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1.主打創(chuàng)意包裝 游客爭相購買
怎么讓奶茶能使人過目不忘？在金門經(jīng)營一家喫茶小鋪的臺商黃世丞表示，前陣子自己去臺南時，看到一家奶茶鋪主打“小鮮肉奶茶”引發(fā)一股搶購潮，奶茶瓶身有股溝有腹肌，很有意思。“現(xiàn)在臺灣的奶茶業(yè)者都紛紛尋找方式來提高奶茶的人氣，有噱頭也是一大賣點，小鮮肉奶茶就做到了，猛男瓶身冰凍后還有水滴類似流汗的感覺，會讓不少人覺得有意思，自然而然名氣就打響了?！迸_商蔡嘉茵也表示，注重產(chǎn)品的包裝很重要，特別是曾厝埯里賣奶茶的店鋪也很多，要讓游客能一眼看中，有新鮮感很關鍵。她說：“我們店里主打臺灣創(chuàng)意小吃，除了厚土司以外，根據(jù)熊的主題，我們還推出了熊掌奶茶，不僅有可愛的熊掌外形，還便于攜帶，不少顧客看到后都會選擇來買袋奶茶配個土司?！爆F(xiàn)在店里有四種奶茶包裝以及多種口味的奶茶可供消費者挑選，每天都吸引不少人前來排隊購買。
記者也決定來逛逛曾厝埯，一路閑逛下來，發(fā)現(xiàn)不少有趣的奶茶店?！袄习?，我怎樣可以買那個小黃人？”有的游客問了起來。原來，這家店里推出了小黃人的瓶身包裝，只要購買相關飲品就可贈送，這也抓住了不少游客的心?！ ?.連鎖品牌效應 把控品質(zhì)尤為關鍵
“歡迎光臨放牛斑……”一走進放牛斑奶茶店里，服務員熱情周到的問候讓人印象深刻。作為臺灣連鎖品牌，KOI、放牛斑等在各大商圈都可見其身影，也頗受消費者的好評。黃世丞表示，現(xiàn)在，連鎖品牌主打的影響力比較深遠，能體現(xiàn)出知名度，而且他們都有一系列成套的風格、運作模式、管理體系等，“我覺得KOI、放牛斑等都具有特殊性，能夠融入廈門的奶茶市場，不僅僅是因為照搬臺灣的模式保證口感、品質(zhì)，更重要的是，廈門作為一個有國際視野的城市，不少人都喜歡新鮮、時尚甚至當下流行的元素，而這些奶茶店緊抓著時尚、健康的理念來發(fā)展，突出自己的特點來獲得消費者的關注度”。
此外，連鎖品牌的發(fā)展需注重品質(zhì)的把控。黃世丞表示，其實，早些年廈門就有不少的奶茶品牌在做，但到后面就會覺得似乎被新進入的連鎖品牌所淹沒，這是為什么？主要是當初那些品牌在擴張連鎖加盟選擇時并沒辦法管控到加盟店的品質(zhì)，導致品牌的聲譽受到影響。“在我看來，放牛斑現(xiàn)在能在廈門做得不錯，與公司的經(jīng)營管理模式分不開，放牛斑是廈門天福茶葉公司所創(chuàng)的，主要以直營為主，具有整體性，有豐富的營銷和培訓經(jīng)驗，特別是奶茶的會員制也能帶來穩(wěn)定的客源?！秉S世丞說，“如今，放牛斑也選擇放開區(qū)域經(jīng)銷，有一套的評估體系，也是在穩(wěn)扎穩(wěn)打、品質(zhì)可以管控的情況下進行，這些為擴張品牌后續(xù)發(fā)展提供了保障?！?br />3.海西地區(qū)競爭大 內(nèi)陸地區(qū)發(fā)展有潛力
在黃世丞看來，現(xiàn)在海西地區(qū)的奶茶市場競爭十分激烈，商家們想要占有一席之地，需投入很大的心力來經(jīng)營，當然，在廈門這股奶茶進駐熱潮還在不斷高漲。黃世丞說：“像我在金門經(jīng)營的喫茶小鋪也是臺灣的一個連鎖品牌，在金門就有兩家，生意都還不錯?！彼赋?，喫茶小鋪的臺灣公司王董就有計劃來大陸發(fā)展，正在計劃以什么樣的包裝或是品牌的形式來進駐。“這些因素其實都很需要考慮，主要是由于這里的競爭很激烈，像KOI其實就是臺灣知名的五十嵐茶飲，他們選擇在大陸重新?lián)Q個品牌發(fā)展其實很有策略，做得好可以打造雙品牌，若是做不好也不會影響到臺灣品牌發(fā)展。”
除了在海西地區(qū)發(fā)展，內(nèi)陸地區(qū)也很值得嘗試。黃世丞說：“現(xiàn)在內(nèi)陸地區(qū)的奶茶店也多了起來，象是在北方，除了夏天能賣冰飲外，其實冬天賣熱飲也會很受歡迎，在那里的市場需求很大，同時，競爭壓力也會比較小，很值得相關業(yè)者去發(fā)展嘗試一下?！?br />4.奶茶也興O2O手機點單結賬
外出吃飯，不少人會選擇團購一下，如今，廈門不少奶茶店也選擇與團購網(wǎng)站合作，推出優(yōu)惠支付，增加了消費者的購買欲。
此外，記者注意到，一些奶茶店還設置了微信公眾號以及點單外送模式。不少實體店都采用線上、線下結合，很多顧客都覺得通過微信點單的方式很方便。 對此，黃世丞表示，“現(xiàn)在O2O的互聯(lián)網(wǎng)模式在餐飲服務業(yè)里也起了很大的作用，會利用的商家則可以通過線上線下的互動模式來刺激消費，對奶茶店來說，一方面有實體店可以進店購買，另一方面還可以線上點單支付外送，也省去消費者付現(xiàn)金、店家記外送地址等麻煩的環(huán)節(jié)?！?br />5.奶茶注重健康養(yǎng)生
奶茶曾經(jīng)被當作是高熱量的飲品，許多人擔心喝多了會發(fā)胖?，F(xiàn)在，奶茶也走了健康養(yǎng)生的風格。不少消費者到奶茶店里點單時會發(fā)現(xiàn)有貼心服務，要什么樣的甜度?去冰還是少冰?這其實都是相關業(yè)者開始注重打造健康奶茶?！ 叭缃?，在大陸很流行健康養(yǎng)生，以前大家會覺得喝奶茶熱量很高，不太健康，現(xiàn)在業(yè)者也會主打健康、新鮮來吸引消費者?！秉S世丞說，“我也計劃在廈門開家奶茶店，主打高山茶做的冷泡茶，新鮮有品質(zhì)，這塊相對來說也會有市場?！薄 碓矗号_海網(wǎng)
