“開店已經(jīng)做成這樣子。學(xué)習(xí)還有用嗎？”實(shí)際上，這個(gè)學(xué)習(xí)的用處，有的時(shí)候真的是出人意料的好。有時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)有些學(xué)員突然冒出來一句，“我才在優(yōu)閑狐學(xué)了多長(zhǎng)時(shí)間，現(xiàn)在業(yè)績(jī)翻了一倍多?！?br>
我上次剛好有一個(gè)學(xué)員出現(xiàn)這種情況。本來在江蘇已經(jīng)有了五家連鎖店了還來學(xué)，上次他來學(xué)產(chǎn)品，一年后說業(yè)績(jī)翻了三倍。我聽了之后驚了，原來隱藏了這么好的一個(gè)案例竟然沒發(fā)現(xiàn)。他后來又到優(yōu)閑狐學(xué)了營銷，他說“哇！明天再來看，你們要出什么我都要學(xué)。”我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在這些學(xué)習(xí)能力強(qiáng)的創(chuàng)業(yè)者業(yè)績(jī)要想做好，真的不太難。我一直說，其實(shí)中國現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)，真的只是比的是創(chuàng)業(yè)者學(xué)習(xí)的能力和速度而已。
很多時(shí)候我去市場(chǎng)看，真的現(xiàn)在很多創(chuàng)業(yè)者就是“拍腦袋式的創(chuàng)業(yè)”，開店后還不用心。創(chuàng)業(yè)根本就做了一個(gè)月，感覺做不起來就放棄了，其中這個(gè)學(xué)習(xí)因素都存在著很大的原因。
可能也有很多同學(xué)問優(yōu)閑狐自己很厲害，怎么不去做品牌試試。當(dāng)然我覺得這個(gè)不用急哈。其實(shí)我們會(huì)有這樣的計(jì)劃慢慢去做品牌，但是，對(duì)我們來說現(xiàn)在布局整個(gè)產(chǎn)業(yè)當(dāng)中的很多事情，或者整個(gè)橫向的連接產(chǎn)品，我們認(rèn)為這個(gè)的意義暫時(shí)來說更大一些，而不是現(xiàn)在去做一個(gè)品牌。
因?yàn)檫@個(gè)做這個(gè)的時(shí)間可以很長(zhǎng)，大家再去看上面聊天記錄，看看我們的這種產(chǎn)品+營銷的模式。確實(shí)說實(shí)話，整個(gè)行業(yè)內(nèi)甚至品牌都不會(huì)教你這些東西。
好的品牌，它已經(jīng)自己做做的不錯(cuò)，它也不愿意分享出來。很多品牌呢，其實(shí)更沒有這種能力。這部分可能是優(yōu)閑狐的價(jià)值觀里面，想要去做的跟別人不同的，也是我們想做持續(xù)把它做好的地方。我想說，關(guān)于這次的小小的一個(gè)創(chuàng)業(yè)形式的分享，內(nèi)容主題差不多就在這邊了。最后呢，我來用兩點(diǎn)做小小總結(jié)。
就是也是我剛才說的：大家都認(rèn)為行業(yè)已經(jīng)競(jìng)爭(zhēng)很激烈，但是你會(huì)發(fā)現(xiàn)：不久以后又冒出一個(gè)品牌非常厲害，或者冒出一個(gè)東西非常不錯(cuò)。我認(rèn)為在未來，中國其實(shí)還有很大很大的空間去做整個(gè)產(chǎn)業(yè)的不斷的迭代更新。在這其中就是看——?jiǎng)?chuàng)業(yè)者是否有這種學(xué)習(xí)力。再給大家講一個(gè)小小的的案例。
一個(gè)學(xué)員說他在關(guān)注我們一年多，基本上我們我講的這種營銷課的視頻，他每個(gè)都看了四到五遍以上。所以他再來上一節(jié)課之前其實(shí)已經(jīng)了解我們的東西，回去以后他在吉林當(dāng)?shù)匾幌伦泳痛虺隽艘患揖W(wǎng)紅店。他把我講的很多營銷方法都把我講的都用上了，所以努力真的就是看創(chuàng)業(yè)者。很多時(shí)候判斷一家店成功與否或者開得好不好，你就會(huì)注意它開了一會(huì)兒關(guān)了又開。其實(shí)這種店不用懷疑，就是那個(gè)老板的問題，而不是說市場(chǎng)有什么問題。我們看到再渣渣的市場(chǎng)，都會(huì)有前幾名做的非常不錯(cuò)，也會(huì)有人自己慢慢掉隊(duì)了。我覺得更關(guān)鍵的，就是學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)者的學(xué)習(xí)能力，還有看他自己的格局和夢(mèng)想到底有多大。因?yàn)?，我們看到的很多越是成功的品牌老板，這些人他都是非常善于通過優(yōu)秀（不一定優(yōu)秀）的平臺(tái)，去獲取自己所要的知識(shí)。
這兩點(diǎn)真的是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者非常必須具備的。同時(shí)，因?yàn)閮?yōu)閑狐這個(gè)團(tuán)隊(duì)（像我和小顏老師這種）都在這個(gè)行業(yè)上游有了十年的交情和各方面的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)。所以，對(duì)我們來說，培訓(xùn)平臺(tái)給大家的一個(gè)價(jià)值，可能就是非常快速的縮短你的創(chuàng)業(yè)認(rèn)知，用一個(gè)最短的時(shí)間成本就節(jié)省你的時(shí)間。
最后送大家一個(gè)句子：Dream it possible（夢(mèng)想成為可能）。我經(jīng)常在學(xué)校各營銷課結(jié)束的時(shí)候都給我們的學(xué)員說我們要留張照片，因?yàn)槲蚁嘈旁趦?yōu)閑狐的課堂，未來一定會(huì)出現(xiàn)中國產(chǎn)品的前五十名的品牌。我給時(shí)間慢慢發(fā)現(xiàn)中國的未來，并且一定相信這件事。
我們學(xué)員里面一定會(huì)出現(xiàn)非常不錯(cuò)的品牌，我看好你們，未來有一個(gè)會(huì)成為中國未來茶飲五十強(qiáng)的。這個(gè)夢(mèng)我們一定可以做的，也是一定要做好！
END
之前我們的課程曾經(jīng)經(jīng)歷過一次升級(jí)活動(dòng)，如今是全新升級(jí)過的課程，關(guān)于升級(jí)的過程大家可以回顧這篇文章哦《除了波波茶，優(yōu)閑狐首發(fā)的果蓋來了（課程升級(jí)漲價(jià)啦）》
優(yōu)閑狐說，越分享越強(qiáng)大，希望在實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的路上大家一起努力。
想要報(bào)名優(yōu)閑狐產(chǎn)品課程和營銷課程的同學(xué)，可以加下面的微信了解哈。
越分享，越強(qiáng)大這里是優(yōu)閑狐說
