白咖啡與黑咖啡 ｜馬來西亞的白咖啡是如何制作的？

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffee白咖啡與黑咖啡的區(qū)別　　很多人會(huì)顧名思義地認(rèn)為這兩者就是一個(gè)顏色是黑的一個(gè)顏色是白的，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了！ 白咖啡和黑咖啡最大的本質(zhì)區(qū)別是在其加工流程上！ 白咖啡并不是指咖啡的顏色是白色的，而是指低溫（中輕度）烘培及特殊工藝加工后大量去除咖啡堿，去除高溫碳烤所產(chǎn)生的焦苦與酸澀味，將咖啡的苦酸味、咖啡因含量降到最低，不加入任何添加劑來加強(qiáng)味道，甘醇芳香不傷腸胃，保留咖啡原有的色澤和香味，顏色較比普通咖啡更清淡柔和，味道純正，故得名為白咖啡?！　　‖F(xiàn)在市面上存在的咖啡都屬于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆經(jīng)過高溫烘焙而成。白咖啡是咖啡豆直接低溫烘焙，時(shí)間是高溫炭烤的2.5倍。白咖啡的制作工藝　　　　 馬來西亞最著名的白咖啡，去過馬來的朋友都會(huì)帶給親朋好友，也是唯一出產(chǎn)正統(tǒng)白咖啡的地方。白咖啡采用阿拉比卡咖啡豆制作，按白咖啡的制作工藝，并混合脫脂奶精，搭配成風(fēng)味獨(dú)特的白咖啡。　　　　　白咖啡是馬來西亞的土產(chǎn)，在馬來西亞已經(jīng)有逾半世紀(jì)的悠長(zhǎng)歷史。 追溯它的歷史得從1958年談起，傳說有一位在咖啡店里泡咖啡的老師傅，泡了整30年的咖啡，有一天他試引用去芫存箐的方法，不添加糖膠、植物油或任何配料去炒咖啡，然后混合脫脂蒸發(fā)奶精，自創(chuàng)出另一風(fēng)格的味道香濃，香滑可口，入齒留芳的第一代傳統(tǒng)白咖啡。黑咖啡的制作 咖啡豆經(jīng)過高溫烘焙而成。 而黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，黑咖啡帶來的是品味咖啡的原始感受，有美式咖啡和單品咖啡?！? 　“美式咖啡”（英文：Americano，意大利語：Caffè Americano），是使用滴濾式咖啡壺所制作出的黑咖啡，因?yàn)橐话愕妮腿r(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)（大概四五分鐘），所以咖啡因含量較高。美式咖啡制作簡(jiǎn)單，講究方便快捷，自由隨性，相比較意式咖啡，美式咖啡口更相對(duì)更清爽，也更能還原咖啡豆本來的味道。　　　　口感特點(diǎn)：　　　　美式咖啡萃取出來的咖啡口感以苦澀為主，這樣的黑咖啡純度是最高的。如果你想品味不同種類咖啡豆的風(fēng)味，單品咖啡是很好的選擇?！　　　≈谱鞣椒ǎ骸　　　碛幸慌_(tái)美式咖啡機(jī)，制作美式咖啡會(huì)比你想象的更簡(jiǎn)單：加2刻度水約200ml —倒入1平勺咖啡粉15克—啟動(dòng)—兩分鐘左右，一杯清香撲鼻的美式咖啡就出爐了。免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請(qǐng)見諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！