手機(jī)瀏覽中華飲品屆
【溫馨提示：文章最后有福利】這兩年，外賣咖啡市場(chǎng)風(fēng)生水起，但真正懂喝咖啡的人，基本上不會(huì)點(diǎn)外賣咖啡的（現(xiàn)場(chǎng)打包外帶咖啡還能接受），因?yàn)榭Х扔凶罴扬嬘脮r(shí)間，是外賣咖啡無法解決的痛點(diǎn)：一杯咖啡在制作完成后，最好在15分鐘內(nèi)喝完（意式咖啡更短），否則風(fēng)味口感會(huì)差很多（這也可以解釋為什么那么多人說LK咖啡很難喝了）；
而外賣咖啡，從制作完成到客戶手里，往往超過20分鐘（快遞小哥又不是你的專屬配送，不可能一杯做好就馬上給你端上樓，都是湊夠了幾杯十杯后再分點(diǎn)送過去，最多也就承諾的半小時(shí)內(nèi)送達(dá)，可想而知，這杯咖啡經(jīng)過時(shí)間還有一路顛簸之后到你的手里，會(huì)變成啥樣子了）（比如下面這杯奶咖剛做好的時(shí)候又好看也好喝，外賣送到你手里后的樣子和口感，請(qǐng)自覺腦補(bǔ)下……）
就算咖啡的最佳飲用時(shí)間在15分鐘內(nèi)，但要盡快喝完還是在15分鐘內(nèi)慢慢喝，還是有講究的，接下來喝大家科普一下?，F(xiàn)在咖啡館里的咖啡，大致可分為兩大類：意式咖啡和單品咖啡?？旌冗€是慢喝，實(shí)際上正是取決于咖啡的分類。
意式咖啡要盡快喝意式咖啡，除了濃縮咖啡，其他的都是牛奶咖啡，也就是俗稱的奶咖。這類咖啡是由蒸汽打發(fā)的牛奶融合濃縮咖啡制作而成的飲品，所以需要在端上桌后盡快喝完。
快喝的原因有二：其一，制作咖啡的牛奶本身已加熱到 60~65℃，如果喝得太慢，牛奶的溫度降低之后，其腥味會(huì)體現(xiàn)出來，進(jìn)而影響咖啡的風(fēng)味。
其二，奶咖的奶泡是用蒸汽打發(fā)的，放置時(shí)間過長(zhǎng)，奶泡長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸后會(huì)慢慢變硬，牛奶、咖啡、奶泡會(huì)逐漸分層，就沒辦法在第一時(shí)間喝到它們?nèi)诤显诳谥械母杏X了。所以在點(diǎn)奶咖的時(shí)候，咖啡師通常會(huì)提醒你盡快喝完。
【補(bǔ)充說明】假如你點(diǎn)的是espresso意式濃縮咖啡，也請(qǐng)盡快喝完，在意大利就有三口喝完一杯espresso然后走人的習(xí)慣，新鮮出品的espresso，香氣和口感均最佳，稍微搖晃均勻后就可以適口喝下去；假如涼下去后油脂沒了，酸味也會(huì)突出，完全沒有愉悅感可言。
單品咖啡要慢慢喝單品咖啡就是另一種情況了。所謂單品咖啡，是指單一產(chǎn)地、單一品種、同樣烘焙度、不加糖、不加奶的黑咖啡。單品咖啡的迷人之處就在于，從磨粉、萃取到最后飲用時(shí)，不同時(shí)期、不同狀態(tài)會(huì)呈現(xiàn)不同的香氣和味道。
所以飲用單品咖啡的時(shí)候，咖啡師一般會(huì)在磨粉后跟你分享一下你選擇的咖啡的干香；萃取時(shí)再讓你感受一下咖啡的濕香。隨著咖啡溫度的變化，你很容易就會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)，由于咖啡的溫度、與空氣接觸的時(shí)間等不同，同樣一種咖啡在不同階段會(huì)呈現(xiàn)不同的味道。
剛出品的時(shí)候，咖啡液的味道以甜潤(rùn)為主，隨著時(shí)間的推移，咖啡中的單寧酸和其他的有機(jī)酸和空氣接觸的時(shí)間越長(zhǎng)，咖啡延伸出來的味道就越豐富，酸味越明顯，層次越多，尤其是接近 60~70℃的狀態(tài)時(shí)，其復(fù)雜與多重的感受越發(fā)明顯。等咖啡液的溫度降至室溫后，則容易呈現(xiàn)出一些焦糖、紅糖類的風(fēng)味。這也是點(diǎn)單品咖啡的時(shí)候，咖啡師總是會(huì)建議人們慢慢品嘗的原因。
【補(bǔ)充說明】當(dāng)然這里的慢慢喝，也不是一杯咖啡就真的喝一下午，還是建議在15分鐘內(nèi)喝完。比如手沖精品咖啡，剛端上的時(shí)候香氣是最棒的，是你喜歡的香氣類型的話，這個(gè)時(shí)候全神貫注聞香氣會(huì)讓你很愉悅，然后輕輕喝一口，讓咖啡液充分覆蓋舌頭，去感受這杯咖啡的酸質(zhì)和甜感，還有“體質(zhì)感”（醇厚度），好咖啡豐富的層次感會(huì)讓你著迷。
喝第二口的時(shí)候，可以大口一點(diǎn)，去感受咖啡液里蘊(yùn)含的美妙香氣，是莓果還是蜜桃？還是香橙？（平時(shí)記得多吃水果并記住其香氣哈）。接下來呢，就可以隨意喝啦，隨著咖啡液溫度降低，還有其他風(fēng)味特征會(huì)出來，當(dāng)然，這些好的風(fēng)味，很可能在出品10分鐘后就漸漸發(fā)生變化了，SO，好咖啡，還是盡量在短時(shí)間內(nèi)喝完吧！
延伸閱讀<1>什么是單品咖啡？單品咖啡泛指產(chǎn)自單一國(guó)家或地區(qū)的單一品種咖啡豆制作的咖啡。如著名的藍(lán)山咖啡、巴西咖啡、哥倫比亞咖啡等，都是以咖啡豆的出產(chǎn)地命名的單品。每個(gè)國(guó)家或地區(qū)擁有各自的氣候、土壤與自然環(huán)境，栽種的咖啡因而各具特色，如巴西、藍(lán)山和哥倫比亞都是比較柔和的咖啡；藍(lán)山咖啡香醇甘滑，帶微酸，是咖啡中的極品；巴西咖啡微香微苦，屬于中性咖啡；哥倫比亞咖啡柔軟甘醇，芳香十足。所以，品嘗單品咖啡可以了解某個(gè)國(guó)家或地區(qū)咖啡的特色與風(fēng)味。
<2>什么是花式咖啡（意式咖啡）？所謂花式咖啡，是指在espresso意式濃縮咖啡的基礎(chǔ)上按照不同比例加入各種調(diào)味品，如牛奶、奶油、巧克力、冰淇淋、酒、果汁等制成的咖啡?？蓪⑵浔扔鳛榭Х冉豁懬?，常見的花式咖啡如卡布奇諾、拿鐵、摩卡、維也納、愛爾蘭咖啡等。除了多層次的口感，花式咖啡往往還有優(yōu)美的造型和奶味濃郁的特點(diǎn)，所以深得年輕人和女士的青睞，這也是其大受歡迎的原因。
常見意式咖啡的成分比例對(duì)照?qǐng)D<3>辦公室白領(lǐng)喝什么咖啡最合適？答案是掛耳咖啡，既有動(dòng)手樂趣（盯著電腦坐了一小時(shí)起來活動(dòng)活動(dòng)挺好的），又可以享受純正咖啡的美妙風(fēng)味（當(dāng)然要選品質(zhì)好的掛耳咖啡，如星情物語 | 精品掛耳咖啡阿啡的店 微店有售 可長(zhǎng)按下圖識(shí)別二維碼入手）。辦公室里有熱水，再準(zhǔn)備一個(gè)高一點(diǎn)的杯子，就可以沖掛耳咖啡了，簡(jiǎn)便，好喝，辦公室必備?。ㄔ斠姃於Х葹楹螘?huì)流行？）
▼點(diǎn)擊看手沖掛耳咖啡演示視頻▼【今日有獎(jiǎng)互動(dòng)】歡迎大家留言補(bǔ)充我為什么不喝外賣咖啡？留言點(diǎn)贊前3名，各獲得價(jià)值60元的精品掛耳咖啡一份（5包）5月30日 22：00截止愛咖啡，讓我們聚在一起！
點(diǎn)擊“閱讀原文”，從此愛上咖啡！
