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星巴克宣布，該公司將于2017年在上海開設(shè)其在國(guó)際市場(chǎng)上的第一家星巴克精品烘培品嘗室（Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room）上海的這家“咖啡烘焙工坊”幾乎是西雅圖的兩倍，而還未完成的紐約門店現(xiàn)在已經(jīng)落到了全球第二。
星巴克咖啡公司（納斯達(dá)克股票代碼：SBUX）星巴克CEO：不擔(dān)心中國(guó)經(jīng)濟(jì) 在華業(yè)務(wù)規(guī)模有望超過美國(guó)，其海外市場(chǎng)首家星巴克咖啡烘焙工坊及臻選品鑒館（以下簡(jiǎn)稱咖啡烘焙工坊）將落戶中國(guó)上海，并于2017年底開門迎客。位于世界最繁華商圈之一的南京西路上，這家與眾不同的星巴克咖啡烘焙工坊坐落在即將建成的興業(yè)太古匯，上海最新的高端零售、休閑、辦公與酒店綜合體內(nèi)。雖然施瓦茨預(yù)測(cè)星巴克的中國(guó)業(yè)務(wù)將強(qiáng)勁擴(kuò)張，但他并不計(jì)劃加快在中國(guó)新開連鎖店的步伐。在未來五年時(shí)間里，星巴克計(jì)劃每年在中國(guó)新開500家連鎖店。
星巴克于2014年12月在其發(fā)源地，美國(guó)西雅圖，推出了業(yè)界首創(chuàng)的“臻選咖啡烘焙工坊”。循著這一靈感，位于上海的星巴克咖啡烘焙工坊將為來自中國(guó)和世界各地的顧客帶來獨(dú)具匠心、令人震撼的全感官咖啡之旅。這家獨(dú)特的星巴克店規(guī)劃總建筑面積將達(dá)2700平方米，以突破性的創(chuàng)新形式帶來非凡的零售體驗(yàn)。在這里，顧客將零距離接觸和了解星巴克的咖啡烘焙、生產(chǎn)及煮制藝術(shù)，與星巴克的咖啡大師們互動(dòng)，深度品鑒來自世界各地的珍貴稀有、不可多得的星巴克臻選咖啡?！?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202208/06/171751321.jpeg" data-ratio="0.6708860759493671" data-w="553" style="line-height: 1.6;" /> 在星巴克臻選?，在這里的咖啡吧臺(tái)，消費(fèi)者不僅可以選擇不同的咖啡豆，還可以選擇不同的沖泡方式，每隔一段時(shí)間，還會(huì)有專門的店員講解咖啡制作工藝。星巴克希望消費(fèi)者像品酒那樣欣賞它的咖啡豆和咖啡飲品。通過準(zhǔn)備、預(yù)熱、配量、研磨、調(diào)制等步驟手工調(diào)制，為客人逐一呈現(xiàn)每一杯咖啡的獨(dú)特味道。 
星巴克黑圍裙咖啡大師甚至?xí)贿吺殖痔刂频牟讳P鋼壺均勻注水，一邊告訴你什么是“咖啡的呼吸”，以及這款咖啡的風(fēng)味，類似“清新的椰香和微甜的焦糖風(fēng)味中，夾帶著淡淡的柑橘和堅(jiān)果風(fēng)味”。比起咖啡機(jī)的瞬間蒸汽萃取，一杯手沖咖啡誕生需要約4分鐘，這個(gè)等待的過程也極具觀賞性。
此前據(jù)《西雅圖時(shí)報(bào)》報(bào)道，星巴克的首家海外“咖啡烘焙工坊”可能開在日本，因?yàn)槭袌?chǎng)更成熟，消費(fèi)者對(duì)于高價(jià)位產(chǎn)品的接受度更高。但現(xiàn)在看，星巴克拋開了對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的顧慮。實(shí)際上，上海是世界上星巴克門店最多的城市，多達(dá)300家，選擇上海開設(shè)其海外首家“咖啡烘焙工坊”看來并不是風(fēng)險(xiǎn)太大。
上海的“咖啡烘焙工坊”選在了即將建成的興業(yè)太古匯的一棟半圓形獨(dú)立建筑之中，面朝上海最繁華的一條商業(yè)街，南京西路。興業(yè)太古匯本身是自帶高檔寫字樓以及酒店的商業(yè)地產(chǎn)項(xiàng)目，加上周圍的靜安嘉里、恒隆廣場(chǎng)，也符合星巴克這家高端門店的市場(chǎng)定位，同時(shí)，途徑南京西路的旅游者也可能愿意進(jìn)來逛一下。對(duì)于星巴克來說，在南京西路商圈，它已經(jīng)是出現(xiàn)頻率最高的咖啡連鎖品牌。
“咖啡烘焙工坊”是星巴克在2014年推出市場(chǎng)的一個(gè)概念，第一家門店位于星巴克總部所在地西雅圖。設(shè)計(jì)師Liz Muller稱其為“咖啡的劇院”，并表示“我們想顛覆傳統(tǒng)的零售店，建造一個(gè)21世紀(jì)的店面”。
2014 年年底，星巴克在總部所在地西雅圖開設(shè)了第一家咖啡烘焙工坊，這家咖啡烘焙工坊占地 1400 平方米，擁有兩個(gè)咖啡吧、一間主題商店、一間供應(yīng)食物的餐廳以及一個(gè)大型、透明的咖啡烘焙場(chǎng)所。 西雅圖的咖啡烘焙工坊所在的建筑始建于 1910 年，曾作為帕卡德 (Packard) 汽車與沃爾沃汽車的經(jīng)銷店鋪，亦作為藝術(shù)用品商店經(jīng)營(yíng)過。
西雅圖的咖啡烘焙工坊占地1400平方米，擁有兩個(gè)咖啡吧、一間主題商店、一間供應(yīng)食物的餐廳以及一個(gè)大型、透明的咖啡烘焙場(chǎng)所。在西雅圖的咖啡烘焙工坊，消費(fèi)者可以近距離看見咖啡豆被送入一個(gè)高約 10 米的大銅爐，在這里的咖啡吧臺(tái)，消費(fèi)者不僅可以選擇不同的咖啡豆，還可以選擇不同的沖泡方式，每隔一段時(shí)間，還會(huì)有專門的店員講解咖啡制作工藝。星巴克希望消費(fèi)者像品酒那樣欣賞它的咖啡豆和咖啡飲品。此外，這里還將供給世界各地星巴克臻選品牌（Starbucks Reserve）的咖啡豆，預(yù)計(jì) 1 年將產(chǎn)出 140 萬磅的臻選品牌咖啡豆。
“咖啡烘焙工坊”可以被視為星巴克努力挖掘自己品牌價(jià)值的舉措之一。在這家門店，消費(fèi)者可以看見咖啡制作的每個(gè)過程，從開始的豆子烘焙到最后的萃取和沖泡，星巴克也希望借此普及咖啡知識(shí)和文化。在平價(jià)的連鎖咖啡館之外，星巴克正在不斷開設(shè)臻選店，而“咖啡烘焙工坊”就如同臻選店中的旗艦品牌。
這就像是星巴克的主題樂園，在這個(gè)門店，餐飲菜單也是經(jīng)過特別設(shè)計(jì)的，除此之外，消費(fèi)者還能買到很多星巴克周邊產(chǎn)品以及旗艦店限定的杯子。西雅圖門店的客流每天都絡(luò)繹不絕，那些去過派克市場(chǎng)第一家星巴克門店的游客也愿意來這里看一看。
公司的主席兼首席執(zhí)行官霍華德·舒爾茨將上海的門店稱作是國(guó)際市場(chǎng)里最值得期待的星巴克門店之一。他還表示，“中國(guó)市場(chǎng)為星巴克呈現(xiàn)了最重要和令人激動(dòng)的新機(jī)遇。作為美國(guó)以外首家星巴克咖啡烘焙工坊，我們將用更大膽而創(chuàng)新的設(shè)計(jì)。”目前，星巴克已在中國(guó)內(nèi)地102個(gè)城市開設(shè)了超過2100家門店。
中國(guó)已經(jīng)是是星巴克最大的國(guó)際市場(chǎng)，從 1999 年進(jìn)入中國(guó)至今的 17 年內(nèi)，星巴克目前在中國(guó)的 100 個(gè)城市開設(shè)超過了 2000 家門店。此前星巴克的業(yè)務(wù)拓展計(jì)劃顯示，未來 5 年，他們計(jì)劃加大在中國(guó)地區(qū)的投資，使得每年在華新增門店數(shù)量將達(dá)到 500 家，預(yù)計(jì) 2019 年星巴克在華門店總數(shù)量將會(huì)達(dá)到 3400 家。 也就是說，星巴克準(zhǔn)備進(jìn)行增幅高達(dá) 70%的店鋪擴(kuò)張，擴(kuò)張速度令人驚訝。
顯然，星巴克想要通過快速的擴(kuò)張進(jìn)一步鞏固在中國(guó)市場(chǎng)的絕對(duì)領(lǐng)導(dǎo)地位，拉開與其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的距離，從而給中國(guó)消費(fèi)者帶來一種咖啡即是“星巴克”的消費(fèi)形象，不過這種大規(guī)模擴(kuò)張，必然會(huì)讓行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)生警覺。在這之前，另外一家活躍在中國(guó)市場(chǎng)的咖啡連鎖品牌 COSTA 也對(duì)外公布了其擴(kuò)張計(jì)劃。據(jù)悉，COSTA 在目前全球市場(chǎng) 29 個(gè)國(guó)家擁有 1106 個(gè)門店。其中，在中國(guó)擁有 344 家門店的基礎(chǔ)上，到 2020 年計(jì)劃達(dá)到 900 家店，平均 3 天開一家門店。
星巴克的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，2015 年其全年?duì)I收近 192 億美元，凈利 27.59 億美元。其中包括中國(guó)的亞太地區(qū)營(yíng)業(yè)收入從 11.3 億美元上漲至 23.96 億美元，占星巴克總收入的比重也從 6.9%上漲至 12.5%。 除了美國(guó)本土以外，亞太地區(qū)已經(jīng)成為了星巴克的第二大市場(chǎng)，而 2013 年，中國(guó)及亞太地區(qū)營(yíng)收額不過 9.17 億美元。 文章來源界面，作者樓婍沁和上海記者李墨天，部分圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！長(zhǎng)按識(shí)別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓咖啡的國(guó) 專業(yè)的咖啡知識(shí)與咖啡技術(shù)交流微信號(hào)及新浪微博@精品咖啡香
