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南北方人民在為“甜咸粽子”爭(zhēng)得火熱的時(shí)候，我就有這樣的疑問(wèn)：
同樣是早餐，同樣是“國(guó)民飲品”，豆?jié){和咖啡之間至今沒(méi)有擦出火花，是不是有點(diǎn)不正常？
于是，“挑事兒”的來(lái)了——
“咖啡到底算不算豆?jié){？！”
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中立派：不管算不算，這話(huà)題有腦洞！
@姚亮
直接上圖實(shí)驗(yàn)——
▲所以口感怎么樣呢？@CD半張臉
多年以后，舒爾茨二世站在華爾街的永和豆?jié){旗艦店面前，準(zhǔn)會(huì)想起父親霍華德·舒爾茨帶他去參觀(guān)北京星巴克時(shí)那個(gè)遙遠(yuǎn)的下午。
當(dāng)時(shí)，那個(gè)神奇的東方國(guó)度的國(guó)民喝著一種做工奇特的廉價(jià)咖啡——名叫“豆?jié){”，星巴克的咖啡是平民消費(fèi)不起的貴族飲品。
而如今，豆?jié){早已遍布全球，一躍成為歐美屌絲們的裝逼神器。
披薩輸給了燒餅，帕斯塔始終敵不過(guò)炸醬面，而星巴克的咖啡，就如同一片凋零的枯葉，沿著遍布石頭的河床流去……
@Gemini An
某日老哥從網(wǎng)上買(mǎi)的咖啡機(jī)到貨了，無(wú)奈周?chē)鷽](méi)有買(mǎi)咖啡豆的店，又急著想試，于是到菜場(chǎng)買(mǎi)了斤黃豆……
據(jù)說(shuō)味道還不錯(cuò)——很純正，手工現(xiàn)磨。
@讀心叔
“老板 來(lái)一碗現(xiàn)磨咖啡豆?jié){和一籠小籠包~”來(lái)自中西飲食的完美——違和。
▲還能壓壓韭菜味兒呢！
@美爹
服務(wù)員：“請(qǐng)問(wèn)這位先生是想喝埃塞俄比亞耶加雪菲還是蘇門(mén)曼特寧？”先生：“胡建相思?！狈?wù)員：“好的，那么這位女士??”女士：“給我整杯東北青皮，再打包一杯獲嘉櫓豆?！狈?wù)員：“中！”
@isabears
難道沒(méi)人覺(jué)得咖啡更接近中藥嗎？煮咖啡/沖泡——煎藥烘焙——炮制苦——苦
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正方：咖啡算豆?jié){
@林風(fēng)笑
當(dāng)然算。
每次培訓(xùn)的時(shí)候，都會(huì)講，咖啡其實(shí)就是老外的豆?jié){，不用覺(jué)得太高上大。
咖啡最初的喝法也就是把豆子弄碎，用水泡，演變成現(xiàn)在法壓壺等沖泡方法。
好的豆子依然要用手工沖泡才能還原其美好的口感。
而且最早還沒(méi)烘焙。烘焙最早的目的是為了運(yùn)輸方便。
只是歐洲人太愛(ài)在飲品中加牛奶(咖啡，茶)，為了得到濃縮咖啡，開(kāi)發(fā)了摩卡壺，意式咖啡機(jī)都一系列工具，讓咖啡看起來(lái)是個(gè)多復(fù)雜的事兒。
其實(shí)還是豆?jié){。
除了從制造方式上類(lèi)比，這兩種飲品分別在東西方日常生活中扮演的角色上，也極其相似。
咖啡在國(guó)外隨處可見(jiàn)，通常賣(mài)2?3刀一杯，占其兩三千刀月收入的千分之一；中國(guó)普及率能趕得上國(guó)外咖啡的飲品，賣(mài)2?3元，占我們兩三千月平均收入千分之一的飲品，舍豆?jié){其誰(shuí)？
▲同樣是早餐，咖啡不就裝的更華麗點(diǎn)嘛
@何奇誼豆?jié){：豆汁+水；咖啡：（咖啡）豆汁+水。
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反方：咖啡不算豆?jié){
@扼殺黑暗
“漿”基本字義：比較濃的液體，咖啡只能算比較口味重的汁液，離濃還是差點(diǎn)。
所以結(jié)論是咖啡是豆汁的一種……
我們來(lái)看一下 咖啡和豆汁的 共同點(diǎn)：
- 都有令人印象深刻的氣味；
- 喝后，都能讓人精神一震；
- 都在貴族間廣為流行 （百科上說(shuō)豆汁是宮廷飲品，我沒(méi)瞎說(shuō)）；
- 都是非常規(guī)主體食用產(chǎn)物；
- 豆汁是制作淀粉產(chǎn)生的下腳料，而咖啡豆，是咖啡樹(shù)果實(shí)的種子。
@何憶安
一句話(huà)終結(jié)這個(gè)問(wèn)題：常識(shí)告訴我們（咖啡）包含于（溶液），（豆?jié){）包含于（乳濁液）。
又（溶液）U（乳濁液）=空集
于是（咖啡）U（豆?jié){）為空集
即咖啡不為豆?jié){的子集。
@Alvin Qi- 先看看植物學(xué)的分類(lèi)：
咖啡：被子植物門(mén)，雙子葉植物綱，茜草目，茜草科，仙丹花亞科，咖啡族，咖啡屬。
作為糧食的豆子：被子植物門(mén)，雙子葉植物綱，豆目，豆科，共計(jì)3個(gè)亞科，730屬，19400種。- 再看看生產(chǎn)制作的工藝：
咖啡：烘焙，研磨，煮，過(guò)濾/虹吸/蒸餾。這里面最關(guān)鍵的就是烘焙。
烘焙使咖啡生豆的一些化學(xué)性質(zhì)發(fā)生改變，成為已烘焙的咖啡制品，整個(gè)過(guò)程中，咖啡生豆會(huì)發(fā)生膨脹，并且其顏色、口感、氣味與密度都會(huì)發(fā)生改變。
▲咖啡的“獨(dú)特”之處？
其實(shí)咖啡生豆和烘培過(guò)的咖啡豆，在酸度、蛋白質(zhì)與咖啡因等方面的含量是相似的，但生豆不具備咖啡特有的醇香的味道。
高溫、干燥的環(huán)境可以加速M(fèi)aillard反應(yīng)等其他化學(xué)反應(yīng)，這樣子才有了熟咖啡特有的香味，這就是要進(jìn)行烘培的原因。
豆?jié){：（泡豆子），研磨，煮，過(guò)濾（等）。
不一定非要用大豆，還可以用黑豆、綠豆、豌豆、紅豆等，這些我都喝過(guò)。
這里面最關(guān)鍵的就是煮，別煮的太輕，生了；也別把豆?jié){煮糊掉。- 再來(lái)看看成分吧：
咖啡：咖啡因，單寧酸，脂肪，蛋白質(zhì)（比例不高），糖，少量纖維，少量礦物質(zhì)等。
豆?jié){：蛋白質(zhì)（含量比牛奶還要高），礦物質(zhì)，維生素，植酸，卵磷脂，異黃酮，大豆皂甙等。
@貓立刻
豆?jié){英文叫做“soymilk”，很直接地點(diǎn)出了豆?jié){的化學(xué)組成特點(diǎn)：它是一種乳濁液。
豆?jié){是豆油和水在大豆蛋白的作用下形成的穩(wěn)定的乳液，就好比牛奶是奶油在酪蛋白作用下形成的乳液一樣。
所以花生豆?jié){、大杏仁(almond)豆?jié){都可算廣義的豆?jié){(xx milk)。
而咖啡只是一種溶液，當(dāng)然不能算豆?jié){。
另外所謂綠豆或者黑豆豆?jié){在我看來(lái)也根本不是豆?jié){，因?yàn)楹土刻托尾怀扇橐?，打碎煮熟在我看?lái)只能作為“豆糊糊”。
所以問(wèn)題來(lái)了：關(guān)于咖啡算不算豆?jié){這事兒，你怎么看？
— End —
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- 再來(lái)看看成分吧：
- 再看看生產(chǎn)制作的工藝：
- 先看看植物學(xué)的分類(lèi)：
