咖啡經(jīng)營 | 關(guān)于開家咖啡館六大常見幻像

開家自己的咖啡館是大多數(shù)人都有的愿望，但是真正能開館并堅持的人卻很少，主要的原因是人們對于開咖啡館沒有清醒的、貼近現(xiàn)實的認(rèn)識。為此，我們要揭秘幾個關(guān)于開咖啡館的謊言，但愿這不要澆滅你的開館熱情??！1經(jīng)營咖啡館是一件容易的事 開家咖啡館的夢想著實吸引著許多人，人們普遍認(rèn)為經(jīng)營一家咖啡館是個光鮮無比，令人興奮的事。客人會認(rèn)為你在他們休息的地方工作，所以一定是輕松的，甚至是閑散的。一味想著開家咖啡館享受生活的人們沒有看到的是，光鮮表面背后的辛苦勞作，年復(fù)一年的堅持與日復(fù)一日的經(jīng)營。2可以和朋友每天泡在自己的小館 對于開自己的咖啡館，大多數(shù)人的幻想場景之一就是和朋友們在吧臺聊天，和咖啡師在制作區(qū)隨意制作咖啡，坐著聊天就能有錢收了。無論你的具體幻想場景是怎樣的，如果你開咖啡館只是想要和朋友閑待著，那就要做好花錢雇別人替你管理的準(zhǔn)備。3我去過培訓(xùn)學(xué)校了，開家咖啡館沒問題 前期先去了解一些知識，聽聽他人的經(jīng)驗是很好的開始，但那僅僅只是開始。你也許在咖啡館工作過，也許參加過開館課程的培訓(xùn)，但這并不意味著你了解了經(jīng)營咖啡館的一切。大多數(shù)人從培訓(xùn)學(xué)校出來之后還是沒雇傭過或是開除過員工，沒有和經(jīng)銷商訂過貨，沒有下過訂單，沒有和當(dāng)?shù)卣畽C構(gòu)打過交道......在任何一所培訓(xùn)學(xué)校，都不能學(xué)到咖啡館日常運營的每個環(huán)節(jié)。4我將要成為帥氣的咖啡師啦 現(xiàn)在越來越多的人愛泡咖啡館，帥氣的咖啡師成了咖啡館的標(biāo)配。優(yōu)雅的工作環(huán)境，簡潔大方的工作服，帥氣利落的動作，使得許多人對咖啡師的職業(yè)充滿向往，隨著咖啡行業(yè)的發(fā)展，人們對咖啡師關(guān)注也越來越多。但是必須要說明的是，咖啡師的工作不只這些，還包括洗杯子，整理吧臺，端杯子這種瑣碎的活。5我的咖啡做的很好 僅僅是因為自己可以做好一杯拿鐵，就要開一家咖啡館，這是一種非常不理智的做法。經(jīng)營一家咖啡館可不僅僅是能做好一杯咖啡那么簡單，還需要扮演好一名營銷人員，一位主人，一個采購者，一名人力資源經(jīng)理，一名會計，這些種種角色。更重要的是，沒有幾家咖啡館會僅僅因為咖啡做的好就成功的。6我可以享受假期了 大多數(shù)人認(rèn)為開家咖啡館，就可以更好的享受假期了?？墒鞘聦嵤窃趧e人都在放假休息的時候，你往往是最忙的。越來越多的人會將放松地點選在咖啡館，所以假期你其實都是在......工作。不要再被那些開家咖啡館的幻像沖昏了頭，開店有風(fēng)險，入行需謹(jǐn)慎！

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