喝咖啡，好還是不好？

咖啡，是全世界最受歡迎的飲料之一。熱鬧的街區(qū)通常都會(huì)有幾家咖啡店，門(mén)縫中偶爾飄出來(lái)的香氣，讓匆匆的行人慢下了腳步。除了消遣，咖啡也是很多人用來(lái)提神的重要飲料，比如上班族、學(xué)生黨，就有很多人每天都需要喝上兩杯咖啡，才能有充沛的精力應(yīng)對(duì)一整天的忙碌。作為「不喝咖啡會(huì)死星人」，筆者聽(tīng)聞許多人喝了咖啡會(huì)有頭痛、心悸等不適，不禁產(chǎn)生疑問(wèn)：咖啡對(duì)健康有害嗎？一、喝咖啡對(duì)心臟不好？那不一定！咖啡的成分比較復(fù)雜。一般而言，每一杯咖啡含有的咖啡因，大約在 100～200 mg 左右，咖啡還含有「綠原酸」等可以影響人體生理過(guò)程的活性物質(zhì)，更不用說(shuō)烘培咖啡豆過(guò)程中發(fā)生的「美拉德反應(yīng)」額外創(chuàng)造的無(wú)數(shù)種新物質(zhì)。1. 咖啡因制造的不適癥狀咖啡的一大部分效應(yīng)是由咖啡因提供的，除了提神外，諸如咖啡敏感者出現(xiàn)的心悸、頭痛、失眠等不適癥狀，絕大部分是咖啡因造成的，它可以使血壓升高大約 3 mmHg 。不過(guò)，咖啡因仍是一種「低毒物質(zhì)」。從小鼠實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)推測(cè)，對(duì)于一個(gè)體重 60 Kg 的成年人，攝入 10 g 左右的咖啡因才會(huì)達(dá)到「危險(xiǎn)」——也就是毒理實(shí)驗(yàn)中衡量物質(zhì)毒性常用的「半數(shù)致死量」（LD50）——而這個(gè)量，相當(dāng)于一次性喝掉 100 杯咖啡。顯然，把咖啡當(dāng)作飲料的話，是壓根沒(méi)有任何危險(xiǎn)的。一口氣喝 100 杯水，需要擔(dān)心的，大概是水中毒帶來(lái)的電解質(zhì)紊亂吧。人體對(duì)咖啡因的耐受性非常強(qiáng)，如果持續(xù) 3 天攝入 200 mg 咖啡因，機(jī)體自發(fā)的對(duì)抗措施，就可以將咖啡因帶來(lái)的這些心血管效應(yīng)抵消殆盡。2. 咖啡中的醇類(lèi)影響膽固醇代謝另外，咖啡中含有的一些醇類(lèi)物質(zhì)（咖啡醇、咖啡豆醇等）會(huì)影響到膽固醇的代謝。有研究表明，喝兩個(gè)月的調(diào)制咖啡（也就是咖啡店中常見(jiàn)的意式咖啡及花式咖啡），血中膽固醇的含量以及負(fù)責(zé)運(yùn)送膽固醇的低密度脂蛋白（LDL）都升高了；而濾過(guò)式的咖啡則不影響血中的膽固醇量。也許，正是意式咖啡中那些加壓萃取出的物質(zhì)導(dǎo)致了這些變化。這里要特別說(shuō)明，膽固醇對(duì)于健康人來(lái)說(shuō)并不是「不健康的」，膽固醇也是人體必需的物質(zhì)。雖然很多種咖啡可能會(huì)提升一點(diǎn)血膽固醇量，但并不會(huì)造成危險(xiǎn)性的「高膽固醇血癥」。實(shí)際上，與高膽固醇相聯(lián)系的心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)性，反而因飲用咖啡而降低。研究表明，對(duì)于那些已經(jīng)患上冠心病，甚至是發(fā)生過(guò)心肌梗死的人，喝咖啡完全不會(huì)影響到他們的心功能，更不會(huì)引發(fā)新一輪病痛。那么心律失常呢？雖然很多人喝了咖啡以后會(huì)有心悸等短暫的不適感，不過(guò)根據(jù)最新的研究報(bào)告來(lái)看，咖啡并不會(huì)引發(fā)數(shù)種真正危險(xiǎn)的心律失常，甚至對(duì)于已經(jīng)發(fā)生過(guò)心肌梗死的人也是無(wú)害的。二、喝咖啡，其實(shí)挺健康另外告訴那些來(lái)自「不喝咖啡會(huì)死星」的人們一個(gè)天大的好消息：數(shù)十年來(lái)，眾多的研究結(jié)果表明，經(jīng)常飲用咖啡的群體，在面對(duì)幾大類(lèi)現(xiàn)代疾病時(shí)候，表現(xiàn)出了相當(dāng)?shù)牡挚沽?。不過(guò)，飲用咖啡并不能抵御癌癥的侵害。此外，如果您同時(shí)還依靠吸煙來(lái)提神，不好意思，煙草作為人類(lèi)史上最臭名昭著的毒品，咖啡這一點(diǎn)點(diǎn)保護(hù)作用根本算不了什么。 雖然有的人喝咖啡后會(huì)感到心悸，不過(guò)常喝咖啡的人中，并沒(méi)有發(fā)現(xiàn)飲用咖啡能導(dǎo)致室顫、房顫等一些真正危險(xiǎn)的心律失常，相反，咖啡降低了其發(fā)生的可能性。對(duì)于腦梗死、腦出血這一類(lèi)疾病，每天喝 1～3 杯就可明顯降低發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)，如果喝 4～6 杯，降低的幅度還會(huì)再大一些。數(shù)據(jù)還顯示，有一批每天喝 6 杯以上的咖啡狂人，他們的腦血管——不好也不壞，和普通人一樣。甚至還有不少研究認(rèn)為，咖啡對(duì)于抵御阿爾茲海默病也有一定作用。三、擔(dān)心咖啡損健康？教你幾招你對(duì)咖啡敏感嗎？擔(dān)心咖啡會(huì)造成鈣質(zhì)流失嗎？下面的幾個(gè)小技巧，可以讓你放心享用咖啡。

服藥時(shí)不要飲咖啡；飲用低咖啡因咖啡；每天飲用量不超過(guò) 5 杯；連續(xù)一周少量飲用咖啡；給每杯咖啡加上兩大勺牛奶；飲用咖啡的同時(shí)保證飲食結(jié)構(gòu)健康。咖啡因這種「外來(lái)」的物質(zhì)進(jìn)入人體以后，和其他很多種藥物一樣，是通過(guò)肝臟代謝的；而西柚汁、酒精等很多食物以及各種藥物，會(huì)不同程度地影響肝臟代謝咖啡的能力。有時(shí)肝臟代謝能力受到抑制，那么咖啡因的代謝就會(huì)變慢，咖啡因就會(huì)在體內(nèi)存留更長(zhǎng)時(shí)間，相應(yīng)的，其提神、刺激心血管的時(shí)間也會(huì)變長(zhǎng)。因此，對(duì)咖啡比較敏感的人，可能需要注意，服藥同時(shí)不要飲用咖啡；或者，可以換低咖啡因的品種來(lái)飲用。曾經(jīng)見(jiàn)到網(wǎng)絡(luò)上有人擔(dān)心喝咖啡導(dǎo)致鈣質(zhì)流失的這樣的問(wèn)題，而實(shí)際上，這個(gè)問(wèn)題是不存在的。首先，咖啡因需要達(dá)到很大劑量，比如至少每天 5～6 杯咖啡，才會(huì)真正影響到鈣離子在腎臟的代謝。另外，人體擁有強(qiáng)大的適應(yīng)性，連續(xù)飲用一周，人體對(duì)咖啡的耐受性就會(huì)大大提高。最后，咖啡導(dǎo)致的鈣流失速度非常低，一杯咖啡導(dǎo)致的鈣流失量可以輕易被兩大勺牛奶所抵消。因此，喜歡牛奶配咖啡的人，完全不用擔(dān)心。而喜歡黑咖啡的人，只要其他飲食是健康均衡的，沒(méi)有證據(jù)表明，咖啡能導(dǎo)致骨質(zhì)流失、骨質(zhì)疏松等健康問(wèn)題。四、咖啡是神藥嗎？不可能啦！作為「丁香醫(yī)生」的讀者，要是您以前就閱讀過(guò)其他健康科普文章，大概自己心里會(huì)有答案。而如果您是第一次看到我們的文章，那么我在這里很明確的告訴您：世界上沒(méi)有神藥，咖啡再好，也不例外！不要妄圖通過(guò)一個(gè)東西，就可以換來(lái)健康的身體和心靈。也許咖啡的作用，是因?yàn)橄矚g花時(shí)間給自己沖咖啡的人，更懂得照顧自己；也許帶來(lái)健康的，正是他們一直保持的健康生活方式，而非咖啡本身。責(zé)任編輯：丹青圖片來(lái)源：123rf.com.cn 正版圖片庫(kù)看罷此文，是不是覺(jué)得很懂咖啡了呢？那么，懷孕能喝咖啡嗎？點(diǎn)擊「閱讀原文」，讓你更懂咖啡。丁香醫(yī)生身體上的問(wèn)題　來(lái)問(wèn)丁香醫(yī)生轉(zhuǎn)載或投稿請(qǐng)聯(lián)系 doctor@dxy.com