肯尼亞咖啡的魅力：喝一口就難忘！

高性價(jià)比咖啡，就選“星情物語(yǔ)”！好咖啡，好星情！【今天推薦豆子信息】產(chǎn)品：Kenya AA產(chǎn)區(qū)：Kirinyaga合作社：Kabare處理廠：Kimandi處理法：Washed豆種：S28/34喜愛(ài)單品咖啡的大家，對(duì)于肯亞這樣的咖啡生產(chǎn)國(guó)，都充滿信心，不只是肯亞咖啡的風(fēng)味豐富：香氣強(qiáng)烈、果酸明顯，尤其是肯亞咖啡在采收完成后，都必須由政府設(shè)立的“肯亞咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK）”統(tǒng)一收購(gòu)、進(jìn)行杯測(cè)、區(qū)分咖啡等級(jí)，咖啡等級(jí)是以“顆粒大小”區(qū)分，依照大小、形狀、重量分級(jí)。分別為“PB”“AA”“AB”“C”“TT”“T”“Buni”七個(gè)等級(jí)，最高級(jí)的咖啡豆是AA級(jí)(留在7.2mm篩網(wǎng)上的大顆粒豆)、A級(jí)(留在6.8mm篩網(wǎng)上的次大顆粒豆)、B級(jí)(留在6.2mm篩網(wǎng)上的中型顆粒豆)、C級(jí)(小於B級(jí)的所有小顆粒豆)、PB級(jí)(橢圓形顆粒豆)，以及過(guò)輕、過(guò)小的TT及T級(jí)豆。A級(jí)與B級(jí)豆會(huì)被混在一起出口，稱為AB級(jí)?？夏醽喛Х犬a(chǎn)區(qū)以七大產(chǎn)區(qū)最著名，錫卡（Thika）、麒麟雅嘉（Kirinyaga）、肯尼亞山西側(cè)（Mt. Kenya West）、涅里（Nyeri）、祈安布（Kiambu）、魯伊魯（Ruiri）和穆蘭加（Muranga）。KIRINYAGA產(chǎn)區(qū)座落在肯尼亞山山坡上，鄰近Nyeri，以味道強(qiáng)烈、層次豐富、口感扎實(shí)的咖啡聞名全世，與Nyeri公認(rèn)為目前肯尼亞最優(yōu)秀的兩個(gè)產(chǎn)區(qū)。此區(qū)的生產(chǎn)者多是小型咖啡農(nóng)，加入于合作社之下，而合作社則扮演統(tǒng)合的角色，提供水洗處理廠，咖啡農(nóng)則將咖啡櫻桃送往合作社的處理廠進(jìn)行生豆處理。我們這支豆子的產(chǎn)區(qū)位于Kirinyaga 麒麟雅嘉，由當(dāng)?shù)氐腒abare 合作社采收和Kimandi 處理廠進(jìn)行處理。豆種是SL28和SL34.說(shuō)起SL28與SL34的品種由來(lái)，在1930 年肯亞當(dāng)?shù)氐氖房继貙?shí)驗(yàn)室(Scott laboratories)為了能夠改善咖啡產(chǎn)業(yè)，決定從肯亞當(dāng)?shù)氐钠贩N來(lái)下手，希望能夠培育出高產(chǎn)量、抗病蟲害、對(duì)天候變化能有更大適應(yīng)力、與能夠適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥捞匦缘钠贩N，研究人員以傳統(tǒng)肯亞當(dāng)?shù)氐脑ㄅ?、摩卡、堤比卡等等作配?duì)，培育出全新的 SL28、SL34 這兩個(gè)未來(lái)之星，風(fēng)味上擁有超越傳統(tǒng)波旁的果酸，柑橘，烏梅等強(qiáng)烈的水果韻味。肯尼亞式水洗處理是采取發(fā)酵后洗凈的循環(huán)重復(fù)處理法，采收當(dāng)日就篩選出最優(yōu)質(zhì)的咖啡櫻桃，進(jìn)行去皮及發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為24小時(shí)， 24小時(shí)后再使用干凈的河水洗凈。接著，再度以干凈河水發(fā)酵24小時(shí)，再洗凈，如此重復(fù)3次循環(huán)，達(dá)到72小時(shí)，因此稱為肯尼亞式72小時(shí)發(fā)酵水洗處理法，簡(jiǎn)稱K72。這樣的處理法，讓咖啡豆在低溫下長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，讓豆子能有更明亮、干凈卻又飽滿的風(fēng)味！我們這次以中烘焙的方式烘焙，將這款經(jīng)典的肯尼亞特色呈現(xiàn)鮮明的個(gè)性和豐富的酸甜：濕香有成熟番茄與花香，入口圣女果與烏梅汁的風(fēng)味，酸度明亮，口感干凈，body中等，中段甜感突出，果汁感圓潤(rùn)飽滿，余韻莓果香。今天特別介紹這只豆子給喜歡咖啡的你嘗鮮價(jià)半磅（227g）熟豆只需98元包郵請(qǐng)長(zhǎng)按下圖輕松入手，好喝記得告訴我哦！

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