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小伙伴們大家周五快樂呀，我是好久不見的困困。大概這一周是節(jié)后綜合癥，依舊每天有那么幾個(gè)小時(shí)還是很困的。不過今天最大的治愈就是，我第一時(shí)間喝上了喜茶的新品奶茶芝士氮?dú)饨鹩瘢查g感覺滿血復(fù)活。
說起飲品與氮?dú)獾暮诳萍迹⒉皇堑谝淮我?，早在幾年前星巴克就有推出過氮?dú)饪Х龋拔覀儻偤蠋熑ド钲谠L店的時(shí)候，也看到過一些氮?dú)馑琛⒌獨(dú)馀Ｄ?、氮?dú)饪Х鹊龋覀兝蠋煯?dāng)時(shí)也覺得新鮮好玩。
喜茶今天就上新了氮?dú)怙嬈罚F(xiàn)在我?guī)Т蠹蚁葋砜纯催@款飲品吧。今天是在早上11:30左右，到達(dá)喜茶指定上新的石牌橋店，本來想著周五應(yīng)該會(huì)蠻多人的，不過看到現(xiàn)場(chǎng)還是有些意外，點(diǎn)單完全不用排隊(duì)。
店內(nèi)的顧客散落在稀稀疏疏的位置，對(duì)坐悠閑談心的人極少極少，多的是一個(gè)人點(diǎn)飲料然后坐著自顧自玩手機(jī)等餐，還有一個(gè)很安心在角落里睡覺的小姐姐?？吹酱蠹叶际菃紊?，我不由得邪魅一笑。
01門店吧臺(tái)出品多是冷飲
進(jìn)去時(shí)看到吧臺(tái)上已經(jīng)出的許多飲品中，氮?dú)怙嬃险剂巳种Ｏ碌氖侵ナ坎韬退杈佣?，好奇摸了摸，就連尋常的波波茶也是做的冷飲。
這大概跟今天廣州的氣溫有關(guān)，走在外面會(huì)覺得有一丟丟熱。我發(fā)現(xiàn)前陣子很火的芋泥熱飲，從我開始點(diǎn)單到等餐拿餐將近40分鐘里，都沒有人點(diǎn)。將近12點(diǎn)左右，門店員工一共有5個(gè)，大家井然有序，各司其職，2個(gè)在點(diǎn)單區(qū)，1個(gè)在出品杯區(qū)，另2個(gè)在制作。
我比較費(fèi)解的是，從我下單到拿餐的足足30分鐘里，手上的叫號(hào)牌一直沒有亮，還是我主動(dòng)在吧臺(tái)詢問，他們才催促了正在做的我點(diǎn)的飲品。
本來以為可以觀摩一番他們推文里寫著的“實(shí)驗(yàn)室”步驟，但我并沒有看清楚他們的實(shí)驗(yàn)室設(shè)備和制作流程（大概是我近視的緣故）。
02關(guān)于氮?dú)饨鹩竦目诟?br />到你們關(guān)心的口感問題啦。喜茶這次有出了兩款，兩個(gè)不同的瓶子，有加芝士和無芝士?jī)煽?，包裝也不同，因?yàn)橛袌?bào)銷
，所以直接點(diǎn)了2杯都是貴的。
我的第一感覺就是跟平時(shí)喝的金玉、綠妍都很大不同，茶底完全沒有苦澀。芝士氮?dú)獾耐庥^跟綠妍十分相似，顏色和喝法都一樣。
芝士入口，綿密的泡泡充滿口腔，翻騰向上，就像嘴巴置身云霧之中，也像含著一口清爽的棉花糖，還有種把玩著鵝毛細(xì)雪的舒爽，整個(gè)舌尖喉嚨都感到舒暢清透。
喜茶官方里介紹說，用的茶底也與平時(shí)不同，是福建的金萱烏龍茶，里面有茶香+乳香+桂花香，我喝到比較濃郁的茶香和乳香，桂花香可能還需要再品品。還有一個(gè)是，個(gè)人覺得這款氮?dú)饨鹩?，沒有太大回甘。
03他們特別強(qiáng)調(diào)的不外送不論是在門店還是在喜茶go小程序上，都明明白白寫著這兩款氮?dú)怙嬈凡煌馑?。點(diǎn)餐的時(shí)候問他們，只說放久會(huì)影響到口感，具體他們沒細(xì)說。
不過我在門店無意中看到一個(gè)比較有趣的細(xì)節(jié)小現(xiàn)象。那會(huì)兒也就不到十二點(diǎn)，兩個(gè)背著包的不確定是哪邊的負(fù)責(zé)人，貌似負(fù)責(zé)審核還是檢查店鋪和飲品的情況。（應(yīng)該是店鋪的督導(dǎo)）他們把其中一個(gè)店員叫到跟前，單單詢問這款氮?dú)怙嬈返南嚓P(guān)事宜，我細(xì)碎中聽到的是有關(guān)出品、打包的流程，關(guān)于制作問題，全程十分認(rèn)真。
04相關(guān)人員對(duì)新品的重視
其中一個(gè)還特別跟店員強(qiáng)調(diào)，顧客不說打包，我們就不打包，盡量讓他們及時(shí)在現(xiàn)場(chǎng)喝。之后也問到小程序的點(diǎn)餐問題，是立刻做，還是會(huì)等顧客來到才做。
店員表示，小程序上下單的也是立刻做，不會(huì)等到顧客來了再做，因?yàn)橹谱餍枰獣r(shí)間，為保證口感，這一款飲品，在做好的時(shí)候會(huì)特別電話通知客人盡快來取。
看著他們的一問一答，我能明顯感覺到他們對(duì)于新品的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度。店員的反饋也是十分仔細(xì)，關(guān)于制作問題，他表示說冰塊用量消耗速度非常快，其他的則表示都在有條不紊出品著。
05為什么不外送且建議盡快喝？
我把其中一杯帶回了辦公室給我們的小伙伴們品嘗，這里花費(fèi)的時(shí)間距離出品杯時(shí)間早已超出了一小時(shí)，外觀上明顯看到芝士嚴(yán)重下沉，蔓延到杯中。
大概是氣體已經(jīng)跑了出來，茶底有很明顯的苦澀味，氮?dú)獾奈兜酪矝]有突出，原料其口感奧妙很大一部分是取決于品嘗的速度。
本身氮?dú)庾⑷腼嬈罚褪且粋€(gè)快速且充分融合的過程，最重視的便是其短時(shí)間里的新鮮口感，時(shí)間一長(zhǎng)，氣體消散后，整杯飲品味道也就完全不同了。
還有一個(gè)，只能做冷飲！
這款飲品頗有“個(gè)性”，因?yàn)樗荒茏隼滹?，不可以做熱的，糖度和冰塊也是無法調(diào)整的，這個(gè)在線上官方有說，線下門店里點(diǎn)單員也是沒有這個(gè)詢問程序可知。
在以下這些優(yōu)先上線的城市中，廣州的22℃可以說是非常適合這款飲品了。
06既然這么多限制，他們出此新品的意義何在？
我們前面也有提到，這并不是茶飲第一次用氮?dú)?，從之前的咖啡、茶酒看，氮?dú)獾淖⑷胍彩穷H受到消費(fèi)者的青睞。在大店鋪尤其是品牌店里，玩一玩新鮮的口感，吸引顧客，給到消費(fèi)者新穎的體驗(yàn)，很重要。而這款氮?dú)庾畲蟮囊粋€(gè)特點(diǎn)就是提升口感風(fēng)味，這個(gè)口感雖然有時(shí)效性，但確實(shí)給了味蕾比較大的沖擊。
這次出新品，喜茶在營(yíng)銷上也做了相對(duì)之前的稍微大一點(diǎn)的動(dòng)作，在公眾號(hào)里號(hào)召，在他們現(xiàn)有的自媒體平臺(tái)微博、小紅書上轉(zhuǎn)發(fā)贈(zèng)送嘗鮮新品。不過可能是很多地區(qū)沒有上線的緣故，其實(shí)從微博的轉(zhuǎn)發(fā)量看，參與人不是很多。
07這一波新，你要不要追？
這次喜茶新品，最大特點(diǎn)是提升了口感，但一些問題也值得我們?nèi)ニ伎迹艘陨衔覀冋f受到的時(shí)間、氣溫、人群限制之外，大家更關(guān)心的是成本問題。這一款芝士氮?dú)饨鹩裨谙膊杷酗嬈防铮?5元價(jià)格算是他們的正常價(jià)，但是對(duì)于很多小伙伴們的小門店而言，性價(jià)比就不高了。從整個(gè)制作流程到出品時(shí)間再到最佳賞味期限，氮?dú)怙嬈范挤路鹪诤苷J(rèn)真地玩一場(chǎng)口感比拼游戲。
作為頭部品牌，喜茶這次推出氮?dú)獾漠a(chǎn)品還是引起大家關(guān)注的，會(huì)引起行業(yè)的風(fēng)潮嗎？我們要不要追新？如果你單純想要提升口感的話，也可以學(xué)習(xí)一下，試試出類似新品。但是長(zhǎng)期要做的話，就需要慎重考慮，你的店鋪成本和目標(biāo)群體是否能夠接受，顧客接不接受這個(gè)價(jià)格，尤其北方的朋友，在只能做冷飲的這款飲品上，顧慮會(huì)更多。在南方過完年回來，大部分地區(qū)已經(jīng)基本回暖了，冷飲的需求慢慢增大，你或許可以試試。
總結(jié)：為什么喜茶推出氮?dú)庀嚓P(guān)產(chǎn)品呢？
1、氮?dú)飧璧慕Y(jié)合，口感確實(shí)不錯(cuò)，適合許多愛嘗鮮的顧客，也能吸引他們?yōu)榇速I單；2、不斷推出新品增加曝光，引起討論，鏈接更廣的人群；3、在飲品上與別的品牌形成差異.....你們需要根據(jù)自己店鋪需求，選擇適合自己的新品。
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