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在當(dāng)今咖啡消費(fèi)市場上，總共有三大咖啡品種，分別是阿拉比亞、羅布斯塔和利比里卡。比較常見的是阿拉比卡（Arabica，風(fēng)味優(yōu)雅，是精品咖啡主力）和羅布斯塔（Robusta，或稱粗壯豆，風(fēng)味粗糙，咖啡因含量高，不屬精品咖啡）兩大種類。前街咖啡在一開始進(jìn)入咖啡行業(yè)，就接觸了咖啡種植，前街咖啡也有自己的咖啡種植園。前街咖啡目前銷售的咖啡品種以阿拉比卡種為主，羅布斯塔只用于意式拼配。前街咖啡的咖啡種植園也是阿拉比卡種。三大咖啡品種三大原生咖啡品種分別為阿拉比卡、羅布斯塔、利比利卡。阿拉比卡產(chǎn)量居于首位，總產(chǎn)量約占世界咖啡的75％，有波旁、鐵皮卡等子品種。羅布斯塔約占世界咖啡總產(chǎn)量的20％。利比利卡只占總量的2%，多種植于亞太地區(qū)。
阿拉比卡咖啡阿拉比卡種是最早被發(fā)現(xiàn)的咖啡品種，被認(rèn)為是咖啡品種中品質(zhì)最好的一種，也是目前世界上最主要的咖啡品種，中南美洲各國、非洲、亞洲等都有生產(chǎn)阿拉比卡種。阿拉比卡種通常生長在2.5到4.5米之間，耐受低溫但不能結(jié)霜，干旱能力不強(qiáng)，顆粒較大，風(fēng)味干凈，味道香醇，咖啡因低。阿拉比卡還有許多亞種，皆是由埃塞俄比亞最古老的鐵比卡(Typica)和也門的波旁(Bourbon)移植中南美洲或亞洲后變種衍生而來，品種繁多。第三波精品咖啡熱潮當(dāng)中所指的精品咖啡，包含四個(gè)評(píng)判方面：品種、海拔、處理法和杯測分?jǐn)?shù)。其中品種以阿拉比卡種為主。
阿拉比卡種一般有兩顆略微扁平的豆子，正面呈長橢圓形，中間裂紋窄而彎曲，呈S形，豆子背面的圓弧形較平整?？Х纫蚝考s0.8％-1.5％。
【埃塞俄比亞當(dāng)?shù)卦N】埃塞俄比亞咖啡品種大多稱為當(dāng)?shù)卦N，小顆粒種，外型較為渾圓，豆體很小，大多介于14-15目之間。原生種這個(gè)詞的出現(xiàn)是從精品咖啡運(yùn)動(dòng)開始之后發(fā)生的。當(dāng)時(shí)這些無法分辨鐵皮卡和波旁差異的精品咖啡的買家，就會(huì)將這些未知品種全部都以原生種來統(tǒng)稱。另外埃塞俄比亞的咖啡品種太多，就像阿拉比卡的天然基因庫，一方面品種繁多，鑒定分類難度大，一方面埃塞政府出于保護(hù)的考慮也不愿意也不能公開這些品種信息。前街水洗耶加雪菲國家：埃塞俄比亞產(chǎn)區(qū)：耶加雪菲海拔：1800-2000米品種：當(dāng)?shù)卦N處理法：水洗處理風(fēng)味：茉莉花、莓果、檸檬、柑橘
【鐵皮卡（Typica）】鐵皮卡埃塞俄比亞最古老的原生品種。鐵皮卡頂葉為古銅色，豆體呈橢圓形或瘦尖形，風(fēng)味優(yōu)雅，但體質(zhì)較弱，抗病力差，產(chǎn)果量少。牙買加藍(lán)山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優(yōu)質(zhì)咖啡豆都屬于鐵皮卡。
【蘇門答臘鐵皮卡（Sumatra Typica）】印度尼西亞咖啡主要產(chǎn)地有蘇門答臘島、爪哇島和蘇拉威西島，其中又以蘇門答臘島所產(chǎn)的“曼特寧”最為有名。曼特寧別稱“蘇門答臘咖啡”，北端的塔瓦湖可稱之為亞齊咖啡或塔瓦湖咖啡，林東Lintong與托巴湖一帶可稱為曼特寧。曼特寧口味濃重，帶有濃郁的醇度和馥郁而活潑的動(dòng)感，不澀不酸，醇度、苦度可以表露無遺。前街印尼老虎曼特寧國家：印尼產(chǎn)區(qū)：亞齊品種：卡杜拉、鐵皮卡、Sidikalong海拔：1500米處理方式：濕刨法風(fēng)味：口感比較均衡，帶有著明顯的奶油、黑巧克力以及堅(jiān)果的風(fēng)味
【藍(lán)山】牙買加咖啡的歷史可以追溯到18世紀(jì)，1717年法國國王路易十五下令在牙買加種植咖啡，二十年代中期，牙買加總督尼古拉斯。勞伊斯爵士（Nicholas Lawes）從馬提尼克島（Martinique）進(jìn)口的阿拉比卡的種子，并開始在圣安德魯?shù)貐^(qū)（St. Andrew）推廣種植。將咖啡樹種引進(jìn)了牙買加，在藍(lán)山山脈上種植咖啡，其中更分為高海拔的牙買加藍(lán)山咖啡、高山咖啡、牙買加咖啡，不同的等級(jí)也決定了不同的價(jià)格。前街牙買加藍(lán)山咖啡國家：牙買加產(chǎn)區(qū)：牙買加藍(lán)山莊園：克里夫頓海拔：1310米處理方式：水洗處理品種：鐵皮卡風(fēng)味：黑巧克力、堅(jiān)果、奶油、酸甜苦均衡
【Kona】美國獨(dú)立20年之后，也就是1892年，當(dāng)時(shí)的咖啡行業(yè)主要還是商業(yè)咖啡的模式，歐洲大賺了一把，美國也想分一杯咖啡羹。但美國并不適合栽植咖啡，這時(shí)夏威夷的并入，解決了這一難題，從危地馬拉引入鐵皮卡，并全面種植。彼時(shí)牙買加的藍(lán)山咖啡已有60年的發(fā)展歷程，十分成熟，同樣是海島的夏威夷，很難不去效仿。所以我們經(jīng)常會(huì)看到，牙買加的藍(lán)山咖啡和夏威夷的科納咖啡放在一起做比較。前街夏威夷Kona咖啡國家：美國產(chǎn)區(qū)：夏威夷Kona莊園：皇后莊園海拔：1100米處理方式：水洗處理品種：鐵皮卡風(fēng)味：桂花蜜甜，飽實(shí)不厚的口感，桑果香，麥芽余韻，冷下來像一杯桑果茶
【象豆（Maragogype或Elephant Bean）】象豆是鐵皮卡最知名的變種豆，1870年最先在巴西東北部Bahia州的Maragogype產(chǎn)區(qū)發(fā)現(xiàn)，豆體比一般阿拉比卡至少大三倍。象豆在低海拔區(qū)風(fēng)味差，但高海拔風(fēng)味較佳、酸味溫和、甜香宜人。前街尼加拉瓜 米耶瑞詡家族 瑪瑪米娜莊園國家：尼加拉瓜產(chǎn)區(qū)：法國希斯科莊園：瑪瑪米娜等級(jí)：SHB海拔：1450-1600米處理法：日曬品種：象豆種18目風(fēng)味：柑橘、莓果調(diào)，堅(jiān)果，焦糖，輕微香料感
【肯特（Kent）】印度發(fā)現(xiàn)的鐵皮卡混血品種，產(chǎn)量高，抗病力強(qiáng)，但未曾在杯測取得好成績。前街印度風(fēng)漬馬拉巴國家：印度產(chǎn)區(qū)：印度南部馬拉巴海岸海拔：1100-1200米品種：肯特，S795，卡蒂姆，selection 9處理法：風(fēng)漬日曬處理法風(fēng)味：濃郁焦糖、葡萄干、草本氣息，口感像玄米茶，有莓果余韻
【瑰夏（Geisha）】瑰夏屬鐵皮卡家族的衍生品種，1931年從埃塞俄比亞南部瑰夏山輸出，經(jīng)過很多國家都默默無聞，1960年移植巴拿馬，到2005才開始在杯測賽中勝出，從而一鳴驚人。目前，最知名的瑰夏產(chǎn)地是在巴拿馬的波奎特地區(qū)，這是位于巴魯火山東麓的一座小城。在波奎特地區(qū)，最知名的瑰夏咖啡種植莊園就是大名鼎鼎的翡翠莊園（La Esmeralda）、艾麗達(dá)莊園Elida Estate、巴拿馬 NPGE莊園等，盡管在世界各地都有人在種植瑰夏種咖啡，甚至連中國臺(tái)灣也有，不過風(fēng)味上還是沒有巴拿馬的這么令人驚艷。巴拿馬翡翠莊園瑰夏等級(jí)又劃分為：紅標(biāo)、綠標(biāo)、藍(lán)標(biāo)三種。前街紅標(biāo)：咖啡風(fēng)味帶有玫瑰花以及柑橘的香氣、擁有厚實(shí)的果汁感，甘甜明顯前街綠標(biāo)：咖啡風(fēng)味帶有瑰夏咖啡豆的經(jīng)典風(fēng)味，花香、果香、柑橘香酸、厚實(shí)多汁的口前街藍(lán)標(biāo)：咖啡風(fēng)味帶有些微花香、果酸、甜，口感較不厚實(shí)
【爪哇（ Java）】因其豆貌長而得名，其正式名稱應(yīng)該是爪哇 （Java），爪哇最早是生于埃塞俄比亞原始森林的咖啡樹種，由當(dāng)?shù)孛褡迨占?，然后透過也門傳到印尼，在當(dāng)?shù)乇幻麨樽ν邸Ｔ却蠹移毡橐詾樽ν凼氰F比卡的變種，但經(jīng)過基因比對(duì)后發(fā)現(xiàn)，爪哇是來自于埃塞俄比亞名為阿比西尼亞（Abysinia）的支系，是一支原生的古老品種。而這一支系，其實(shí)就和瑰夏為同一個(gè)支系、同一發(fā)源地、同樣具有優(yōu)秀的花香水果風(fēng)味，也正因如此，爪哇經(jīng)常被稱作瑰夏的表親。印尼之后，爪哇品種先傳到附近的帝汶（Timor）島嶼群，然后又傳到東非的喀麥?。–ameroon），1980年首先在喀麥隆釋出供農(nóng)民種植。至于傳到中南美洲，是在育種專家 Benoit Bertrand 的主導(dǎo)下，1991 年透過 CIRAD （the Centre de Coopération Internationale en Recherche Agronomique pour le Développement）傳入哥斯達(dá)黎加。隨著爪哇品種在中美洲的種植，尼加拉瓜Mierisch家族率先讓精品咖啡市場注意到了這個(gè)品種；并且為了區(qū)分印尼爪哇咖啡和爪哇品種，把中美洲的爪哇品種命名為JAVA NICA（意為來自尼加拉瓜的爪哇種）。爪哇咖啡近年在中南美洲嶄露頭角，來到玻利維亞，受到了羅德里格斯家族的精心培育。爪哇的果實(shí)與種籽都很長，嫩芽是黃銅色，植株相當(dāng)高，但產(chǎn)量低。由于風(fēng)味突出，不輸瑰夏，對(duì)葉銹病與咖啡果實(shí)病的抗病力更強(qiáng)，很適合小農(nóng)種植。前街玻利維亞瓦利基莊園可可日曬爪哇國家：玻利維亞產(chǎn)區(qū)：拉巴斯La Paz海拔：1600米品種：爪哇處理方式：可可日曬處理風(fēng)味：輕微發(fā)酵感、葡萄、輕微堅(jiān)果、花香、中等的酸度、果汁口感
【波旁（Bourbon）】波旁是早期鐵皮卡移植到也門后的變種，豆形從瘦尖變成圓身。1715年，法國移植也門摩卡的圓身豆到非洲東岸的波旁島(法國大革命后改稱留尼旺島Reunion)后才起名波旁。波旁圓身豆1727年輾轉(zhuǎn)傳到巴西和中南美洲，1732年英國移植也門摩卡到圣海倫娜島(后來囚禁拿破侖的地方)也是波旁圓身豆。波旁是美洲精品咖啡杯測的常勝軍。
波旁咖啡豆因成熟顏色的不同，分為紅波旁、黃波旁和粉紅波旁，其中紅波旁最為常見，一般所說的波旁種都是默認(rèn)為紅波旁。紅波旁通常會(huì)有較佳的香氣，同時(shí)酸較明亮，喝起來甚至有類似紅酒的發(fā)酵醇厚風(fēng)味。前街巴西紅波旁國家：巴西產(chǎn)區(qū)：南米納斯海拔：700-1200米品種：紅波旁處理法：半日曬風(fēng)味：甜感高、干凈、柔順、酸值低，有熱帶水果香
【黃波旁（Yellow Bourbon）】黃色波旁（Yellow Bourbon）最初在巴西發(fā)現(xiàn)，目前主要生長在巴西。通常認(rèn)為，是由紅波旁種與一個(gè)稱作““Amerelo de Botocatu””的結(jié)黃色果實(shí)的鐵皮卡變種雜交后突變而來。因其產(chǎn)量較低，且較為不耐風(fēng)雨，未被廣泛種植。但是種植在高海拔地區(qū)時(shí)，會(huì)有極佳的風(fēng)味表現(xiàn)，近年來較為常見。甜感突出，明顯的堅(jiān)果風(fēng)味，均衡柔順的酸度，苦感微弱干凈。前街巴西皇后莊園黃波旁國家：巴西產(chǎn)區(qū)：摩吉安娜莊園：皇后莊園海拔：1400-1950米品種：黃波旁處理法：日曬風(fēng)味：明顯的甜味，附有淡淡的檸檬香氣，含有濃郁的堅(jiān)果風(fēng)味，后段表現(xiàn)有明顯的黑巧克力味
【粉波旁（PinkBourbon）】粉波旁（Pink Bourbon）代表咖啡櫻桃成熟后是粉紅色，屬于十分稀有的新品種。它是由紅波旁和黃波旁雜交培育而成的。之所以說粉波旁是稀有品種，主要是想要保持這份漂亮的粉紅色是很難，有時(shí)會(huì)收獲一些橙色的波旁，那是因?yàn)榭Х裙麑?shí)的顏色最終是由花粉粒里面的隱性基因所決定。在選定的要進(jìn)行雜交的花粉粒中，既有傾向黃波旁的黃色基因也有傾向紅波旁的紅色基因，而這些都屬于隱性基因，非常容易相互干擾。前街哥倫比亞伊莎貝拉粉紅波旁國家：哥倫比亞產(chǎn)區(qū)：慧蘭海拔：1760米品種：粉紅波旁處理法：半水洗風(fēng)味：柑橘、莓果，圣女果，蜂蜜，余韻有花香
【尖身波旁（BourbonPointu）】尖身波旁，在學(xué)術(shù)上會(huì)稱作“Coffea Laurina”即勞倫娜咖啡，但一般俗稱是尖身波旁“Bourbon Pointu”，這是因?yàn)槠涠剐洼^為狹長且兩端稍尖，因而得名。尖身波旁可謂是世界上最稀有的咖啡之一了，1810年的時(shí)候，被留尼汪島（以前的波旁島）的咖啡農(nóng)雷洛伊所發(fā)現(xiàn)。不同于其他人工處理后的低因咖啡，尖身波旁是由于基因上的退化，致使咖啡因含量相較于一般的波旁咖啡樹要來得更低，且風(fēng)味更棒，但是產(chǎn)量極低，這也是為什么尖身波旁稀有且昂貴的原因了。常見的阿拉比卡豆，比如：鐵皮卡或者波旁，咖啡因含量約為1.2%，羅布斯塔豆咖啡因含量更高約在2.8%（風(fēng)味不佳常用來做速溶咖啡），尖身波旁僅有0.6%，不僅咖啡因含量低，豐富的水果風(fēng)味與他的香醇絲毫不不減。尖身波旁這一品種特別容易感染葉銹病黑斑病，這是造成其產(chǎn)量低的主要原因。也正因如此，尖身波旁十分珍貴，大多會(huì)在實(shí)驗(yàn)室培育。風(fēng)味：干香聞起來是帶有發(fā)酵香、香料、堅(jiān)果以及熱帶水果香氣的，濕香帶有明顯的花香，入口順滑，有著紅色水果、李子、松子的風(fēng)味，蔗糖回甘持久。
【SL28、SL34】最早在1930年代，由肯尼亞政府委托新成立的Scott Labs，海選出適合該國的品種，42種初選的品種在逐一編號(hào)篩選后，最終得到SL-28及SL-34，前者源于波旁，SL-34源于鐵皮卡，兩者并非是一個(gè)系列的品種。當(dāng)初選育SL28的目標(biāo)，是希望能大量生產(chǎn)兼具高品質(zhì)又可對(duì)抗病蟲害的咖啡豆，而在一些產(chǎn)區(qū)，選育的目標(biāo)主要是高產(chǎn)和抗病，并沒有考慮抗病。得益于波旁的基因，雖然后來SL28的產(chǎn)量不如預(yù)期，但銅葉色以及蠶豆?fàn)畹亩棺佑兄馨舻奶鸶小⑵胶飧泻蛷?fù)雜多變的風(fēng)味，以及顯著的柑橘、烏梅特色。SL34與SL28風(fēng)味相似、除了復(fù)雜多變的酸質(zhì)，和很棒的甜感結(jié)尾之外，口感較SL28柔和，也更為干凈。SL34擁有法國傳教士、波旁、以及更多的鐵皮卡血統(tǒng)。豆貌和SL28類似，更能適應(yīng)雨林生長。事后證明，前者獲得頗高的評(píng)價(jià)，通常擁有黑醋栗般的酸質(zhì)，與繁復(fù)的風(fēng)味展現(xiàn)；后者雖然稍遜一籌，不過也有亮眼的水果風(fēng)味。這兩個(gè)品種，目前占了肯尼亞產(chǎn)量的九成，成為一般公認(rèn)肯尼亞咖啡的品種代表，目前南美洲也在積極的引入SL28作為種植品種。前街肯尼亞阿薩莉婭國家：肯尼亞產(chǎn)區(qū)：肯尼亞錫卡Thika處理廠：Asali蜂蜜處理廠海拔：1550-1750米分級(jí)：AA TOP品種：SL28，SL34處理法：肯尼亞72小時(shí)水洗風(fēng)味：入口有烏梅、圣女果的風(fēng)味，口感上酸質(zhì)強(qiáng)烈、厚實(shí)，中段甜感突出，有果汁感，余韻莓果香和黃糖甜，并有綠茶香氣
【薇拉沙奇（Villa Sarchi）】薇拉沙奇是波旁變種 ，這個(gè)波旁綠頂矮生自然突變品種于1950在哥斯達(dá)黎加被發(fā)現(xiàn)，隨后進(jìn)行了系譜選擇（通過連續(xù)幾代選擇單個(gè)植物），但是這個(gè)品種在哥斯達(dá)黎加并沒有被普遍種植，而是在1974年，被洪都拉斯咖啡研究所（IHCAFE）引進(jìn)到洪都拉斯。在氣味上是一款復(fù)雜度相當(dāng)高的咖啡，適合中深烘焙，研磨之后的干香帶著香水花蜜與櫻桃的香氣，夾雜著如肉桂般的香甜香料。前街尼加拉瓜洛斯康哥斯莊園國家：尼加拉瓜莊園：洛斯康哥斯產(chǎn)區(qū)：新塞哥維亞品種：薇拉沙奇Villa Sarchi海拔：1350-1650米處理方法：日曬等級(jí)：SHG風(fēng)味：發(fā)酵的香氣，入口有堅(jiān)果、莓果、奶油、溫度稍微低一些有黑巧克力、余韻有淡淡的發(fā)酵香，口感比較厚實(shí)且均衡
【卡杜拉（Caturra）】卡杜拉是阿拉比卡品種波旁的一個(gè)自然變種，于1937年在巴西被人們發(fā)現(xiàn)。它的樹體沒有波旁高大，更加矮小。由于繼承了波旁的血統(tǒng)，所以抗病力比較弱，但是產(chǎn)量卻高于波旁。雖然發(fā)現(xiàn)于巴西，但是卡杜拉卻不適合在巴西生長，所以在巴西并沒有大規(guī)模栽種，而是在中南美地區(qū)廣為盛行，例如哥倫比亞、哥斯達(dá)黎加、尼加拉瓜都大面積的栽種卡杜拉。前街哥倫比亞慧蘭國家：哥倫比亞產(chǎn)區(qū)：慧蘭海拔：1500-1800米品種：卡杜拉處理法：水洗處理風(fēng)味：堅(jiān)果、黑巧克力、焦糖、柔和果酸
【卡杜艾（Catuai）】卡杜艾是新世界與卡杜拉的混血，可謂是混二代。它繼承了卡杜拉樹身低的優(yōu)點(diǎn)，也彌補(bǔ)了卡杜拉果子弱不經(jīng)風(fēng)的缺陷，結(jié)果扎實(shí)，遇強(qiáng)風(fēng)吹拂不易掉落。最大的遺憾是，它的整體風(fēng)味比卡杜拉略單調(diào)?？ǘ虐灿屑t果、黃果之別，紅果相比黃果而言風(fēng)味更佳?？ǘ虐⒖ǘ爬?、新世界、波旁并列為巴西四大主力咖啡品種。前街巴拿馬哈特曼莊園國家：巴拿馬產(chǎn)區(qū)：沃肯產(chǎn)區(qū)莊園：哈特曼莊園海拔：1250-1700米品種：卡杜艾等級(jí)：SHG處理法：紅酒處理法風(fēng)味：質(zhì)感比較醇厚，酸甜感明顯，入口順滑有很濃郁的紅酒口感，甜度高，酸味活潑明亮，層次豐富，熱帶水果、堅(jiān)果、紅葡萄酒余韻、蜂蜜、蔗糖味道明顯，完全冷卻后，黃糖風(fēng)味
【帕卡斯（Pacas）】帕卡斯是在薩爾瓦多發(fā)現(xiàn)的波本變種。1935年，薩爾瓦多咖啡農(nóng)帕卡斯篩選高產(chǎn)能的圣雷蒙波旁(San Ramon bourbon)品種移入農(nóng)莊栽植。1956年，友人發(fā)現(xiàn)他農(nóng)莊里的波旁結(jié)果量高于同種咖啡樹，于是請(qǐng)佛羅里達(dá)大學(xué)教授前來鑒定，確定波旁發(fā)生基因突變，便以農(nóng)莊評(píng)價(jià)之名“帕卡斯”為新品種命名。帕卡斯由于產(chǎn)量高、品質(zhì)佳，在中美洲頗流行，也扮演改良品種的“種馬”的角色。薩爾瓦多目前有68%屬波旁品種，29%為帕卡斯，另外3%為卡杜艾、卡杜拉和高貴的帕卡瑪拉。前街洪都拉斯雪莉國家：洪都拉斯產(chǎn)區(qū)：馬薩瓜拉莊園：莫卡莊園海拔：1500-1700米品種：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯處理法：精致水洗威士忌雪莉酒桶發(fā)酵風(fēng)味：聞起來有香草、奶油的香氣，入口有威士忌、莓果、杏仁、黑巧克力風(fēng)味，余韻有楓糖的回甘
【帕卡瑪拉（Pacamara）】帕卡斯(Pacas)與象豆(Maragogype)的雜交品種，豆體碩大僅次于象豆，是薩爾瓦多1958年配出的優(yōu)良品種，近年杯測成績不錯(cuò)。既有帕卡斯種出色的口感，生豆顆粒同時(shí)繼承了象豆的大個(gè)頭，豆體起碼有象豆的70%-80%大，17目以上達(dá)100%，18目以上達(dá)90%，豆長平均1.03厘米（一般豆約0.8-0.85厘米）豆寬平均0.71厘米（一般豆約0.6-0.65），厚度達(dá)0.37厘米，豆形飽滿圓潤。該品種最大的特色是酸味活潑刁鉆，時(shí)而有餅干香，時(shí)而有水果味，厚度及油脂感極佳。
【新世界（Mundo Novo）】同屬阿拉比卡的波旁與蘇門答臘鐵皮卡自然混血的品種，最早在巴西發(fā)現(xiàn)。產(chǎn)量高，耐病蟲害，杯測品質(zhì)亦佳，被譽(yù)為巴西咖啡業(yè)新希望，取名為新世界。雖不曾擠進(jìn)巴西COE前三名，但多次出現(xiàn)在前二十名榜單內(nèi)。巴西于1950年以后大肆栽種，最大缺點(diǎn)是樹高常超過3米，不易采收。羅布斯塔咖啡羅布斯塔（Robusta）起源于西非剛果一帶，我們常常用阿拉比卡與羅布斯塔作對(duì)比，其實(shí)這并不嚴(yán)謹(jǐn)，因?yàn)檫@兩個(gè)在植物學(xué)上根本就不是同一個(gè)等級(jí)。羅布斯塔其實(shí)是屬于卡內(nèi)弗拉種，也稱剛果種，這就類似鐵皮卡屬于阿拉比卡種一樣。但無奈的是卡內(nèi)弗拉種里僅有一個(gè)名為羅布斯塔的品種能用商業(yè)化并為人熟知，以至現(xiàn)在羅布斯塔幾乎代替了卡內(nèi)弗拉成為該種系的代名詞了。
羅布斯塔咖啡豆是一果一豆。羅布斯塔的外形較圓，呈C形；而中線呈“1”字形，生豆的顏色呈現(xiàn)黃棕色。
全球的咖啡生長帶在于南北回歸線之間，羅布斯塔也不例外。但羅布斯塔的生長條件不像阿拉比卡種那么苛刻，羅布斯塔可以生長在較低的海拔和較高的溫度下。它的生長速度比阿拉比卡快，并且對(duì)極端天氣條件的耐受性更高。羅布斯塔廣泛種植在越南、巴西、印度等國家。其中中國海南也有種植羅布斯塔。抗蟲性：羅布斯塔的咖啡因含量在2.7%-4%，是阿拉比卡的兩倍，咖啡因作為植物的天然農(nóng)藥，可以免受于大多數(shù)昆蟲的侵害?？共⌒裕何覀兇蟾哦贾腊⒗瓤ǚN的染色體是44條，而羅布斯塔的染色體是22條；一般來說，染色體越多，基因的復(fù)雜度越高，更加高級(jí)，但阿拉比卡是自花授粉，羅布斯塔是異花授粉。而授粉就涉及到遺傳這一環(huán)節(jié)。通常情況下，異花授粉得到的植物品質(zhì)較高——通過異花授粉產(chǎn)生的后代擁有兩種親本植株的遺傳性狀從而很可能產(chǎn)生新特性，幫助它在多變的環(huán)境中生存下來。所以自花授粉的阿拉比卡是相當(dāng)脆弱的，在不斷繁衍的過程中基因會(huì)越來越單一（沒有外來基因的參與），因此若出現(xiàn)某些病害（例如葉銹?。┚涂赡馨褞в型换虻目Х葓F(tuán)滅。而羅布斯塔的強(qiáng)大在于它可以通過不斷的改變基因去適應(yīng)環(huán)境。
羅布斯塔在商業(yè)世界里功不可沒。羅布斯塔的價(jià)值并不是作為一個(gè)反面教材來襯托阿拉比卡的風(fēng)味有多高級(jí)，在意式拼配豆中有著不可撼動(dòng)的地位。意大利的拼配會(huì)在拼配中加入少量的羅布斯塔來提高咖啡的醇厚度，制作出具有更豐富油脂的Espresso。與阿拉比卡相比，羅布斯塔的咖啡因、氨基酸和綠原酸含量較高，綠原酸是苦澀味的來源，所以羅布斯塔天生就沒有阿拉比卡豆獨(dú)有的飄逸芳香氣味，取而代之的是更醇厚、更低沉的口感，以及核桃、花生、榛果、小麥、谷物等風(fēng)味，甚至?xí)霈F(xiàn)刺鼻的土味。就因?yàn)榱_布斯塔的風(fēng)味不佳而常常被精品咖啡界所唾棄，所以一般用于與阿拉比卡混合做拼配豆或者速溶咖啡。前街商業(yè)拼配：哥倫比亞：巴西：羅布斯塔， 比例3:6:1風(fēng)味：焦糖的甜感，堅(jiān)果和可可類、黑巧克力的風(fēng)味，酸甜平衡，稍微有一點(diǎn)甘苦，余韻持久
【提摩（Timor）】在努沙登加拉群島東端的島國——東帝汶發(fā)現(xiàn)的自然混血品種，為阿拉比卡和羅布斯塔的混種，基因較接近阿拉比卡。雖然風(fēng)味平淡無奇，但是抗病力強(qiáng)，用來培育了許多其他的品種，其中包括接下來要介紹的卡蒂姆。提摩的酸味低，缺少特色，臺(tái)灣常用它來做壓低成本的配方豆?！究ǖ倌罚–atimor）】1959年，葡萄牙人將巴西的波本突變種卡杜拉，移往東帝汶與帶有羅布斯塔血統(tǒng)的提姆Timor混血，居然成功培育出抗病力與產(chǎn)能超強(qiáng)的卡蒂姆。由于葉銹病禍及全球咖啡產(chǎn)國，在國際組織協(xié)助下，各產(chǎn)國大力推廣卡蒂姆來抵抗葉銹病并提高產(chǎn)能。卡蒂姆高產(chǎn)，植株矮小，可密植，新葉紅棕色。繼承自提姆的羅布斯塔基因，令卡蒂姆能夠更好的抵抗咖啡漿果病、咖啡葉銹病，同時(shí)抗病蟲害能力更強(qiáng)，但是也因此在杯中表現(xiàn)方面常常為人詬病。前街云南小粒國家：中國產(chǎn)區(qū)：云南 保山海拔：1200米品種：卡蒂姆處理法：水洗處理風(fēng)味：瓜果香、甜瓜、紅糖、李子酸、紅茶感利比里卡咖啡在所有咖啡種類中，利比里卡的咖啡因含量最低。羅布斯塔含量最高，每100克豆中含有2.26克咖啡因。阿拉比卡咖啡僅次于每100克豆1.61克咖啡因。利比里卡每100克豆僅含1.23克咖啡因。盡管利比里卡的咖啡因含量低于阿拉比卡和羅布斯塔，但它的風(fēng)味確實(shí)不太友好。利比里卡的咖啡風(fēng)味主調(diào)為堅(jiān)果、黑巧克力的厚重感和煙熏的香氣。它具有濃郁的風(fēng)味，強(qiáng)烈粗壯，甚至帶有泥土和木材的味道，與阿拉比卡歡快愉悅的風(fēng)味相比，利比里卡的風(fēng)味顯得更加沉重、憂郁。
有些人甚至將其描述為液態(tài)煙草，因?yàn)樗a(chǎn)生的濃煙熏味和氣味與實(shí)際的煙草植物相似。菲律賓人甚至將此咖啡稱為“ Kape Barako”，可理解翻譯為“壯漢咖啡”。雖然利比里卡的風(fēng)味不太令人討好，但它的余韻出奇的優(yōu)秀，那種回味濃而不烈，保留在口腔的香氣令人回味無窮。利比里卡常用于當(dāng)作速溶咖啡的原材料，在菲律賓，“Kape Barako”成為老一輩早餐必喝的咖啡。在馬來西亞，利比里卡咖啡豆被制作為當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn)——白咖啡。利比里卡起源于非洲西海岸的利比里亞。直到19世紀(jì)才被人們發(fā)現(xiàn)并人工種植，由于其樹身過于高大，采摘起來非常困難，所以一直沒有廣泛種植。菲律賓成為利比里卡最大生產(chǎn)國。1890年全球咖啡銹病的爆發(fā)，東南亞的阿拉比卡咖啡成為葉銹病最大的受害者。眼看著咖啡種植業(yè)的快速崩潰，菲律賓政府率先尋找?guī)в袕?qiáng)壯的抗病性咖啡作為替代品，于是利比里卡首先在菲律賓的八打雁省和卡維特省種植。
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