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導(dǎo)讀夏日將至，廣州的溫度已經(jīng)達(dá)到33℃，這時(shí)來(lái)杯香濃順滑的冰卡布奇諾消消暑簡(jiǎn)直妙不可言。本期咖啡師養(yǎng)成記來(lái)分享一下如何制作一杯美味的冰卡布奇諾。什么是卡布奇諾？卡布奇諾一詞來(lái)自意大利語(yǔ)Cappuccino，Cappuccino中的-ino在意大利語(yǔ)是“小”的意思，Capuchin是方濟(jì)各會(huì)道袍上的小尖帽，所以Cappuccino其實(shí)就是小帽子的意思。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是由1/3的濃縮咖啡，1/3的牛奶和1/3的奶泡制作而成，卡布奇諾分為干和濕兩種。干卡布奶泡較多，而濕奶泡奶泡相對(duì)較少。而今天要制作的冰卡布奇諾就屬于干卡布奇諾的一種。
冰卡布奇諾要怎樣做？冰卡布奇諾大致由Espresso（濃縮咖啡）、冰鮮牛奶和冰奶泡組成。今天咖啡豆選用前街咖啡自用的暖陽(yáng)拼配進(jìn)行展示，咖啡豆信息如下：咖啡名稱向日葵暖陽(yáng)拼配拼配豆組成洪都拉斯雪莉酒桶&耶加雪菲日曬紅櫻桃組成比例6：4風(fēng)味描述香草、奶油、發(fā)酵酒香、巧克力冰卡布奇諾使用的濃縮萃取參數(shù)分享：咖啡粉量18.5g咖啡液37g萃取時(shí)間28s冰奶泡的制作制作冰奶泡需求打泡器，如果沒(méi)有的話也可以拿法壓壺替代。這次我們選擇法壓壺來(lái)打發(fā)奶泡，往法壓壺中倒入到鮮牛奶至壺中的一半位置，然后來(lái)回抽打法壓壺（奶泡器）20下左右，大概打到奶泡器的8分滿，然后我們就得到綿密的奶泡了。
把冰奶泡牛奶倒進(jìn)準(zhǔn)備好的杯子（可以留一些干奶泡做“白帽子”），再把已經(jīng)萃取好的濃縮咖啡倒進(jìn)杯子，最后把預(yù)留的干奶泡鋪上杯子上，還可以撒上肉桂粉或巧克力粉。這樣，一杯冰卡布奇諾就可以出品了。
冰卡布奇諾味道如何？前街咖啡自用的暖陽(yáng)拼配制作而成的濃縮咖啡會(huì)有比較明顯的酒心巧克力風(fēng)味，搭配冰牛奶和冰奶泡，表現(xiàn)出十分飽滿的口感，濃郁持久的可可風(fēng)味，伴隨著酒熏的味道。是一款不錯(cuò)的消暑“利器”。
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