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今年的展會(huì)上，看到了飲品行業(yè)的3個(gè)趨勢(shì)。
1、食材健康化2、茶葉走向香輕化3、常溫果汁受到關(guān)注
01食材健康化
1、新鮮水果做的產(chǎn)品的的占到了85%以上2、香料類原料被廣泛的應(yīng)用在飲品3、五谷類型的產(chǎn)品在增加4、花果茶占比增加
這是我們?cè)谡箷?huì)上看到的情況。
在展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，還有廠家在現(xiàn)場(chǎng)蒸芋頭、番薯相關(guān)的產(chǎn)品。大家從這幾個(gè)方面就可以明顯的看到，大家更追求健康了，無論是產(chǎn)品還是原料。
從側(cè)面也反映了整個(gè)飲品行業(yè)，在加速升級(jí)迭代的過程中。（敲黑板）
展會(huì)相關(guān)的產(chǎn)品
使用了香料制作的相關(guān)產(chǎn)品
水果類的產(chǎn)品
水果類的產(chǎn)品
水果類的產(chǎn)品
水果類的產(chǎn)品純天然的食材是大家追求的，但居于成本跟操作的需要，一般會(huì)選用性價(jià)比高，門店易操作、最接近大家需求的成品去代替一些工藝復(fù)雜的產(chǎn)品。
罐頭在很多人的印象里面就是不夠“高級(jí)”的產(chǎn)品，但是自天聰推出罐頭產(chǎn)品后，很快就獲得了行業(yè)的認(rèn)可，在業(yè)內(nèi)的口碑也是比較高的。因?yàn)樗漠a(chǎn)品都是0添加。
比如他們的一款糖蜜豆，為了不在紅豆里面增加其它的添加劑，他們用了90%多的糖度去蜜，因?yàn)檫@樣做產(chǎn)品能夠保存更久，也能最大程度的保持食材的味道。
我們看到天聰也推出越來越多，跟飲品相關(guān)的產(chǎn)品。（很多跟輔料相關(guān)）
我們采訪了今年的飲品冠軍小姐姐，來聽聽她關(guān)于產(chǎn)品與罐頭的看法。
02茶葉走向“香輕”化
在展會(huì)逛了一圈，我們發(fā)現(xiàn)很多廠商的茶葉的產(chǎn)地主要都是福建，茶葉又以烏龍綠茶的為主，這些茶葉具備“茶香高，茶感輕”的特點(diǎn)。（福建是烏龍的起源地）奈雪的玉露，喜茶的金鳳，紅玉等都屬于這種高香口感輕的茶葉。
我們從展會(huì)的廠商也了解到，越來越多的傳統(tǒng)茶被應(yīng)用于商用。
但我們?nèi)粘：鹊牟枞~其實(shí)并不適合茶飲，需要適合茶飲的工藝。像福建那邊的茶農(nóng)。他們存在最大的問題就是，每一個(gè)農(nóng)場(chǎng)的工藝都是不一樣的，茶葉的口感與質(zhì)量是不能保證穩(wěn)定的。
如果是日常喝的功夫茶，一年幾噸都很多了，但是如果放在茶飲行業(yè)，可能這只是一個(gè)小的連鎖品牌一個(gè)月的用量。所以現(xiàn)在廠家，開始跟當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)進(jìn)行合作，把商用茶的需求告訴茶農(nóng)，讓茶農(nóng)按照統(tǒng)一的工藝標(biāo)準(zhǔn)去生產(chǎn)。
我們?cè)谡箷?huì)也看到很多廠家，都在推出這種符合“茶香高，茶感輕”相關(guān)的茶葉，像惟溢。
四季青茶
玉露茶毛尖茉莉
福建的茶葉
還是福建的茶葉另外我們還看到，有廠家推出了專門針對(duì)女性的茶葉，這些茶葉也是具備“茶香高，茶感輕”的特點(diǎn)。
目前很多頭部品牌都在完善自己的供應(yīng)鏈，從鮮果到茶葉，他們也選擇直接跟茶農(nóng)合作。（茶葉原產(chǎn)地也主要在福建和云南等。）
03常溫果汁受到關(guān)注
行業(yè)黑馬-常溫果汁。
目前在業(yè)內(nèi)，制作水果茶的時(shí)候，為了提高產(chǎn)品的穩(wěn)定度、統(tǒng)一口感、提高鮮度，一般會(huì)使用冷鏈的果汁。但成本高、保存、運(yùn)輸要求又是使用冷鏈果汁不可避免的事實(shí)
針對(duì)市場(chǎng)對(duì)新鮮健康、運(yùn)輸、保存不便的痛點(diǎn)，首次參展的德創(chuàng)，推出了原汁高達(dá)85%的常溫果汁。
它的優(yōu)勢(shì)是明顯的，常溫果汁比冷鏈果汁運(yùn)輸費(fèi)用差不多降低一半，跟冷鏈的果汁相比，它可以常溫保存。更容易保存與日常存放（冷鏈果汁存放不當(dāng)很容易變質(zhì)），口感甚至比冷鏈的新鮮。
在展會(huì)的3天期間，德創(chuàng)的常溫果汁，受到了業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注，不少店鋪都準(zhǔn)備采用這種，常溫的果汁代替原有的冷鏈的果汁。
德創(chuàng)果汁那在展會(huì)的最后一天，我們發(fā)現(xiàn)德創(chuàng)的展位前來咨詢品嘗的人數(shù)是最多的。
在展會(huì)的場(chǎng)地布置上，德創(chuàng)整體采取了非常時(shí)尚、青春的設(shè)計(jì)風(fēng)格。也是比較符合年輕人的審美。
那關(guān)于為什么會(huì)推出常溫果汁，松少還采訪了德創(chuàng)的負(fù)責(zé)人。
PS：這次展會(huì)德馨，也有展出了常溫果汁。
德馨推出的常溫果汁04總結(jié)
在展會(huì)上跟多位連鎖店的老板聊天也有聊到，咖啡+水果是多位大咖認(rèn)為會(huì)有發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)品。廣州本土一個(gè)開了30多家連鎖店鋪的品牌老總也表示，明年輔料肯定會(huì)是一個(gè)比較大的趨勢(shì)。
其實(shí)在2018年下半年開始，輔料就有比較明顯的趨勢(shì)了，像楊枝甘露，其實(shí)也是一款加料型的產(chǎn)品，在今年就特別火。像喜茶在增加了波波茶的產(chǎn)品后，就開始在玩波波類型的加料產(chǎn)品，像脆波波、芋圓波波、黑糖波波，相信明年這種玩法還會(huì)繼續(xù)。
2017年火起來的水果茶，在2018不斷的下沉，很多店鋪也從開始的嘗鮮，到成為常規(guī)，再到推陳出新，我們明顯的感受得到，整個(gè)行業(yè)升級(jí)迭代的速度在加快，在變化。2019年，大家準(zhǔn)備好了嗎？
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