手機(jī)瀏覽中華飲品屆
導(dǎo)讀虹吸壺沖煮咖啡有一種儀式感和極具觀(guān)賞性的咖啡萃取方式。本期咖啡師養(yǎng)成記就來(lái)分享一下虹吸壺沖煮的其中一個(gè)方式。虹吸壺是怎樣萃取咖啡的虹吸壺的萃取原理是通過(guò)壓力差實(shí)現(xiàn)的，首先將下杯水加熱至沸騰，然后插入上壺，使得下壺呈現(xiàn)高壓狀態(tài)，由于下壺和上壺的壓力差使得熱水上行與上壺咖啡粉進(jìn)行混合并萃取萃取過(guò)程結(jié)束后撤掉下壺的火源，使得下壺與上壺之間的壓力差瞬間減小，上壺與下壺之間的虹吸左右會(huì)促使咖啡萃取液回流至下杯如果要咖啡萃取液回流速度加快，可以用一個(gè)濕抹布擦拭下壺，這樣可以讓上下壺壓力差更小咖啡萃取液回流速度更快。這次沖煮小編選擇了前街咖啡的巴西皇后莊園黃波旁，具體信息如下：產(chǎn)區(qū)巴西 摩吉安娜產(chǎn)區(qū)莊園皇后莊園海拔1400-1950m品種黃波旁處理方式日曬處理烘焙程度中度烘焙
沖煮教程本次沖煮參數(shù)如下：研磨度BG #6M粉量18g粉水比1：10水溫88℃1. 把180ml的溫水倒進(jìn)下壺，并用干布擦干壺外的水分（避免加熱時(shí)引發(fā)壺爆）。點(diǎn)燃酒精燈，放到下壺底部進(jìn)行加熱。
2. 取出虹吸壺的上壺，將濾布固定在上壺上并將固定拉鉤掛在上杯底部玻璃導(dǎo)管壁上，斜放插進(jìn)下壺。
3. 觀(guān)察下壺，當(dāng)下壺出現(xiàn)連續(xù)的小氣泡時(shí)就可以扶正上壺，讓上壺垂直插入下壺中，使得上壺與下壺之間無(wú)縫銜接。
4. 當(dāng)下壺的水上行到上壺時(shí)，倒入研磨好的咖啡粉，用攪拌棒以順時(shí)針?lè)较蛴赏庀蛑虚g攪拌，此過(guò)程持續(xù)10秒鐘以保證將所有咖啡粉浸入水中。
5. 接著開(kāi)始計(jì)時(shí)，經(jīng)過(guò)40秒的時(shí)間重新用攪拌棒以順時(shí)針?lè)较蜷_(kāi)始對(duì)咖啡液進(jìn)行攪拌，攪拌時(shí)間為5秒；然后迅速撤掉酒精燈并熄掉火源，咖啡液開(kāi)始從上壺向下壺回流；在咖啡液回流的過(guò)程中，可以用一塊濕布在虹吸壺下壺進(jìn)行擦拭，可以加快咖啡液回流速度。總萃取時(shí)間大約為1分10秒。
6. 接著輕輕移除上壺，把下壺的咖啡液倒入杯子中，就可以品嘗啦。
虹吸壺做出的咖啡味道怎樣？用虹吸壺煮出來(lái)的皇后莊園黃波旁有著厚實(shí)的body，濃郁的巧克力香氣和堅(jiān)果風(fēng)味，余韻帶有一絲黃糖的甜感。免責(zé)聲明：本文部分圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！
